TAGLIATELLE - LINGUINE

TAGLIATELLE  À  LA ROMAINE
Tagliatelle, Lard fumé ou Jambon de Parme, Œufs, Gruyère, Parmesan: Parmigiano-Reggiano

TAGLIATELLE  ALLA  BOLOGNESE
Tagliatelle, Bœufs, Sauce tomate, Jambon cru, Farine Oignons, Vin blanc sec, Ail

TAGLIATELLE  AU  JAMBON  DE  PARME
Tagliatelle, Jambon de Parme, Beurre, Crème fraîche, Parmesan : Parmigiano-Reggiano

TAGLIATELLE  AU  PISTOU
Tagliatelle, Basilic, Ail, Pignons, Parmesan, huile d’olive

NOUILLES  LARGES  AUX COQUES
Tagliatelle, Coques,  Ail, Tomates, Huile d'olive, Parmesan

NOUILLES  “GINA”
Taglaitelle, Tomates, Champignons, Lard fumé, Fonds d'artichauts, Ail, Échalotes

FETTUCINE  AUX  PETITS POIS  &  JAMBON CRU
Fettucine, Petits pois, Jambon de Bayonne, Beurre, Parmesan, Persil haché...

FUSILLI

FUSILLI, PETITES  FÈVES  &  MOULES
Fusilli , Moules, Fèves, Brousse ou tout autre fromage frais maigre, Basilic frais, Ail

PÂTES  À  LA  PARISIENNE
Pâtes en forme de spirales : fusilli, Jambon cuit, Échalotes, Ail, Œuf, Bouillon de viande...

NOUILLES

NOUILLES  ALSACIENNES – JAMBON & SAUCISSE     
Nouilles alsaciennes, Jambon de Paris, Saucisse de Toulouse, Ail, Persil  

GÂTEAU  DE  NOUILLES  CROUSTILLANTES
Nouilles, Œuf, Beurre, Huile d'olive, Muscade

NOUILLES  PIQUANTES  FAÇON  SICHUAN
Nouilles chinoises ou tagliatelles fraîches, Porc, Sauce soja, Ail, Gingembre

PENNE,  CREVETTES  &  ARTICHAUTS - PENNE AI  GAMBERI  E CARCIOFI
Penne, Artichauts violets, Ail, Menthe fraîche, “Gambas” - crevettes royales...

PENNE  AUX  FÈVES  &  À LA RICOTTA  -  PENNE CON FAVE E RICOTTA
Penne, Fèves, Ail, Fromage pecorino frais, Ricotta, Marjolaine fraîches

RIGATONI  À  L’AIL  GRILLÉ,  PIMENT  &  CHAMPIGNONS - RIGATONI CON AGLIO ARROSTITO, PEPERONCINO E FUNGHI
Rigatoni, Têtes d'ail, Piment rouge, Champignons de Paris, Crème fraîche, Parmesan frais

MACARONI

GRATIN  “RICHE”  DE  MACARONI
Macaroni, Œuf, Béchamel, Parmesan : Parmigiano-Reggiano

“RISOTTO”  DE  MACARONI  À  LA  CORSOISE
Macaroni, Échine de porc, Oignons, Concentré de tomates, Tomates pelées, Ail, Safran...

MACARONI  “AL QUATTRO FORMAGGI”
Macaroni, Gorgonzola, Comté, Emmenthal, Parmesan : Parmigiano-Reggiano

GRATINÉES  DE  MACARONA
Macaroni, Poulet, Œufs, Petits pois, Oignon, Gruyère, Tomate, Safran, Carvi, Harissa, Persil, Ail  

MACARONI, BROCOLIS, PIGNONS  &  MASCARPONE
Macaroni, Pignons, Brocolis frais, Mascarpone

MACARONIA  CHIROPOIITA – SAUCE TOMATES
Farine de blé, Huile d'olive, Fromage  de chèvre râpé : graviera, Pois chiches, Bicarbonate...

MACARONI  AIL  & POUTARGUE - MACCHERONI  ALLA  BOTTARGA  DI  FAVIGNANA
Macaroni, Ail, Tomates cerises, Vin blanc sec, Persil, Poutargue de thon, Crème, Pignons

SPAGHETTI

SPAGHETTI  ALLA CARBONARA     
Pâtes fraîches, Poitrine fumée, Œufs, Crème fraîche, Parmesan

SPAGHETTI  ALLA  CORSARA
Spaghetti, Thon, Tomates, Ail, Persil, Parmesan : Parmigiano-Reggiano

SPAGHETTINI  AUX  ANCHOIS  &  CÂPRES     
Sphaghettini, Anchois au sel, Tomates, Câpres, Olives noires, Huile d'olive

SPAGHETTI  AUX  FRUITS  DE  MER
Spaghetti, Moules, Crevettes roses, Ciboulette, Crème fraîche, Huile d'olive

NIDS  DE  SPAGHETTI     
Spaghettis, Farine, Lait, Œufs, Huile

SPAGHETTI  AL  LIMONE
Spaghetti, Parmesan, Crème fraîche, Citrons, Muscade

SPAGHETTI DE SYRACUSE  –  SPAGHETTI  ALLA  SIRACUSANA
Spaghetti, Poivron, Aubergine, Tomates, Ail, Câpres, Anchois, Parmesan

SPAGHETTI  ALL’AMATRICIANA
Spaghetti, Lard maigre, Tomates, Piment, Picorino ou Parmesan

SPAGHETTI  ALLA  PUTTANESCA
Spaghetti, Ail, Tomates, Anchois, Olives noires, Câpres

SPAGHETTI  AIL  &  HUILE - SPAGHETTI   AGLIO  ED  OLIO
Spaghetti, Huile d’olive, Gousses d’ail, Persil, Parmesan

SPAGHETTI  SAUCE  ÉPINARDS  &  COPPA
Spaghetti, Ail, Poivron rouge, Oignon, Piment rouge, Coppa, Épinards, Parmesan 

SPAGHETTI  AUX  BOULETTES  DE  VEAU
Spaghetti, Parmesan frais, Veau haché, Œuf, persil, Pain blanc, Lait, Coulis de tomate...

 SPAGHETTI  AUX  CHAMPIGNONS,  PANCETTA  &  THON  - SPAGHETTI  ALLA  CARRETTIERA
 Spaghetti, Cèpes déshydratés, Ail, Pancetta ou de bacon, Champignons de Paris, Thon en conserve

SPAGHETTI  À  LA MOELLE  &  À  LA  SAUGE   
Spaghetti, Huile d’olive, Sauge fraîche, Parmesan, Os à moelle, Beurre

CONCHIGLIE  -  STRACINATI

RAVIOLES  -  RAVIOLI

RAVIOLES  DE  ROMANS
Farine, Œufs, Fromage blanc, Parmesan, Persil, Crème fraîche, Huile d'olive, Muscade

RAVIOLES  DE  CÈPES  SAUCE  PÉRIGUEUX
Pâte à ravioles, Cèpes, Graisse de canard, Ail, Œufs, Cognac ou d'armagnac, Porto, Fond de volaille...

RAVIOLES  À  LA  POLONAISE
Farine, Huile, Fromage blanc sec, Beurre, Crème aigre, Crème fraîche, Citron

RAVIOLES  PROVENÇALES
Farine, Œufs, Vinaigre, Crottins de chèvre frais, Tomates, huile d'olive

RAVIOLI  AU  CRABE  -  RAVIOLI  AL  GRANCHIO
Pâte fraîche, Citron, Mascarpone, Chair de crabe, Persil plat

RAVIOLI  CHINOIS  -  JIAOZI
Farine, Filet de bœuf ou porc, Ciboulette ou chou chinois, Gingembre, Sauce soja... 

LASAGNE

LASAGNE  “EXPRESS” AU  FOUR - LASAGNE AL FORNO
Feuilles de lasagne, Concentré de tomates, Viande hachée, Vin rouge, Céleri, Parmesan..

LASAGNE AUX BOULETTES DE VIANDES  -  LASAGNE  CON  POLPETTINI
Lasagne, Bœuf, Porc, Œuf, Chapelure, Parmesan, Persil, Ail, Oignon, Béchamel...

GRATIN  DE  LASAGNE  AU  REBLOCHON
Lasagne, Bacon, Crème fraîche, Reblochon, Gruyère, Œufs, Ail, Muscade

LASAGNE AU THON
Pâte, Boite de thon, Tomates, Courgette, Olives noires

LASAGNE  À  LA  RICOTTA  &  AU  BACON
Lasagne, Ricotta, Bacon, Capocollo, Mozzarella, Tomates, Oignons, Ail, Basilic ...

LASAGNE  DE  SAUMON  CRU  &  GINGEMBRE  
Lasagne, Saumon, Huile d’olive, Tubercule de gingembre, Aneth

LASAGNE  AUX  CÈPES   &  PARME  -  VINCISGRASSI  APERTO
Pâtes fraîches, Cèpes, Jambon de Parme, Crème fraîche, Persil frais, Parmesan...

LASAGNES  AUX  LÉGUMES
Feuilles de lasagnes, Tomates, Courgettes, Aubergines, Ricotta, Parmesan...

CANNELLONI

CANNELLONI - CANNELLONI  RIPIENI
Lasagne, Rôti de bœuf, Pecorino, Œufs, huile d'olive, Muscade

CANNELLONI  AU  FROMAGE  FRAIS  &  BASILIC
Cannelloni plats, Fromage blanc caillé, Basilic, Ail, Pignons, Cognac, Crème fraîche, Citron

CANNELLONI  AUX  ÉPINARDS  &  BROCCIO
Cannelloni, Épinards, Ail, Fromage frais: bruccio ou brousse, Persil, Œufs, Sauce tomate

CANNELLONI  DE  BLETTES   
Plaques de cannelloni à cuire, Blettes - côtes et feuilles, Fromage frais type faisselle...

CANNELLONI   FORESTIERS
Cannelloni, Champignons de Paris, Ail, Échalotes, Lait, Parmesan, Persil

CANNELLONI  AU  POULET  &  JAMBON  FUMÉ
Feuilles de lasagne, Jambon fumé ou Pancetta, Poulet, Tomates en boites, Oignons, Ail, Gruyère

CANNELLONI   AUX COQUES  &  AUX  ÉPINARDS
Cannelloni à garnir, Épinards, Ricotta, Coques, Crème fraîche, Échalote, Vin blanc...

AUTRES