Gâteau de semoule
          aux abricots 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cette recette qui nous vient du Roussillon, ne déçoit jamais.

 

 

 

 

 

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Ingrédients pour 6 convives

• 75 cl de lait

• 100 g de semoule de blé fine

• 75 g de sucre en poudre

• 3 Œufs

• 50 g de beurre

• 1/2 gousse de vanille
  Compote 

• 750 g d’abricots

• 125 g de sucre en poudre

Indications de préparation

• Mettre le lait à chauffer avec 1 pincée de sel et la demi-gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur.

• Verser la semoule en pluie dans le lait en ébullition.
  Remuer sans arrêt jusqu’à ce que la semoule épaississe - 3 min.

• Retirer du feu et laisser tiédir.
  Ajouter le beurre et les 3 œufs battus en omelette.

• Préparer la compote d’abricots.
  Laver et dénoyauter les fruits.
  Les faire cuire avec 1/2 verre d’eau dans une casserole.
  Ajouter le sucre dans les fruits cuits. Mélanger. 

• Chemiser un moule à soufflé de 24 cm de Ø.
  Verser la moitié de la semoule.

• Recouvrir avec la compote d’abricots.

• Remplir le moule avec le reste de semoule.  

• CUISSON  à four chaud, Th 5 - 200°c pendant 20 min.

• Laisser refroidir, puis démouler et retirer le papier.

• Décorer avec des tranches d’abricots et des morceaux de gousse de vanille.

 

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L'abricot

On a longtemps cru les abricotiers originaires d’Arménie où Alexandre le Grand les découvrit. En fait, les premiers abricotiers arrivèrent de Sibérie ou de Chine où on les cultivait déjà il y a 5 siècles. Les Romains adoraient ces fruits mais ne parvinrent jamais à les acclimater dans le nord de l’Europe. Il semble que ce soit l’Islam qui l’ait acclimaté, en Irak, en Palestine. La production de ce fruit y est bien attestée avant l'an 1000. On le trouva aussi en Espagne - celle des califes.
L'Europe, émergeant d'une longue nuit, y goûta à son tour. Le grand commerce italien se mit ensuite de la partie : voilà l'abricot en terre italienne, vers le XIII^e ou XIV^e siècle. En France, il faudra attendre le génie de La Quintinie et la boulimie de Louis XIV pour qu'une véritable production démarre, à Versailles.
Au siècle suivant, l'abricotier prunus armeniaca est lancé.
Sa culture se développa avec succès dans le Midi de la France.

En Perse et en Arménie, l’abricot était surnommé "œuf de soleil". Les romains, eux, l’avaient baptisé "pomme d’or".
Le nom d’abricot vient de l’arabe albarquouq.
Plus romantique on peut dire aussi que nous l’appelons simplement abricot, à partir d’un nom latin apricum qui signifie "l'ensoleillé" en fait, "fruit précoce"... car il est le premier fruit jaune de l’été.

On le trouve, aujourd'hui, sur les marchés, dès mars en provenance de Grèce ou de Tunisie... - 2007