Brunch ou plat principal, à partager ou à déguster en solitaire, raffinées ou rustiques, d'hier et d'aujourd'hui...
|
|||
CAGOUILLES, HACHIS ET TOMATES
Escargots, Oignons, Échalotes, Chair à saucisse, Muscadet, Tomates
ESCARGOTS À LA BOURGUIGNONNE
Escargots de Bourgogne, Beurre, Persil, Poivre concassé
FRICASSÉE D’ESCARGOTS BRETONS SUR FEUILLE DE CHOU
Escargots, Tomates, Beurre, Échalotes, Chou, Ail
FRICASSÉE D'ESCARGOTS À LA CHOUCROUTE
Boite de 6 douzaines d'escargots, Choucroute crue, Champignons de
Paris, Saucisse, Riesling...
Petits-gris, Jambon de pays, Oignon, Vin blanc sec, Tomate, Citron,
Persil, Graisse d'oie
ESCARGOTS À L’ALSACIENNE
Escargots, Vin blanc, Carotte, Oignon,
Échalotes, Beurre,
Persil, Ail, Laurier, Thym
ESCARGOTS D’AUVERGNE
Escargots, Persil, Ail, Échalotes, Cèpes, Muscade, Vin blanc, Crème
fraîche...
ESCARGOTS EN CRÈME AUX HERBES
Petits-gris
ESCARGOTS SAINT-JEAN
Petits gris, Ail, Piment rouge, Lait, Escalopes de veau, Jambon cru,
Noix...
VOL-AU-VENT D’ESCARGOTS AU RIESLING
Escargots, Minis vol-au-vent, Champignons de Paris, Échalotes, Crème
fraîche, Riesling
ESCARGOTS EN TARTELETTES
Escargots de
Bourgogne au naturel,
Pâte feuilletée,
Crème
fraîche, Échalote, Persil...
ESCARGOTS FARÇIS À LA PROVENÇALE
Escargots, Huile d'olive, Anchoïade, Concentré de tomate, Mie de
pain
ESCARGOTS À LA PÉRIGOURDINE
Escargots de Bourgogne
déjà cuits, Jambon de pays, Confit d’oie ou de canard, Noix...
GRATIN D'ESCARGOTS AUX NOUILLES
Escargots de Bourgogne, Nouilles larges, Échalote, Ail, Vin blanc
sec, Crème fraîche...
CUISSES DE GRENOUILLES, CIDRE ET
ÉCHALOTES
Cuisses de grenouille, Échalotes, Vinaigre de cidre, Cidre
brut, Crème fraîche
GRENOUILLES DES ARVERNES
Cuisses de grenouilles, Cognac, Farine, Œufs, Persil
GRENOUILLES EN GRATIN DU MAINE
Cuisses de grenouilles, Mie de pain, Persil, Échalotes, Beurre
CUISSES DE GRENOUILLES AU RIESLING
Cuisses de grenouilles, Crème fraîche, Beurre, Riesling, Échalotes,
Citron, Ail...
CHAUSSONS DE GRENOUILLES AUX CHANTERELLES
Cuisses de grenouilles, C
BOUCHÉE À LA REINE
Croûtes en pâte feuilletée, Ris de veau, Champignons de
paris, Quenelles de volaille...
BOULETTES DE PETITS PAINS -
CANEDERI DI PAN GRATTATO
Pains rassis, Lait, Œufs, Beurre, Oignon, Persil, Chapelure, Fromage
râpé
BRIOCHES COGNACAISES
Comté, Brioches, Jambon, Saucisse, Beurre, Farine, Lait, Crème
fraîche, Cognac
TRUFFES EN PÂTE À PAIN
Truffes fraîches ou en boite, Pâte à pain de campagne, Gros sel,
Beurre, Lait, Farine
SAUCISSES FEUILLETÉES
Saucisses de Francfort, Pâte a tarte feuilletée prête à l’emploi,
Jaune d’œuf
BRIOCHE SURPRISE AU JAMBON CUIT
Brioches individuelles, Jambon cuit, Œufs, Crème fraîche,
Ciboulette, Échalote
"PISTE ROUGE"
Tomates-cerises, Oignons, Speck,
Parmesan
SAUCISSES AU MAÏS -
CORN DOGS
Tasse de farine, Semoule de maïs, Sucre,
Levure chimique, Œuf, Lait, Saucisses de Francfort
PETITS FARCIS PROVENÇAUX
Tomates, Oignons, courgettes, Ail, Persil, Chair à saucisse, Viande
hachée, Parmesan
FRITURE "CHAMPÊTRE"
Oignons, Petites tomates, Huile pour la friture, Farine, Jaune d’œuf
CROQUETTES DE RIZ AUX PETITS POIS
Petits pois, Blanc de poulet, Œuf, Riz, Lait écrémé, Épinards,
Coriandre
LES CRISPÉS DE MONTIGNAC
Tranches de pain un poil rassis..., Blancs d’œufs, Huile de noix,
Sauce tomate
ROULEAUX EN FEU D’ARTIFICE –
BAO ZHU JI
Blancs de volaille, Jambon fumé, Ciboules, Sauce soja, Poitrine de
porc, Œufs, Fécule
TRIANGLES DE LA CORNE D’OR
Feuilles de brick, Beurre, Galets d'épinards, Ail, Feta, Pignons de
pin, Muscade
Riz, Feuilles de vignes, Viande d'agneau, Herbes, Tomates, Oignon,
Menthe, Huile d'olive
CHARLOTTE NANTAISE
Carottes, Chair à
saucisse, Jambon, Veau, Pain rassis, Lait, Œufs, Persil, Vin blanc,
Beurre, Fécule, Bouillon
MIGAS RULERAS
Poitrine de porc,
Chorizo, Pain de campagne, Raisin noir, Pimienton
T’BIKHA À LA COURGE
Courge, Fèves, Piments verts, Pois chiches, Oignons, Tomates, Ail,
Harissa, Paprika, Concentré de tomates...
FLANS GRATINÉS AU JAMBON - Petits chefs
Lait, Œufs, Jambon, Beurre
QUICHE LORRAINE "SANS PÂTE"
Lait, Œufs, Poitrine fumée, Farine, Gruyère
FLAN AU GRUYÈRE
Lait, Œufs, Crème fraîche, Muscade, Gruyère
FLAN D’AUBERGINES
Lait, Œufs, Crème
fraîche, Aubergines, Tomates, Beurre
FLAN DE POIREAUX ET DE CREVETTES
Lait, Œufs, Crème
fraîche, Blancs de poireaux, Crevettes décortiquées, Citron, Beurre
FLAN AU SAUMON - Petits Chefs
Saumon, Œufs, Lait
Pâte brisée, Lait, Œufs, Crème fraîche, Muscade, Tomates, Beurre
FOIES DE VOLAILLE AU PORTO ET BAIES DE GENIÈVRE SUR BRIOCHE
GRILLÉE
Tranches de brioche, Huile d'olive, Échalote, Foies de
volaille, Porto, Baies de genièvre
TARTINES CHARCUTIÈRES
Pain de campagne, Saucisse à cuire: Morteau, Lard fumé, Champignons
de Paris, Œufs
TARTINES AUX ENDIVES, TOMATES ET MOZZARELLA
Pain
de campagne, Endives, Tomates, Mozzarella
CROÛTES SAVOYARDES
Pain de mie,
Tome de Savoie, Jambon blanc, Beurre, Crème fraîche, Œuf
TOAST SAVOYARD
Reblochon, Toasts, Blanc et Bouillon de volaille, Sauce Mornay, Champignons de Paris...
CROSTINI À LA CONFITURE D’OIGNONS ROUGES ET FROMAGE DE CHÈVRE
Ficelles - petites baguettes, Raisin secs, Oignons rouge, Sucre, Vin
rouge, Crottins de chèvre...
CHAMPIGNONS SUR CANAPÉS
Baguette, Olives
noires, Champignons de Paris, Parmesan, Ail
POITRINE
FUMÉE BBQ - FAÇON TAPAS
Baguette, Poitrine fumée, Ail, Tomates,
Oignons, Basilic
QUESADILLAS À LA GRECQUE
Pains pitas,
Concombre, Oignon, Tomates, Origan, Feta, Ail, Olives, Cheddar,
TOAST HAWAÏ - 1965
Pain de mie, Bacon ou Jambon de parme, Emmenthal, Ananas au
sirop
TOASTS SUNSHINE - Petits Chefs
Toasts, Œufs
Pain de campagne,
Champignons de Paris, Crème fraîche, Beurre, Échalotes, Persil
CROQUE-MADAME - Petits
Chefs
Pain de mie, Jambon, Édam, Comté, Crème fraîche, Œufs
CROQUE-MONSIEUR by J.A
Pain de mie, Comté, Œuf, Crème fleurette,
Jambon blanc, Muscade
CROQUE-MONSIEUR À LA TOMATE - Petits Chefs
Pain de mie, Tomates, Jambon blanc, Emmenthal, Beurre
CROQUE BRANCHÉ TROC.
Pain de mie, Magret,
Foie gras, Échalotes, Martini blanc
CROQUE ANTILLAIS
Pain de mie,
Avocats, Tranches fines d’ananas, Petites tomates, Jambon de Paris
CROQUE-MONSIEUR RIVIÈRA
Pain
de mie, Mozzarella, Beurre ramolli, Huile d’olive, Basilic,
Estragon, Persil
CROQUE-MONSIEUR À LA RICOTTA
Pain de mie, Jambon
cru, Asperges vertes, Ricotta
Burgers
BUNS
Farine,
Levure fraîche de boulanger, Lait écrémé, Margarine, Œuf,
Graines de sésame
The BEST BASIC BURGER
Bun, Steak haché, Cheddar, Laitue, Mayonnaise, Tomate, Oignon,
Cornichon
AMERICAN CHEESE BURGER
TEXAS STYLE BURGER
Bun, Steak haché, Oignon, Mayonnaise, Poitrine fumée, Cheddar, Sauce
barbecue
BURGER BRANCHÉ EL PASO
Bun, Steak haché, Cheddar, Mayonnaise, Tomate, Chili...
BURGER BRANCHÉ SAN ANTONIO
Bun, Steak haché, Cheddar, Mesclun, Mayonnaise, Piment doux,
Avocat...
BURGER BRANCHÉ LOS ÁNGELES -
CHILI BURGER
Bun, Steak haché, Cheddar, Poivron vert, Chili, Tabasco, Tomates
Haricots rouges...
CALIFORNIA BURGER
Bun, Steak haché, Avocat, Mayonnaise, Roquette, Tomate, Cheddar...
CLASSIC BURGER - BBQ
Buns, Steaks hachés, Oignon, Cheddar, Bacon, salade
BURGER AU JAMBON - BBQ
Buns, Jambon, Oignons, Poitrine fraîche, Tomates séchées, Comté,
Mayonnaise , Ketchup, Cognac...
BURGER AU FOIE GRAS - BBQ
Pains à burger: buns, Magrets, Foie gras frais, Pousses d'épinard,
Moutarde à l'ancienne
BURGER AU POULET - BBQ
Buns, Filets de poulet, Oignons, Asperges,
Roquefort, Salade
BURGER À L'ŒUF - BBQ
Pains à burger, Steaks hachés, Œufs, Concombre, Tomates, Oignon, Poitrine fumée, Ketchup, Savora
BURGERS BLOODY MARY
Pains à burger,
BURGER DU JARDINIER - Petits
Chefs
Bun, Steak haché, Tomate, Concombre,
Radis, Fromage frais à tartiner, Emmenthal
BURGERS AUX CHAMPIGNONS ET AU BRIE
Bun, Steak haché, Foie gras, Cerises, Mayonnaise, Vin rouge...
BURGER BRANCHÉ COURCHE.
Bun, Steak haché, Reblochon, Lardons, Mayonnaise, Chips...
Bun, Steak haché, Oignon, Mayonnaise, Poitrine fumée, Munster,
Moutarde...
Bun, Steak haché, Endive, Mayonnaise, Figues, Roquefort...
BURGER BRANCHÉ LAPPE
Bun, Steak haché, Fourme d'Ambert, Porto, Oignon, Mayonnaise...
Petit pain de campagne, Viande d'agneau haché, Yaourt...
Bun, Steak haché, Poires, Mayonnaise, Fenouil, St
Nectaire...
BURGER BRANCHÉ ORSAY
Bun, Steak haché, Potiron, Mayonnaise, Poitrine fumée, Parmesan...
BURGER BRANCHÉ TOLBIAC
Bun, Steak haché, Concombre, Mesclun, Sauce satay
Buns, Steaks hachés, Échalotes, Truffe, Brie...
Bun, Steak haché, Pommes, Mayonnaise, Jus de grenade, Brie...
Bun, Steak haché, Chèvre frais, Mayonnaise, Betterave, Oignon..
Bun, Steak haché, Navet, Pois chiches, Mayonnaise, Fromage libanais,
Ail...
Bun, Steak haché, Carotte, Mayonnaise, Raifort, Oignon, Cheddar...
Bun, Steak haché, Champignon de Paris, Mayonnaise, Ail, Gruyère...
BURGER BRANCHÉ LES HALLES
Bun, Palette de porc, Coleslaw, Ail, Mayonnaise, Ketchup, Chili...
Bun, Steak haché, Coleslaw, Mayonnaise, Oignon, Cheddar...
Bun, Saumon, Ail, Poivron , Tomate, Mayonnaise, Wasabi, Gingembre...
Bun, Steak haché,
Mesclun, Mayonnaise, Mozzarella, Tomate, Sauce pesto...
HAMBURGERS AU VEAU À LA SICILIENNE
Ciabatta, Steak haché, Gruyère, Artichauts marinés, Mayonnaise,
Mesclun
BURGER AUX ENDIVES DU NORD
Buns, Escalopes de poulet, Œufs, Endives, Ketchup, Chapelure
BURGERS DE POISSON
Buns, Filets de cabillaud ou haddock, Oignons, Œuf, Chapelure,
Yaourt, Mayonnaise...
BURGER AU THON
Carrés
de focaccia ou petits pains, D
Cheddar, Pain de Mie, Bière, Moutarde, Cayenne, Worcestershire sauce