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  Salades

 

Des 4 continents, raffinées ou rustiques, végétariennes ou composées, d'hier et d'aujourd'hui, montagnardes ou côtières...

 

 
 

Composées             Végétariennes

Exotiques               avec Fromage

 
 



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Salades composées

 

SALADE DU CURÉ
Cresson, Cerfeuil, Poire, Poivron, Noix, Ail, Échalote, Jambon braisé, Roquefort

SALADE DU TÉMÉRAIRE
Betteraves, Mâche ou pousses d'épinard, jambon cru ou Bacon, Œufs, Fines herbes

SALADE DU CH'NORD AUX ENDIVES ET AU LARD
Endives, Pommes de terre, Lard fumé, Persil

SALADE D’ENDIVES EN CARNAVAL
Endives du Nord, Poulet, Oranges, Pamplemousse, Mâche, Raisins secs, Noix

PISSENLITS CHAMPENOIS AU LARD
Pissenlits, Poitrine fumée, Œufs, Pain de campagne rassis

FRISÉE AUX LARDONS ET CHAMPIGNONS
Salade frisée, Lard de poitrine fumée, Champignons de Paris, Œufs de caille, Échalotes

HARICOTS VERTS, LARDONS ET ŒUF MOLLET - Petits Chefs
Haricots verts, Œufs, Lardons, Huile d'olive

SALADE "MIMOSA"
Laitue, PdeT, Tomates, Fonds d'artichauts, Haricots verts, Filets d'anchois, Œufs...

SALADE D'AUTOMNE
Oseille, Mâche, Salade : feuille-de-chêne, Pleurotes, Champignons de Paris, Œufs de caille...

SALADE POMELOS
Salade frisée, Épaule, Pamplemousse, Avocat, Mayonnaise, Ciboulette, Tabasco

SALADE "CANAILLE"
Mesclun, Haricots blancs, Peau de magret ou confit, Tomates, Ail, Vinaigre de framboise

SALADE CANCALAISE
Choux-fleurs, Fonds d'artichauts, Choux brocolis, Maïs, Coques, Tomates

RIVE GAUCHE
Crevettes, Œufs de Caille, Salade, Concombre, Melon, Fraises, Champignons noirs...

SALADE DE CONFIT DE CANARD AUX FRAMBOISES
Laitue, Manchons de canard, Croûtons, Noix, Framboises, Vinaigre de framboise

SALADE NIÇOISE
Poivron vert, Tomates, Oignons, Concombre, Olives, Anchois à l'huile, Œufs durs, Basilic

SALADE AVEYRONNAISE
Salade mélangée : frisée, scarole..., Filet de canard, Gésiers confits, PdeT, Ail, Oignons...

 




Salades végétariennes


SALADE MARIA
Champignons, Betteraves, Haricots verts, Échalotes

SALADE DE SOUS-BOIS
Salade feuille-de-chêne, Champignons des bois : Girolles, Cèpes, bolets, Échalotes ...

SALADE AUX FLEURS DE CAPUCINE
Fleurs de capucine, Salade, Concombre, Vinaigrette

LE MESCLUN
Laitue, “Chêne” vert et rouge, Roquette, Romaine, Cerfeuil, Endives, Chicorée, Pissenlit...

SALADE "VERTE"
Flageolets, Roquette, Épinards, Pomme Granny, Persil, Ciboulette, Estragon, Citron

SALADE DE L’OUEST
Artichauts, PdeT, Œufs, Banane, Citron, Pomme, Céleri, Carotte, Chou blanc, Noix ...

SALADE DES COPAINS …
Endives, Œufs de lump rouges et noirs, Cerneaux de noix, Salade verte, Vinaigrette

SALADE CATHARE
Laitue, Orange, Noix, Amandes, Crème fraîche, Citron

SALADE "M.C.B"
Mâche, Céleri-rave, Betterave rouge, Échalote, Persil, Vinaigrette

SALADE DE MÂCHE, AVOCAT ET CHAMPIGNONS - Petits Chefs
Mâche, Avocats, Champignons de Paris, Vinaigre balsamique

LAITUE NORMANDE
Laitue, Crème fraîche, Vinaigre de cidre, Ciboulette

 




Salades exotiques


SALADE RÉUNIONNAISE D’ANANAS VICTORIA
Ananas, Surimi, Crevettes, Tomates, Maïs, Mayonnaise, Poivre

SALADE DE POULET - BANG BANG JI
Blanc de poulet cru, Ciboules, Pâte de sésame, Sucre, Sauce soja, Huile de sésame

SALADE "MÉCHOUIA"
Piments doux verts, Tomates, Œufs, Ail, Boite de thon, Olives vertes et noires, Carvi...

SALADE BERBÈRE
Aubergines, Tomates, Courgettes, Poivrons, Oignons, Coriandre fraîche, Persil, Ail, Paprika

SALADE MOSAÏQUE DE SFAX
PdeT, Carottes, Petits pois, Haricots, Betteraves, Oignons, Persil, Sardines à l’huile, Œufs...

SALADE TUNISIENNE
Concombre, Tomates, Poivrons vert et rouge, Oignon, Pomme, Citron, Œufs, Thon à l’huile  

SALADE DU BERGER  - ÇOBAN SALATASI
Œufs, Concombre, Tomates, Poivrons vert et rouge, Oignons, Persil, Olives noires, Feta...

SALADE MEXICAINE
Boîte de mais en grains et de haricots rouges, Oignons, Poivron vert, Laitue, Ketchup...



Salades composées contenant du fromage

 

 

SALADE PIÉMONTAISE
Gruyère, Pommes de terre, Œufs, Tomates, Pommes, Cornichons

SALADE D'ÉPINARDS AU BRIE ET AUX PÊCHES
Brie, Épinards, Sésame, Pêche, Citron, Huile de colza, Noix de muscade

SALADE CROC’FLEURIE
Roquefort, Salade verte, Chou-fleur, Carottes, Radis

 

SALADE DE PISSENLITS DE ROQUEFORT-SUR-SOULZON
Roquefort, Pissenlits, Lardons fumés, Vinaigre, Crème fraîche, Citron

 

SALADE NORDIQUE AUX KIWIS
Chèvre frais, Endives, Pamplemousses, Kiwis, Crevettes roses, Filet de saumon fumé ...

 

SALADE EXCENTRIQUE D'AOÛT
Chèvre, Concombre, Poires, Citrons, Canard fumé, Salade, Basilic, Échalote

SALADE ROMAINE
Feta ou Mozzarella, Salade romaine, Jambon de Parme, Melon, Tomates, Origan

SALADE GRECQUE
Feta, Concombres, Tomates, Poivrons, Oignons, Olives noires, Origan ...

SALADE COMPLÈTE - Petits Chefs
Salade feuille de chêne, Œufs, Tomates, Jambon blanc, Miniboules de mozzarella

SALADE "PETITE FRANCE"
Gruyère, Concombre, Endives, Tomates, Saucisses de Strasbourg

SALADE SAVOYARDE
Raclette, Scarole, Jambon crû de montagne, Tomates, Pain complet, Cornichons, Oignons 

SALADE D'ENDIVE AUX 3 FROMAGES
Comté, Endives, Céleri, Roquefort, Chèvre, Oignon, Vinaigrette, Huile de noix

SALADE FRAÎCHEUR
Comté, Pamplemousse, Jambon de Paris, Champignons de Paris, Avocat, Tomates...

FRISÉE D’ÉTÉ
Comté, Frisée, Concombre, Tomate, Œufs, Citrons, Raisins secs,  Yaourt, Moutarde

MESCLUN ÉFFILOCHÉ DE POULET
Mimolette, Mesclun, Blanc de poulet, Moutarde, Vinaigre de Xérès

 

POUSSES D’ÉPINARD ET COPEAUX DE MIMOLETTE VIEILLE
Mimolette vieille, Pousses d’épinard, Ventrêche de porc, Radis, Noix, Moutarde, Œufs...

SALADE D'ÉPINARD AUX ŒUFS DURS
Parmesan, Pousses d'épinard, Œufs, Tomates, Pain de campagne, Ail

SALADE CAESARE
Parmesan, Salade romaine, Épinards, Lardons, Anchois, Croûton, Oignon, Crème fraîche

CŒURS DE LAITUE AUX COQUES ET COPEAUX DE PARMESAN
Parmesan, Laitues, Citron, Coques, Huile d'olive, Ail, Vin blanc

SALADE DU VIGNERON
Fromage blanc 0%, Cresson, Raisin blanc, Citrons, Crevettes, Œuf, Champignons

 

SALADE CLAUDINE
Fromage blanc, Concombre, Tomate, Golden, Jambon, Échalotes, Ail, Citron

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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