ABRICOT

ABRICOTS  À  LA  BOURDALOUE
Abricots, Sucre, Riz, Vanille, Œufs, Beurre, Amandes, Lait, Farine, Marmelade d'abricots

GÂTEAU  DE  SEMOULE  AUX  ABRICOTS   
Semoule de blé, Lait, Sucre, Beurre, Vanille, Œufs, Abricots

KNODELS  AUX  ABRICOTS – APRIKOSEN  KNÖDEL
Abricots, Sucre, Beurre, Fromage blanc, Farine, Beurre, Œufs, Cannelle 

ANANAS

ANANAS  SOUFFLÉ
Ananas, Œufs, Sucre, Sucre glace, Kirsch

ANANAS  GLACÉ  AUX  FRAISES
Ananas, Glace vanille, Fraises, Sucre, Crème fraîche, Lait, Sucre vanillé

PAVÉS  D’ANANAS  AUX  PISTACHES
Ananas, Pistaches, Beurre, Miel liquide, Rhum brun

PUITS  D’AMOUR  À  LA  CRÉOLE
Rondelles d'ananas, Œuf, Sucre, Rhum blanc, Noix de coco râpée, Cerises confites

ANANAS  AU  PIMENT
Ananas, Citron vert, Papaye, Piment antillais rouge - frais, Sel

ANANAS  DORÉ - PINA  DORADA
Ananas, Sucre roux & vanillé, Beurre, Rhum, Crème fraîche, Œuf, Fécule, Menthe

BANANE

“QUICK”  BANANA  EN  PAPILLOTES     
Bananes, Chocolat, Champagne

TERRINE   DE  BANANES
Bananes très mûres, Gousses de vanille, Sucre roux – cassonade, Framboises

BANANES   FOSTER
Bananes, Beurre, Sucre brun, Cannelle, Liqueur de banane, Rhum brun , Glace vanille

CERISE

SOUPE  HONGROISE  GLACÉE  AUX  CERISES
Cerises, Yaourt, Citron, Sucre, Miel, Cannelle

FIGUE

FIGUES  AU  COULIS  DE  FRAMBOISES
Figues bien mûres, Framboises, Sucre semoule

FIGUES  FARCIES  -  INCIR  TATLISI
Figues fraîches, Sucre, Cerneaux de noix, Clous de girofle, Bâtonnets de cannelle...

FRUITS  ROUGES

FRAMBOISES  AU  SABAYON  DE  MUSCAT
Œuf, Sucre, Muscat, Framboises, Citron

NUAGE ROSE AUX FRAMBOISES … 
Framboises, Petits suisses, Sucre glace, Citron, Gélatine, Eau-de-vie de framboises...

LE COULIS  DE  FRAISES …
Fraises, Sucre, Jus de citron, Menthe fraîche - facultatif

PAMPLEMOUSSE

TERRINE  DE  PAMPLEMOUSSE
Pamplemousses, Clémentines, Feuilles de gélatine, Sirop de sucre de canne, Menthe

PAMPLEMOUSSES  GRILLÉS   
Pamplemousses, Sucre, Beurre, Feuilles de menthe

GRATIN  DE PAMPLEMOUSSE  ROSES
Pamplemousses roses, Crème fraîche épaisse, Œufs, Sucre 

GRATIN  DE  PAMPLEMOUSSE  À  LA  CASSONADE
Pamplemousses roses, Œufs, Cassonade, Beurre, Vin blanc moelleux, Sucre glace...

PÊCHE - PRUNE - BRUGNON

TIAN  DE  PÊCHES  PROVENÇAL
Pêches, Beurre, Lait, Œufs, Pain, Raisins secs, Cognac, Sucre, Confiture d'abricots

SALADE  DE  PÊCHES
Pêches, Sucre, Sucre vanillé, Orange, Gousse de vanille

BRUGNONS  À  LA  CRÈME  DE  FRUITS  SECS
Brugnons, Orange, Fruits oléagineux mélangés : amandes, pistaches, pignons, noix... , Rhum

AMANDINES  AUX  PRUNES
Reines-claudes, Beurre, Amandes entières & en poudre, Sucre, Œufs, Crème fraîche 

POMME

POMMES  “BONNE FEMME”   
Pomme, Sucre, Beurre, Cannelle

POMMES  AU  FOUR  À  LA GELÉE  DE  SUREAU
Pommes reinettes, Pruneaux, Baies de sureau, Sucre, Citrons

POMMES DE MONTÉLIMAR
Pommes, Pain de mie, Romarin, Sauge, Miel, Beurre, Citron vert

ROSE  DE  POMMES  À  LA  CANNELLE
Pommes, Raisins secs, Crème fraîche, Amandes, Cannelle

GRATIN  DE  POMMES  AUX  RAISINS  SECS - CHARLOTTE 
Pommes, Beurre, Sucre vanillé, Raisins secs, Cannelle, Crème fraîche

PAIN  PERDU  AUX  POMMES
Pain brioché, Œuf, Lait, Sucre, Pomme, Orange, Beurre

BILLES  DE GRANNY-SMITH  CONFITES  À  L'ORANGE
Pommes, Oranges, Citron, Sucre roux

POMMES  CARAMÉLISÉES  D'IRLANDE  -  BLACK CAPS
Pommes de reinette, Sucre roux, Citron, Fleur d'oranger

POMMÉ  SARTHOIS   
Pommes, Cidre

POMMES   DE  CAMBREMER
Pommes, Lait caillé, Sucre en poudre, Calvados, Feuilles de menthe

POMMES  À  L’HYDROMEL
Pommes à cuire - assez acides, Citron, Beurre salé, Hydromel, Sucre

LE  CANQUELIN
Pommes de reinette, Farine, Œufs, Lait, Sucre, Citron, Chou cabus vert

ORANGE - CLÉMENTINE

SALADE  D'ORANGES GRECQUE
Oranges, Sucre, Eau, Cognac

CRÈME  À  L’ORANGE  À  LA  VERGEOISE
Lait, Zeste d’orange, Jus d’orange, Œufs, Vergeoise brune ou cassonade

SOUPE  D’ORANGES  ENTIÈRES  AU  PORTO
Oranges, Sucre, Eau, Porto blanc, Feuilles de coriandre fraîches

CLÉMENTINES  CONFITES  AUX  3   AGRUMES
Clémentines, Citron vert & jaune, Orange, Gousse de vanille, Sucre, Feuilles de  menthe

CLÉMENTINES  SOUFFLÉES  AU  NOILLY
Clémentines à peau épaisse, Œuf, Maïzena, Sucre glace, Noilly prat

AUTRES FRUITS

FONDUE  DE  FRUITS  EXOTIQUES
Rhum, Gousse de vanille, Bâton de cannelle, Mangues, Papaye, Bananes, Glace noix de coco

POIRES  BELLE-HÉLÈNE  EN  PAPILLOTE
Poires, Chocolat à cuire, Vin blanc : Sauternes, Beurre

PASTÈQUE À  LA  NOIX  DE  COCO
Pastèque, Glace à la noix de coco, Sucre, Zeste d’orange, Menthe, Copeaux de noix de coco

GRATINS  DE  KIWIS  AUX  BISCUITS  ROSES
Kiwis, Biscuits de Reims, Sucre, Menthe, Sucre glace, Coulis de framboise

FONDUE  DE  RHUBARBE  AU  MÜESLI
Rhubarbe, Müesli, Beurre, Sucre, Orange

BILLES  DE  MELON À  LA  PISTACHE  &  AU  CASSIS
Melons, Cassis, Sucre, Pistaches vertes émondées, Brins de menthe

DESSERT  AU  POTIRON  -  KABAK  TATLISI
Potiron, Sucre, Cerneaux de noix, Kaymak ou mascarpone voire crème fraîche…

“CRUMBLE”  &  GRATINS  AUX  FRUITS

APPLE  CRUMBLE   
Pommes, Raisins secs, Beurre, Farine, Cassonade, Crème fraîche, Sucre, Cannelle

GRATIN  CROUSTILLANT  DE  REINETTES  À  LA  CASSONADE - CRUMBLE
Pommes reinettes, Farine, Beurre, Cassonade, Sucre, Cannelle, Citron, Clou de girofle

“CRUMBLE”  AUX  POIRES  &  AU  CHOCOLAT
Chocolat, Poires conférence, Farine, Beurre, Cassonade, Gousse de vanille, Cannelle

“CRUMBLE” DE  POIRES  AUX  PISTACHES
Poires, Farine, Cassonade, Pistaches décortiquées non salées, Beurre mou

CRUMBLE  DE  BANANES  À  LA  CANNELLE
Bananes, Beurre, Sucre, Cassonade, Farine, Bicarbonate ou levure chimique, Gingembre, Cannelle

“CRUMBLE”  D'ÉTÉ  AUX  GROSEILLES  &  FRAMBOISES
Groseilles, Framboises, Farine, Beurre, Sucre, Cassonade

CRUMBLE  FRAISES  &  PAIN  D’ÉPICE
Farine, Beurre, Sucre, Pain d'épice, Fraises, 4 épices, Miel, Citron

“CRUMBLE”  AUX  NOISETTES  &  AUX PRUNES
Prunes, Farine, Noisettes, sucre roux, Beurre

“CRUMBLE”  DE  PRUNES  AUX  NOIX
Prunes ou Quetsches, Sucre & sucre roux en poudre, Farine, Beurre, Cerneaux de noix

STREUSEL  À  LA  RHUBARBE
Rhubarbe, Sucre, Beurre, Cannelle, Poudre d'amandes, Coulis de fraises, Fraises

GRATIN  DE  MÛRES  AUX POMMES  &  AUX  NOIX
Mûres, Pommes, Noix, Citrons, Sirop de canne, Sucre roux, Chapelure, Beurre

GRATIN  DE  RAISIN  AU  PAMPLEMOUSSE
Raisin blanc, Raison noir, Jus de pamplemousse, Crème épaisse, Jaunes d'œufs, Maïzena

GRATIN  DE  FRUITS  “MINUTE”     
Oranges, Pamplemousse, Banane, Cassonade

DESSERTS  DIVERS

PAIN  PERDU
Pain de mie, Œuf, Lait, Beurre, Sucre, Vanille

LA  COUPETADE
Pain, Pruneaux, Raisins & abricots secs, Amande, Œufs, Sucre, Arôme de vanille...

CHOCOLAT

FONDUE  AU  CHOCOLAT  &  AUX  FRUITS  FRAIS
Chocolat noir, Crème fraîche, Beurre, Lait, Fruits divers: Bananes, fraises…

SOUFFLÉ  AU  CHOCOLAT
Chocolat noir, Lait, Œuf, Sucre, Farine, Sucre glace

JEUNE  FILLE VOILÉE - BONDEPIGE MED SLØR
Chocolat, Chapelure, Beurre, Compote de pommes, Sucre roux…

SICILIEN
Chocolat à cuire, Rhum, Beurre Sucre, Œufs, Amandes, Biscuits "petit beurre" ...

MARQUISE  AU  CHOCOLAT
Chocolat noir, Œufs, Sucre, Beurre, Cacao, Crème fraîche, Sucre glace

ŒUFS

ZABAIONE - ZABAGLIONE
Œuf, Sucre, Marsala ou vin blanc

ŒUFS  À  LA  NEIGE  -  ÎLES  FLOTTANTES     
Lait, Œufs, Sucre semoule, Gousse de vanille

OMELETTE  SOUFFLÉE  À  LA  VANILLE 
Œufs, Sucre, Vanille en poudre, Beurre

RIZ - SEMOULE

RIZ  AU  LAIT  À  LA  CASSONADE   
Riz rond, Lait, Citrons, Sucre, Cassonade

RIZ  AU  LAIT - AU  THÉ  DE  CEYLAN
Riz rond, Lait, Crème, Thé de Ceylan, Sucre, Raisins secs, Citron jaune, Cannelle

CRÈMES -  CRÈMETS - FLANS

ŒUFS  AU  LAIT  -  PANNA  COTTA
Lait, Œuf, Sucre, Vanille, Caramel

PANNA  COTTA
Feuilles de gélatine, Crème, Sucre, Coulis de framboise   

CRÈME  ANGLAISE  VANILLÉE - BURNT  CREAM  
Lait, Œufs, Sucre vanillé   

CRÈME  BRÛLÉE
Lait entier, Crème liquide, Miel d’acacia, Cassonade, Œufs, Jaunes d’œufs, Gousses de vanille

CRÈME  AU  THÉ  AU  JASMIN
Lait, Thé au jasmin, Sucre, Œuf, Maïzena, Crème fleurette ou crème liquide

CRÈME  BRÛLÈE  AU  CARAMBAR®
Carambar, Jaunes d'œufs, Sucre, Crème liquide, Soupe de sucre roux

ZUPPA  INGLESE
Lait, Œufs, Sucre vanillé, Farine liqueur, Biscuits à la cuillère, Sucre

CRÈME AU MASCARPONE - CREMA  DI  MASCARPONE
Œufs, Mascarpone, Sucre, Rhum

CRÈME  DE  YAOURT  DES  INDES - SHRIKAND
Lait entier, Yaourt, Sucre, Amande, Pistache, Muscade

CRÈME  AUX  FRAISES
Fraises, Œufs, Crème fraîche, Citron, Lait, Sucre

CRÈME  BAVAROISE - BAYERISCHE  CREME
Crème fraîche, Lait, Jaunes d'œufs, Vanille, Sucre, Framboises

CRÈME  À  LA  RHUBARBE  -  RABARBERGRØD
Rhubarbe, Eau, Sucre, Vanille, Sucre, Fécule, Crème fraîche en accompagnement

CRÈME AU CHOCOLAT  ET  À  L’ANANAS
Beurre, Farine, Chocolat, Boîte d’ananas au sirop, Crème liquide, Lait  

MOUSSES

MOUSSE  AUX  FRAMBOISES
Framboises, Œufs, Crème fraîche, Citron vert

MOUSSE  DE  BANANES   
Bananes, Œufs, Sucre

MOUSSE  D'ABRICOTS  DU  ROUSSILLON
Abricots, Citron, Sucre, crème fraîche, Lait, Sucre vanillé, Œuf, Sucre glace

MOUSSE  AUX  FRAISES  &  FRUITS  D'ÉTÉ
Fraises “Selva”, Sucre, Crème fraîche - Chantilly, Fraises des bois, Abricots, Pêches

MOUSSE  À  L'ORANGE   
Oranges, Fromage blanc, Sucre

MOUSSE  À  L’ANANAS
Ananas, Lait, Extrait de vanille, Crème fraîche, Œufs, Sucre, Maïzena, Sucre vanillé

MOUSSE  AU  PAMPLEMOUSSE
Pamplemousses roses, Œufs, Farine, Sucre

MOUSSE  AUX  POMMES
Pommes, Sucre, Citron, Feuilles de gélatine, Crème fraîche liquide, Œuf

MOUSSE  FINLANDAISE  DE  POMMES - OMENALUMI
Compote de pommes, Œufs, Cannelle, Sucre, Coulis de framboise, Crème fraîche

MOUSSE  DE  MÛRES
Mûres, Sucre, Crème fraîche, Sucre vanillé, Sucre glace

MOUSSE  NORVÉGIENNE  DE  RHUBARBE - RABARBRAGROT
Rhubarbe épluchée, Sucre vanillé, Maïzena, Crème fraîche liquide

MOUSSE  DE  RHUBARBE  AUX  FRAISES
Rhubarbe, Fraises, Crème fraîche légère, Sucre, Jus d'orange

MOUSSE AU CHOCOLAT AU  LAIT
Chocolat au lait, Sucre semoule, Crème fraîche, Œufs

MOUSSE  AU  CHOCOLAT 
Chocolat noir amer, Beurre, Sucre, Œufs

CRÊPES

CRÊPES  DE  MALEMORT
Farine, Lait, Œufs, Beurre, Sucre, Sel, Grains d'anis

CRÊPES  “SUZETTE”, 1896  
Farine, Œuf, Lait, Rhum, Beurre, Mandarine, Curaçao

CRÊPES  DOUBLES  AU  BEURRE  BRETON  &  SUCRE
Pâte à crêpes, Sucre, Beurre breton

CRÊPES  AUX  2  VERGEOISES
Farine, Œufs, Sucre, Lait, Crème fleurette, Eau de fleur d'oranger, Vergeoise blonde & brune

CRÊPES  D'ARMORIQUE  AUX  POMMES
Farine, Œufs, Beurre, Zeste de citron, Pommes, Calvados, Sucre vanillé

CRÊPES  AUX  POMMES  BRÛLÉES  AU  CALVA.
Farine, Œufs, Beurre, Sucre, Cidre, Levure chimique, Pomme golden, Crème fraîche, Calvados

GÂTEAU  DE  CRÊPES  AUX  POMMES
Farines froment & sarrasin, Cidre doux, Œufs, Lait, Beurre, Pomme, Confiture d’abricots

CRÊPES  AUX  MÛRES
Farine, Œufs, Lait, Sucre, Huile, Mûres

CRÊPES  À  LA  BANANE
Farine, Œufs, Lait, Sucre, Levure chimique, Banane, Chocolat noir, Crème liquide  

BEIGNETS - GAUFRES

BEIGNETS AUX  POMMES
Farine, Bière, Œufs, Pommes, Sucre, Huile de friture

PAIN  PERDU  EN  BEIGNETS
Pain rassis ou brioche, Fruits confits, Lait, Huile de friture, Œuf, Levure chimique...

PETS-DE-NONNE  DE  TOURAINE
Farine, Lait, Beurre, Œuf, Sucre vanillé, Eau de fleur d'oranger, Orange

BUGNES  LYONNAISE  À  LA  LEVURE  FRAÎCHE
Farine, Levure de boulanger, Lait, Sucre, Œufs, Beurre, Rhum ou Citron

BEIGNETS  DE  FROMAGE  BLANC  DU  MAINE
Farine, Beurre, Œufs, Levure chimique, Lait, Fromage blanc, Sucre, Rhum, Sucre glace

OREILLETTES  AU  SUCRE  ARDÉCHOISES
Farine, Beurre, Œufs, Sucre , Sucre glace, Beurre ramolli

“CHICHIFRÉGI”
Farine, Bicarbonate de soude, Jaunes d'œuf, Sucre, Eau de fleur d'oranger

BEIGNETS  MADRILÈNES - CHURROS  MADRILENOS
Farine, Eau, Sel, Sucre, Huile de friture

“GOUGNETTES”  DU  LOT
Farine, Levure, Œufs, Sucre, Huile de friture

BEIGNETS  CHINOIS DE  POMMES  OU  BANANES  AU CARAMEL
Pommes Goldens, Graines de sésame, Farine, Œuf, Sucre brun, Huile d'arachide

LOUKOUMADÈS
Farine, Levure boulangère, Lait, Sucre, Œuf, Miel, Cannelle Graines de sésame ...

GAUFRES  À  L'ANCIENNE
Farine, Œuf, Sucre, Lait, Beurre, Levure chimique

OUBLIES
Farine, Sucre, Œufs, Eau de fleurs d‘oranger, Beurre fondu, Lait

GAUFRES  D‘OSTENDE
Farine, Levure de boulanger, Cannelle, Œufs, Beurre, Sucre

ANCIENNES  GAUFRETTES  DU  NORD
Beurre, Farine, Œufs, Cassonade ou de vergeoise (sucre roux), Sachet de sucre vanille

GAUFRES  AU  CHOCOLAT  &  À  LA  CORIANDRE
Farine, Levure chimique, Sucre, Sachet de sucre vanillé, Cacao, Œufs, Beurre, Lait, Coriandre...

SABLÉS - GALETTES

SABLÉ  ÉCOSSAIS - SHORTBREAD
Farine, Beurre, Sucre, Extrait de Vanille ou d'amandes

CROQUETS  DE  CHÂTEAUNEUF-EN-THYMERAIS
Farine, Beurre, Sucre, Œuf, Extrait de vanille

GALETTE  SAVOYARDE  AU  SUCRE
Farine, Œufs, Crème fraîche, Sucre, Eau de vie

GALETTE  CHARENTAISE
Farine de froment, Farine de maïs, Beurre, Œufs, Sucre, Gousses de vanille

GALETTES  BRETONNES
Farine de froment, Beurre ½ sel, Œufs, Sucre, Levure chimique

LES  CRAQUELINS
Farine, Beurre, Sucre, Cannelle en poudre, Jaunes d'œufs, Crème fraîche fleurette

GALETTE  BASQUE  AU  CITRON
Farine, Beurre, Citrons, Sucre, Œufs, Rhum  

SABLÉS  AUX  BISCUITS  ROSES
Biscuits roses de Reims, Poudre d'amandes, Farine, Œufs, Levure chimique...

GÂTEAU  DE SUCRE  À  LA  GRECQUE
Farine, Beurre, Sucre, Semoule, Œufs, Levure chimique, Vanille, Citron, Amandes

SPÉCULOOS
Cassonade, Farine, Cannelle, Beurre, Bicarbonate de soude

MACARONS  D'AMIENS
Blancs d'œufs, Sucre, Amandes en poudre, Sucre vanillé

BIGOUDENS
Farine, Poudre d'amandes, Levure chimique, Beurre, Sucre, Jaunes d'œufs, Rhum...

PETITS GÂTEAUX  DENTELLES - TYNDE  PANDEKAGER
Beurre, Sucre, Mélasse, Crème fraîche, Flocons d'avoine, Farine

FAKKAS
Œufs, Sucre, Beurre, Amandes, Levure chimique, Sucre vanillé, Farine, Raisins secs...

“BUNS”
Farine, Levure de boulanger, Lait, Sucre, Œufs, Beurre, Raisins secs, Thé

“TOLL  HOUSE  COOKIES”
Beurre, Cassonade, Œufs, Essence de vanille, Farine, Chocolat blanc & noir, Flocons d’avoine...

COOKIES  À  LA  NOIX  DE  COCO
Noix de coco râpée, Farine, Levure chimique, Beurre, Sucre, Œuf...

BROWNIES  AUX  NOIX
Chocolat, Beurre, Œufs, Sucre & Sucre glace, Farine, Cerneaux de noix

MADELEINES  DE  COMMERCY
Sucre, Farine, Beurre, Œufs, Extrait de vanille ou fleur d’oranger, Zeste d’orange ou citron

LES  “CHOUQUETTES”
Farine, Beurre, Œufs, Sucre, Gros grains de sucre, Sel

“ DOUCEURS ”

MERINGUES  BLANCHES  AU CITRON   
Œufs, Sucre, Citron

ROCHERS  À  LA  NOIX  DE  COCO
Œufs, Noix de coco, Compote de pomme, Sucre vanillé

“CROCCANTE” - NOUGAT NOIR
Amandes, Sucre, PdeT

CHABAKIA
Farine, Œuf, Cannelle, Sésame, Graines d’anis, Amandes, Levure chimique, Miel, Gomme arabique...