ŒUFS DURS - COQUES

ŒUFS  DURS  FARCIS  AUX  SARDINES   
Œufs durs, Sardines fraîches, Citron, Beurre

ŒUFS  DURS  MARBRÉS  AU  THÉ  NOIR  DE  CHINE
Œufs, Feuilles de thé noir, Sucre, Sauce soja, Cannelle

LES  ŒUFS  EN  GELÉE
Œufs, Sachet de gelée, Jambon cuit, Carotte, Concombre, Estragon

“SCOTCH  EGG”
Œufs durs, Chair à saucisses, Farine, Chapelure, Huile de friture, Sauce tomate

ŒUFS  DURS  BOURGUIGNONS GRATINÉS
Œufs durs, Lard de poitrine salée, Crème fraîche, Moutarde, Salade frisée, Ciboulette

GRATIN  D'ŒUFS  À  LA  PICARDE
Œufs, Poireaux, Beurre, Sauce Mornay

LE “BERLINGUETO”     
Œufs, Filets d'anchois, Chapelure, Pain de campagne Ail, Basilic, Persil, Huile d'olive

ŒUFS  &  POMMES  DE  TERRE  À  LA  QUÉBÉCOISE
Œufs, Pommes de terre, Lait, Beurre, Persil

ŒUFS  “MIMOSA” - 1970   
Œufs durs, Moutarde, Huile, Persil, Échalote, Laitue

ŒUFS  EN  MARGUERITE
Œufs, Boites 1/4 de petits pois, haricots verts, carottes, d'épinards, Macédoine, Fromage blanc...

ŒUFS  À  LA  CONDÉ
Œufs, Tomates, Pain de mie, Persil

ŒUFS  “À  LA TRIPE”
Œufs, Oignons, Lait, Farine, Beurre, Crème épaisse, Muscade

ŒUFS  À  L'ALSACIENNE
Œufs, Choucroute, Farine, Lait, Beurre, Gruyère, Muscade

ŒUFS  À  LA  COQUE  “TRUFFÉS”
Œufs extra frais, Truffe fraîche, Pain de campagne, Beurre ½ sel  

ŒUFS  DE  POULES  À  L'ALSACIENNE
Œufs, Gruyère, Vin blanc sec, Beurre, Ail, Pain de mie

ŒUFS  COCOTTES

ŒUFS  COCOTTE  EN  VERT  &  ROSE
Œufs, Crème fraîche, Sauge, Bacon, Pain de mie

ŒUFS  COCOTTE   &   CRÈME  DE  BACON
Œufs, Crème fraîche, Bacon, Fines herbes : cerfeuil, ciboulette, estragon

ŒUFS  COCOTTE  MIMOLETTE  &  FINES HERBES
Œufs, Crème fraîche liquide, Mimolette, Ciboulette, Persil, Cayenne

ŒUF  COCOTTE  À  LA  BASTIAISE
Œufs, Oignon, Crème fraîche, Lonzo ou coppa, Fromage corse sec ou Parmesan, Basilic

ŒUFS  COCOTTE  À  LA  CRÈME  DE  TRUFFE   
Œufs, Truffe fraîche, Fine champagne, Crème fraîche, Muscade, Poivre blanc

ŒUFS  COCOTTE  AU  ŒUFS  DE  SAUMON
Œufs, Œufs de saumon ou de lump, Crème fraîche, Ciboulette

ŒUFS  COCOTTE  À  LA  CRÈME  &  AU  SAUMON  FUMÉ
Œufs, Tranches de saumon fumé, Poivrons, Ciboulette, Crème fraîche, Beurre

ŒUFS  SURPRISES  “PETITS CHEFS”
Œufs durs, Crème fraîche, Lardons..., Saumon...

ŒUFS  BROUILLÉS  AUX  ŒUFS  DE SAUMON
Œufs, Crème fraîche, Œufs de Lump noirs

ŒUFS  BROUILLÉS  À  LA POUTARGUE
Œufs, Œufs de Poutargue ou œufs de cabillaud fumés, Beurre, Crème fraîche

BROUILLADE  À  LA  TRUFFE   
Œufs, Truffes fraîches, Crème fraîche, Beurre, Croûtons frits

ŒUFS  BROUILLÉS  AUX  MORILLES
Œufs, Morilles séchés, Crème fraîche, Beurre, Ciboulette

ŒUFS  BROUILLÉS,  OSEILLE  &  FETA
Œufs, Oseille, Beurre, Feta, Ciboulette, Tomates

ŒUFS BROUILLÉS  &  CREVETTES  SUR  TOASTS
Pain de mie, Œufs, Crème fraîche, Crevettes, Câpres

TOASTS  DE  BROUILLADE  AUX  DÉS  DE  MOZZARELLA
Toasts, Œufs, Mozzarella, Tomate, Ciboulette, Beurre 

ŒUFS  SUR  LE  PLAT

ŒUFS  SUR  LE  PLAT – COMME  AU  TEXAS
Œufs, Beurre, Sel, Poivre

ŒUF  À  L’ANDALOUSE
Œufs, Poivrons rouges &  verts, Aubergines, Oignons,Ail, Courgettes, Tomates, Jambon de Serrano...

ŒUFS  POCHÉS  BOHÉMIENNE
Œufs, Beurre, Pain de mie, Farine, Lait, Gruyère

SALADE  D’ŒUFS  POCHÉS  Á  L’ARLÉSIENNE
Œufs, Coulis de tomate, Romaine, Vinaigre blanc d'alcool, Basilic, Persil, Pain  

ŒUFS  POCHÉS  &  SPHAGHETTI  D’ŒUF
Œufs, Romaine, Vinaigre blanc d’alcool, Amandes grillées, Estragon, Jus de volaille

LES ŒUFS  BENEDICT
Œufs, Jambon de pays, Sauce hollandaise, English muffins, Truffe noire, Persil

EGGS  SARDOU
Œufs, Fonds d’artichauts, Farce au crabe, Sauce hollandaise

ŒUFS  AU  YAOURT  &  À  LA  MOUTARDE
Œufs, Moutarde, Yaourt, Ail, Cayenne, Citron

ŒUFS  DE  CRIMÉE  & CAVIAR  SEVRUGA  
Pâte à blini crue, Œufs, Cerfeuil, Fondue d’oignons, Caviar sevruga 

ŒUFS  EN  MEURETTE
Œufs, Lardons, Vin rouge, Beurre, Sauce bourguignonne

ŒUFS  POCHÉS  AUX  2  BOURGOGNES
Œufs, Lardons, Échalotes, Croûtons, Ail, Persil, Bourgogne rouge & blanc...

GRATIN  DE  TOMATES  AUX  ŒUFS
Œufs, Grosses Tomates, Crème fraîche, Gruyère, Beurre, Ail, Sucre

FONDUE  “BRILLAT-SAVARIN” 1755-1826
Œufs, Gruyère, Beurre

ŒUFS  NORMANDS  DU  “BRAYON”
Œufs, Crème fraîche, Beurre, Persil, Pain

GÂTEAU  D'ŒUFS  AU  BACON - FLAESKEGGEKAGE
Œufs, Bacon, Farine, Crème fraîche, Ciboulette

OMELETTE  DU  “MONT SAINT-MICHEL”   
Œufs, Crème fraîche, Fines herbes

OMELETTE  SOUFFLÉE
Œufs, Beurre

OMELETTE  ROULÉE  AUX  CROÛTONS  &  AU  COMTÉ   
Œufs, Crème fraîche, Comté, Pain rassis, Sel de céleri

OMELETTE  NORMANDE AUX CREVETTES
Œufs, Crème fraîche, Crème liquide, Crevettes, Beurre

OMELETTE  CRÉMEUSE  AUX  COQUES  DE  BEAUVOIR-SUR-MER
Œufs, Coques, Échalotes, Vin blanc sec: Muscadet, Crème fraîche, Persil, Beurre

OMELETTE  AUX  CREVETTES  &  BLANC  DE  POULET -  ATSUYAKITAMAGO
Œufs, Crevettes grises, Blanc de poulet, Petits pois, Bouillon, Sauce soja

OMELETTE  DU  BOHNEUR – RU YI DAN JUAN  (plat froid)
Œufs, Huile de sésame, Épinards, Poireau, Vin de riz, Fécule, Gingembre, Crevettes, Jambon

GÂTEAU  AUX  3  OMELETTES,  SAUCE  ANCHOIS
Œufs, Anchois, Persil, Estragon, Tomates, Thon, Mayonnaise

LA “TRUCHIA”     
Œufs, Épinards, Bettes, Persil, Cerfeuil, Parmesan, Huile d'olive, Estragon

OMELETTE  VERTE  ROULÉE  AU  JAMBON CRU
Œufs, Épinards, Jambon cru, Crème fraîche, Parmesan, Herbes

OMELETTE   AUVERGNATE - OSEILLE  &  PISSENLITS
Œufs, Oseille, Pissenlit, Saindoux ou graisse d'oie

OMELETTE  ESPAGNOLE  - TORTILLA  ESPAÑOLA
Œufs, Oignons, Pommes de Terre, Huile d'olive

TORTILLA  ANDALOUSE
Œufs, Chorizo, Oignon, Persil

TORTILLA  CONEJERA
Œufs, Poisson blanc: colin, Persil, Oignons blancs, Origan, Laurier, Huile d'olive

TORTILLA  DE  SEVILLE
Œufs, PdeT, Oignons, Courgettes, Crevettes roses cuites, Huile d’olive

TORTILLA  SACROMONTE   
Œufs, PdeT, Jambon de pays, Cervelles de porc, Petits pois frais, Poivron rouge...

KAYANAS  DE  DIDYMO
Œufs, PdeT, Touloumi : fromage de chèvre ou feta, Olives noires, Tomates, Oignons...

OMELETTE  AUX  ASPERGES  &  AU  COMTÉ
Œufs, Oignon, Tomates, Jambon, Comté, Asperge, Muscade

OMELETTE CRÉOLE DE LA RÉUNION
Œufs, Piments verts, Oignon, Oignons verts, Tomate, Ail, Thym, Gingembre

OMELETTE  AU  BRUCCIO
Œufs, Bruccio frais, Feuilles de menthe fraîche, Crème fraîche, Huile d'olive

OMELETTES AUX TRUFFES - FRITTATA  AI  TARTUFI 
Œufs, Truffe, Huile d'olive

OMELETTE  AUX  VAIRONS 
Œufs, Oignons, Pommes de Terre, Huile d'olive

OMELETTE  OCCITANE
Œufs, Fritons, Saucisse sèche, Pain de campagne, Graisse d'oie, Thym, Laurier

OMELETTE  AUX  OIGNONS  &  COURGETTES – FRITTATA  DI  CIPOLE  E  ZUCCHINI
Œufs, Oignons blanc, Parmesan, Petite courgette, Basilic frais

OMELETTE  DE  MAÏS  AUX  OIGNONS  NOUVEAUX
Boîte de maïs doux au naturel, Oignons nouveaux, Beurre

PLAT  D'ŒUFS  GRATINÉS  ESPAGNOLE
Œufs, Jambon Bayonne, Oignons, Tomates, Fromage de brebis, Crème fraîche, Cayenne