Ingrédients pour ± 50 biscuits

• 3 œufs - Peser les neufs avec les coquilles -

• Farine = le même poids que celui des œufs

• Sucre semoule = le même poids que celui des œufs

• 1 cuillère à soupe de rhum - vraiment facultatif

• Huile de tournesol

Indications de préparation

• Mélanger au batteur électrique les 3 œufs, la farine et le sucre semoule.

• Battre la pâte pendant 15 min.

• Ajouter le rhum, puis laisser reposer au frais pendant     3 h.

• Préchauffer le four à 180°c - Th 6.

• Étaler l'huile sur la plaque du four à l'aide d'un linge propre.

• Former ensuite des noix avec la pâte et les déposer sur la plaque en les espaçant suffisamment.

• Enfourner de 5 à 6 min en surveillant leur coloration...
  Le bord des biscuits peut brunir légèrement mais le centre doit rester clair.

• Avec une spatule, décoller les biscuits dès leur sortie du four.

• Les disposer sur une grille et les laisser refroidir.
  Nettoyer bien la plaque avant de la huiler à nouveau pour une autre fournée.
  Conserver les "louis d'or" ou "langues de chat" au frais.