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  Tartes salées

 

Brunch ou plat principal, à partager ou à déguster en solitaire, raffinées ou rustiques, d'hier et d'aujourd'hui... Une richesse infinie, le plus souvent économique.

 

 
 

Quiches   Clafoutis  Cakes/Pain d'épices  Pâte brisée Pâte feuilletée  Pâte à pain

 
 


Les  recettes  de  tartes au fromage & les pizza sont aux chapitres :
Fromage & Pizza & crêpes

 

 



 

Quiches variées

LA “VÉRITABLE” QUICHE LORRAINE
Pâte brisée, Œufs, Lard fumé, Jambon, Crème fraîche

QUICHE AU LARD ET AUX OIGNONS
Farine, Beurre, Œufs, Oignons, Lard, Crème fraîche, Emmenthal, Muscade

QUICHE VENDÉENNE AU  CHOU ET JAMBON DE PAYS
Pâte brisée, Œufs, Jambon de pays, Chou frisé, Crème fraîche, Poivre

QUICHE À LA LAITUE ET AU PARMESAN
Pâte brisée, Œufs, Parmesan, Crème liquide, Vinaigre, Beurre

QUICHE AU CRESSON ET JAMBON DE PAYS
Pâte brisée, Cresson frais, Jambon cru, Œufs, Crème fraîche, Lait, Moutarde

QUICHE À LA CHOUCROUTE
Pâte feuilletée, Choucroute, Oignons, Jambon fumé, Cumin, Persil, Crème fraîche

QUICHE  AUX  ÉPINARDS  ET  AU  HADDOCK
Pâte brisée, Œufs, Épinards, Haddock, Lait, Crème fraîche, Beurre, Muscade

QUICHE AUX ENDIVES
Pâte brisée, Endives, Œufs, Crème fraîche, Emmenthal, Beurre, Muscade

QUICHE  DE  NOIRMOUTIER
Pâte brisée, Œufs, Crevettes roses, Asperges, Crème fraîche

QUICHE AU PAIN, TOMATES ET CREVETTES
C
revettes roses, Tomates, Pain de mie, Œufs, Lait, Farine, Oignons, Emmenthal 

QUICHE À  LA DINDE ET AUX RAISINS
Filets de dinde, Raisin blanc, Crème fraîche, Œufs, Oignon, Vin blanc sec....
  

MÈLANGE DE CHAMPIGNONS SUR MINI-QUICHE
Cèpes séchés, Champ. de Paris, Pâte feuilletée, Chèvre frais, Œufs, Crème fraîche, Vinaigre balsamique
, Miel

 


Clafoutis

CLAFOUTIS POIREAUX ET LARDONS
Œufs, Lait, Crème fraîche, Maïzena, Lardons, Blancs de poireau, Chapelure

CLAFOUTIS AUX TOMATES - Petits Chefs
Œufs, Lait, Crème fraîche, Tomates cerises, Fromage râpé, Ciboulette

CLAFOUTIS BACON ET OIGNONS
Œufs, Lait, Crème fraîche, Maïzena, Oignon, Bacon en tranches

CLAFOUTIS ENDIVES  ET CHORIZO
Œufs, Lait, Crème fraîche, Maïzena, Chorizo, Échalotes, Endives

CLAFOUTIS AUVERGNAT
Œufs, Lait, Crème fraîche, Maïzena, Roquefort, Jambon blanc

CLAFOUTIS  BALTE
Œufs, Lait, Crème fraîche, Maïzena, Oignon, Harengs salés
  

CLAFOUTIS  BRETON
Œufs, Lait, Crème fraîche, Maïzena, Cœurs d'artichauts, Câpres

CLAFOUTIS PROVENÇAL
Œufs, Lait, Crème fraîche, Maïzena, Anchois, Olives

CLAFOUTIS SAVOYARD AUX HERBES
Œufs, Lait, Crème fraîche, Tome fraîche de Savoie, Persil, Cerfeuil, Ciboulette

 



Cakes - Pain d'épices

CAKE AUVERGNAT
Œufs, Farine, Levure, Huile, Lait entier, Gruyère, Jambon d'Auvergne, Champignons, Tome

CAKE  SAVOYARD
Œufs, Farine, Levure, Huile, Crème fraîche, Reblochon, Vin blanc sec, Persil

CAKE  DES  BORDS  DE  LOIRE
Œufs, Farine, Levure, Lait, Emmenthal, Fromage de chèvre, Ciboulette, Crème fraîche, Noisettes

CAKE  BEAUFORT-TAPENADE
Tapenade, Beaufort, Jambon blanc, Olives vertes et noires, Œufs, Farine, Levure chimique

CAKE ALPIN
Œufs, Farine, Levure, Lait, Emmenthal, Fromage à raclette, Jambon cru ou Bacon

CAKE   AUX  3  FROMAGES
Œufs, Farine, Levure, Lait, Gruyère, Bleu d’Auvergne, Mimolette

CAKE  ÉPICÉ  AU  THON
Œufs, Farine, Levure, Thon, Ail, Oignon, Vin rouge, Fromage blanc, Crème fraîche

CAKE  ALSACIEN
Œufs, Farine, Levure, Lait, Emmenthal, Oignons, Lardons, Crème fraîche

CAKE  DU  ROUERGUE
Œufs, farine, Levure, Lait, Emmenthal, Roquefort, Lard, Noix

CAKE  DE GASCOGNE
Œufs, farine, Levure, Lait, Emmenthal, Lardons, Pruneaux d'Agen

CAKE  AUX  POIVRONS  ET  AUX  LARDONS
Farine, Levure, Œufs, Emmenthal, Lard fumé, Vin blanc, Poivrons, Margarine  

CAKE VERT
Farine, Œufs, Levure, Lait, Persil, Cerfeuil, Estragon, Gruyère

CAKE  PROVENÇAL
Œufs, Farine, Levure, Lait, Emmenthal, Olives, Anchois, Tomates

CAKE   “CLASSIC”
Œufs, Farine, Levure, Lait, Emmenthal, Jambon blanc, Olives vertes

CAKE  DE  LA  BALTIQUE
Œufs, Farine, Levure, Lait, Emmenthal, Harengs fumés, Raifort, Aneth

CAKE  AU  CHEDDAR  ET  JAMBON
Œufs, Farine, Levure, Lait, Emmenthal, Cheddar, Bière blonde, Moutarde

 

PAIN D'ÉPICES SALÉ AU CERFEUIL
Farine de blé et de seigle, Lait, Œufs, Miel, 4 épices, Levure chimique, Cerfeuil





Pâte brisée

Tartes, Tourtes...

CROÛTE  À  LA  MORUE  ET  AUX  CHAMPIGNONS
Pâte brisée, Morue salée, Champignons, Emmenthal, Œufs, Crème fraîche, Maïzena

TOURTIÈRE  AUX  ANCHOIS  FRAIS
Pâte brisée, Tomates, Anchois frais, Oignon, Olives noires, Câpres, Herbes, Mozzarella

TARTE  LANGUEDOCIENNE  AUX  ANCHOIS
Pâte brisée, Tomates, Anchois, Œufs, Poivron rouge, Olives noires, Ail, Oignons, Persil

TARTELETTES NIÇOISES
Pâte brisée, Tomates confites, Anchois, Olives de Nice, Échalotes, Romarin

TOURTARELLE
Pâte brisée,
Béchamel, Comté, Jambon cuit, Tomates, Jaune d'œuf

TARTE  BASQUAISE
Pâte brisée, Jambon de Bayonne, Poivrons et tomates pelés, Tomme de brebis...

TARTE  PIQUANTE  AU  THON
Pâte brisée, Thon frais, Œufs, Court-bouillon, Emmenthal, Crème, Beurre, Cayenne

TARTE  AUX  2  SAUMONS
Pâte brisée, Saumon fumé et frais, Œufs de saumon, Œufs, Crème fraîche

FLAN DE SAUMON À L'OSEILLE SUR PÂTE BRISÉE
Pâte brisée, Œufs, Lait, Crème fraîche, Muscade, Saumon, Oseille

TARTE  THON,  OIGNONS  ET  AMANDES
Pâte brisée, Boites de thon à la tomate, Oignons, Amandes, Emmenthal, Œufs, Crème fraîche

TARTE AUX CREVETTES ET À LA ROQUETTE
Pâte brisée, Crevettes, Filets d'anchois, Roquette, Ail

TARTELETTES AUX OIGNONS ET RAISINS SECS 
Pâte brisée, Oignons, Fromage frais, Lait, Raisins secs, Œufs, Madère, Farine

TARTE À L'OIGNON - ZIEWELKÜECHE
Pâte brisée, Oignons, Œufs, Crème fraîche

TARTE POULET ET MOZZARELLA
Pâte brisée, Poulet, Mozzarella, Olives noires, Œufs, Crème fraîche, Estragon

TARTE BOLOGNAISE
Pâte brisée, Bifteck haché, Oignons, Pot de sauce tomate, Emmenthal, Œufs ...

TARTE TOMATES ET  CHÈVRE
Pâte brisée, Tomates, Chèvre en bûche, Oignon blanc,
Œufs, Crème fraîche, Origan

TARTE AUX POIREAUX ET AU CHÈVRE
Pâte brisée, Poireaux, Fromage de chèvre ½ frais, Lait, Crème Fraîche, Maïzena

FLAMICHE AUX POIREAUX
Pâte brisée, Poireaux, Beurre, Œufs, Crème fraîche

TARTE CAMPAGNARDE
Pâte brisée, Lard de poitrine fumée, PdeT, Oignons, Persil, Crème fraîche, Emmenthal
  

TARTE JAMBON, LARDONS ET FROMAGE
Pâte brisée, Lardons fumés, Jambon blanc, Emmenthal, Œufs, Crème fraîche, Paprika   

TARTE AUX POMMES DE TERRE ET LARDONS
Pâte brisée, Lardons, PdeT, Ciboulette
 

TARTELETTES À LA RABIER - Petits Chefs
Farine, Beurre, Fromage blanc, Ciboulette, Gruyère

BIGALAN DE POMMES DE TERRE
Pâte brisée, PdeT, Oignons, Lard fumé ou non

TOURTE AUX CÈPES ET AUX POMMES DE TERRE
PdeT, Fromage blanc maigre, Cèpes, Œufs, Muscade...

TOURTE ARDENNAISE
Pâte brisée, Lard fumé, PdeT, Oignons, Crème fraîche, Persil

TOURTE DE LA VALLÉE DE MUNSTER
Pâte feuilletée, Porc maigre, Pain au lait, Ail, Oignon, Muscade

TOURTE  PARMENTIÈRE  À  LA  TOMATE
P
âte brisée, PdeT, Tomates, Oignons, Bœuf cuit, Moutarde, Thym

 

 


 

Pâte feuilletée

Tartes, Croustades, friands

TARTE FEUILLETÉE AUX ENDIVES ET TOMATES
Pâte feuilletée, Endives, Tomates, Oignons, Estragon, Margarine, Moutarde

TARTE AUX ENDIVES ET DÉS DE JAMBON - Petits Chefs
Pâte feuilletée, Endives, Curry, Dés de jambon, Lait, Œufs, Emmenthal

TARTE AUX TOMATES, PESTO ET FROMAGE DE CHÈVRE - Petits Chefs
Pâte feuilletée, Tomates, Bûche de chèvre, Pesto

CROUSTADE ITALIENNE
Pâte feuilletée, Tomates, Mozzarella, Tapenade, Anchois, Origan

FRIANDS AUX ÉPINARDS ET AU CHÈVRE
Pâte feuilletée, Fromage de chèvre, Épinards, Œufs, Crème fraîche

CROUSTADE AUX ÉPINARDS OU BETTES
Pâte feuilletée, Feuilles d'épinards, Crème fraîche, Beurre, Lait, Fromage à Raclette, Œufs

TARTE AU POTIMARRON
Pâte feuilletée, Potimarron, Piment rouge, Crème fraîche et liquide, Œufs, Cayenne, Chèvre en bûche...

TARTE AUX COURGETTES, LARDONS ET MIMOLETTE - Petits Chefs
Pâte feuilletée, Courgettes, Mimolette, Œufs, Lait, Lardons

TATIN DE COURGE MUSQUÉE
Pâte feuilletée, Courge musquée, Beurre ½ sel, Sucre

TARTE DU PÊCHEUR
Pâte feuilletée, Tomates et concentré, Thon en boite, Crevettes, Filets d'Anchois, Câpres, Ail...

TARTE AU THON - Petits Chefs
Pâte feuilletée, Thon au naturel en boite, Œufs, Emmenthal, Crème fraîche, Lait

TARTE À LA MORUE, TOMATES ET CHAMPIGNONS
Pâte feuilletée, Morue, Œufs, Crème fraîche, Emmenthal, Champignons, Citron, Beurre

TARTE PROVENÇALE AUX SARDINES
Pâte feuilletée, Boite de tomates pelées, Boites de sardines, Ail, Gruyère, Citron, romarin

TATIN AU MAGRET DE CANARD
Pâte feuilletée, Magrets de canard séchés, Pommes acidulées, Romarin

 




Pâte à pain - Tartes

TARTE RUSTIQUE À L'ORTIE
Pâte à pain, Orties, Œufs Lait, Crème fraîche, Beurre, Muscade, Farine

TARTE FLAMBÉE DU BAS-RHIN - FLAMME-KÜCHE
Pâte à pain, Crème fraîche, Œuf, Oignons, Lardons fumés, Fromage blanc, Emmenthal

PISSALADIÈRE - PISSALADIÉRA
Pâte à pain, Tomates, Oignons, Filets d'anchois, Olives noires, Origan, Huile d'olive

FOUGASSE AUX OLIVES
Pâte à pain, Olives noires

FOUGASSE À LA ROQUETTE ET AUX FROMAGES
Farine, Levure de boulanger, Roquette, Ail, Parmesan, Gruyère, Gorgonzola

 

 

 

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