Ingrédients pour 4 convives

• 100 g + 8 carrés, de chocolat noir corsé

• 3 œufs

• 80 g de sucre

• 50 g de beurre + 1 noix pour les 4 ramequins

• 1 cuillère à soupe de farine + 1 cuillère à café pour les ramequins

Indications de préparation

• Préchauffer le four Th 9 - 260°c

• Fondre les 100 g de chocolat au bain-marie puis ajouter le beurre.

• Dans un saladier, mélanger les 3 œufs, le sucre et la farine.

• Incorporer le chocolat et mélanger.

• Verser 1/3 de la préparation dans les 4 ramequins beurrés et farinés.

• Déposer 2 carrés de chocolat puis les recouvrir avec le reste de la préparation

Avant de cuire ces "cœurs fondants", l'astuce consistera à  laisser les ramequins 1 h 30 mini au congélateur avant la cuisson. L'intérieure très froid cuira moins et sera donc forcément plus tendre.

• Placer les ramequins au four ± 10 min.

• Déguster les fondants tièdes, démoulés...  ou non.

Pour les perfectionnistes, tenter d'achever la cuisson en les mettant sous le gril du four 1 ou 2 min.