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Divers

 


   

 
 

Confiture/Gelée/Compote     Divers sucrés Pâtes sablée, brisée...    Pains/ Tortillas   Sauces froides   et chaudes
Divers salés/Pickles/Chutney...

 
 

 

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Compote - Confiture - Marmelade - Gelée


COMPOTE DE RHUBARBE
Rhubarbe, Sucre

COMPOTE DE POMMES AROMATISÉES
Pommes de Gâtine, Sucre, Cannelle, Beurre, Citron

COMPOTE DE POMMES AU CARAMEL
Pomme, Sucre, Crème fraîche

COMPOTE DE POMME - Baby 4-6
Pomme Golden, reinette, Eau, Cannelle

POMMÉ SARTHOIS   
Pommes, Cidre

COMPOTE D'ABRICOTS SECS
Abricots secs, Sucre

COMPOTE DE FRUITS D'HIVER AU CIDRE
Pommes, Poires, Oranges, Pruneaux, Raisins secs, Citron, Cidre, Sucre, Vanille

COMPOTE DE QUETSCHES
Quetsches, Sucre, Vanille

COMPOTE DE CERISES AU FROMAGE BLANC - Baby 4-6
Cerises, Sucre en poudre ou miel, Fromage blanc 40 %

 

RAISINÉ DU PÉRIGORD
Raisin noir, Sucre, Mélange de fruits frais : poires, coings, figues, melon…
 
CONFITURE DE LAIT  
Lait, Sucre, Vanille

CONFITURE DE RHUBARBE    
Rhubarbe, Sucre

CONFITURE DE FRAISES
Fraises, Sucre 

CONFITURE DE FRAMBOISES D'ALSACE
Framboises, Sucre

CONFITURE DE CERISES BASQUES
Cerises noires, Sucre

CONFITURE DE POIRES AU CIDRE
Poires, Sucre, Citron, Gousse de vanille, Bouteille de cidre brut, Poires séchées

CONFITURES DE POIRES AU FENOUIL
Poires d’été (guyot), Sucre, Citron, Gousse de vanille, Graines de fenouil

CONFITURE D’ABRICOTS À LA CARDAMONE
Abricots, Sucre, Gousses de cardamome, Citrons

CONFITURE DE MÛRES SAUVAGES
Mûres, Citron, Sucre

CONFITURE DE MELONS ET D’ANANAS
Melons, Ananas, Sucre, Citron, Gousse de vanille

CONFITURE DE PÊCHE AU RHUM
Pêches jaunes, Sucre, Rhum

CONFITURE DE MIRABELLES AU TILLEUL
Mirabelles, Sucre, Citrons, Feuilles de tilleul

CONFITURE D’ORANGES SANGUINES
Oranges, Sucre

CONFITURE DE CITRON
Citrons, Sucre

CONFITURE DE KIWIS GOLD
Kiwis Gold, Sucre, Gousse de vanille, Bananes, Citron

CONFITURE DE PÉTALES DE ROSES - GÜL REÇELI
Pétales de roses non traitées, Sucre, Jus de citron

CONFITURE DE MYRTILLES AU GÉRANIUM
Myrtilles, Fructose, Agar-agar en poudre, Huile essentielle de Géranium rosat 


 
MARMELADE ÉCOSSAISE D’ORANGES
SCOTTISH ORANGE MARMALADE

Orange, Citrons, Sucre

MARMELADE D’ABRICOTS
Abricots, Sucre



GELÉE EXPRESS DE GROSEILLES OU MÛRES, FRAMBOISES…
Groseilles ou Mûres, Framboises, Sucre

GELÉE DE CASSIS
Cassis, Sucre en poudre

GELÉE DE CASSIS ET PÊCHES
Cassis, Sucre, Pêches blanches ou jaunes, Citron

GELÉE DE CITRON
Citrons, Sucre, Eau

GELÉE DE THÉ DE CEYLAN
Pommes, Sucre, Citron, Thé de Ceylan ou d'Earlgrey

 

CRAMAILLOTTE DE PISSENLITS
Pissenlits, Oranges, Citrons, sucre

HOMEMADE NUTELLA
Chocolats noir et au lait, Noisettes, Amandes, Laits concentré et ½ écrémé


 


 
Divers sucrés


CRÈME CHANTILLY
Crème fraîche épaisse, Lait, Sucre glace, Sachets de sucre vanillé

GLAÇAGE AU CHOCOLAT - GLAÇAGE NEIGEUX
Beurre, Chocolat, Eau, Sucre glace - Sucre glace, Citron

SAUCE AU CHOCOLAT
Chocolat noir, Lait, Beurre, Sucre, Crème fraîche

CARAMEL "FAMILIAL"

CHÂTAIGNES AU SIROP - CASTAGNE NELLO SCIROPPO
Châtaigne, Orange, Citron, Sucre, Eau-de-vie de fruits ou de vodka, Cannelle, Cognac...

 



Pâtes


PÂTE BRISÉE

PÂTES SABLÉE

PÂTE À CHOUX

PÂTES À BEIGNETS

 

 

 Pains - Brioches - Tortillas

 
PAIN DE CAMPAGNE TRADITIONNEL

PETITS PAINS FANTAISIE AU LAIT

PAIN DE "CROISIÈRE OCÉANIQUE"

PETITS PAINS AUX NOIX
Farine, Levure de boulanger, Lait en poudre, Beurre, Noix, Huile d'olive.

PAIN DE MIE

PAINS BRIOCHÉS AUX RAISINS by J.A - CRAMIQUE

BRIOCHE FINE

 

TORTILLAS, TOSTADAS, QUÉSADILLAS   
 



Sauces Froides


VINAIGRETTES
- Salades     
Huile, Vinaigre, Moutarde de Dijon

SAUCE RAVIGOTE FROIDE - Poissons froids, Abats froids
Huile, Vinaigre, Oignon, Persil, Cerfeuil, Estragon, Câpre, Moutarde, Cornichon

SAUCE TARTARE - Poisson, crabe, viande panée, frites
Œufs, Vinaigre blanc, Persil, Ciboules, Câpres, Cornichon

HOMEMADE KETCHUP - Viandes
Tomates, Oignons, Vinaigre, Cassonade, Moutarde, Cayenne, Paprika...

KETCHUP MAISON
Tomates, Oignons, Ail, Gingembre, Céleri, Piment rouge, Cassonade, Vinaigre de cidre, Coriandre...

SAUCE DE "TOMATE" VERTES - TOMATILLO SALSA
Tomatillos en conserve (tomates vertes), Piment japaleño en conserve ou 1 piment fort...

LE COULIS DE TOMATES …
Tomates, Basilic, Ail, Huile d'olive

SAUCE MAYONNAISE
Jaunes d’œufs, Huile, Moutarde de Dijon, Vinaigre

AÏOLI ou AILLOLI  - Fruits de mer, Viandes froide, Œufs durs
Jaunes d’œufs, Huile, Ail, Citron

SAUCE GRIBICHE - Poissons froids, Tête de veau, Pot-au-feu.
Œufs durs, Oignon, Cornichons, Câpres, Huile, Vinaigre; Moutarde forte, Fines herbes

SAUCE FROIDE À LA BETTERAVE - Party Dips
Betterave rouge cuite, Vinaigre blanc, Sucre, Huile de carthame

SAUCE ROUGE - Party Dips
Concentré et chair de tomate, Basilic, Courgette, Aubergine, Ail...

SAUCE AU YAOURT - CACIK
Yaourts au lait entier, Ail, Thym, Huile d’olive

AILLADE TOULOUSAINE - Magret, côte de veau
Ail rose, Cerneaux de noix, Huile de noix, Persil

BOURBON BARBECUE SAUCE
Sauce Worcestershire, Sauce de soja, 4 épices, Piment rouge en poudre, Basilic, Origan...

SAUCE AU BASILIC - PESTO ALLA GENOVESE CLASSICO - Pâtes
Basilic, Ail, Pignons, Gros sel, Pecorino, Parmesan, Huile d'olive

SAUCE À LA MENTHE - MINT SAUCE - Côte, épaule d'agneau
Menthe fraîche, Vinaigre de malt ou de cidre, Eau, Sucre roux

SAUCE PIMENTÉE HAÏTIENNE
Oignon, Ciboulette, Citron vert, Ail, Huile d'olive, Piments

SAUCE CHILI - Tortillas
Tomate, Poivron, Oignon, Ail, Piment vert, Huile d’olive, Farine, Poivre de Cayenne (piment)

SAUCES ET MAYONNAISES POUR BBQ, GRILLADES, BROCHETTES...

 

 

  

 

 



Sauces Chaudes

SAUCE CHARCUTIÈRE – ANNÉES 70 - Viandes de porc
Oignons, Beurre, Farine, Vin blanc sec, Bouillon, Moutarde, Cornichons, Persil

SAUCE BÉCHAMEL
Beurre, Lait, Farine, Poivre

SAUCE MORNAY
Beurre, Lait, Farine, Jaunes d’œufs, Gruyère

SAUCE BORDELAISE - Viandes et grillades
Vin de Bordeaux, Échalotes, Thym, laurier, Beurre, Farine,

SAUCE DIJONNAISE AUX CÂPRES - Poissons blancs, Œufs pochés, Cervelles
Beurre, Crème fraîche, Moutarde, Vin blanc, Échalote, Câpres

BEURRE BLANC NANTAIS - Colin, Sandre, Alose ou brochet
Échalotes, Vinaigre de vin coloré, Muscadet, Beurre ½ sel

SAUCE BÉARNAISE - Viandes et poissons, Œufs pochés
Œufs, Échalote, Estragon, Cerfeuil, Beurre, Vinaigre, Vin blanc

SAUCE HOLLANDAISE - Asperges, Fonds d'artichauts, Poissons
Jaunes d'œufs, Beurre, Citron

SAUCE NANTUA - Quenelles
Beurre d'écrevisse, Béchamel, Crème fraîche, Écrevisses, Beurre, Cayenne, Cognac

SAUCE BOLOGNAISE - RAGU CLASSICO BOLOGNESE - Pâtes
Steak haché, Jambon cru, Farine, Oignon, Vin blanc, Concentré de tomate, Ail, Origan

SAUCE PIZZAIOLA - Pâtes à l’italienne, viande rouge grillée
Tomates pelées (en boîte), Oignons, Ail, Huile d’olive, Concentré de tomates, Laurier...

SAUCE CHAUDE AUX ANCHOIS - Poisson poché
Anchois en saumure, Beurre, Farine, Lait, Citron, Muscade

SAUCE AU ROQUEFORT - Poisson poché, Viande rouge
Roquefort, Crème fraîche

3 SAUCES AIGRE DOUCE




 

Divers salé


 
SEL DE CÉLERI "MAISON" ET SEL "MAISON" AUX 4 AROMATES

L'HUILE SAINTE - L'OLIO SANTO
Huile d'olive, Piments forts rouges, Basilic

BEURRE FRAIS

CONDIMENTS SCANDINAVES AUX BLETTES
Blettes (Bettes), Sucre, Vinaigre blanc, Clous de girofle

CHUTNEY AUX TOMATES-CERISES
Tomates-cerises, Sucre roux, Coriandre, Piment en poudre, Feuilles de laurier...

TOMATES SÉCHÉES - POMODORI SECCHI
Tomates, Ail, Thym, Romarin, Huile d'olive

OLIVES MARINÉES À L’ASIATIQUE
Olives vertes et noires, Ail, Gingembre, Citron vert, Piments rouges...

OLIVES À LA SICILIENNE - OLIVE PICCANTI
Olives, Céleri, Ail, Échalotes, Piment frais

ARTICHAUTS MARINÉS - CARCIOFINI SOTT'OLIO
Artichauts violets, Huile d'olive, Vinaigre blanc, Menthe, Citron, Ail

CITRONS CONFITS AU SEL - Tajines, Couscous...

PRÉPARATION POLONAISE DE RAIFORT EN CONDIMENT
Raifort, Sucre, Vinaigre d'alcool, Sucre

PICKLES ET CONDIMENTS
Carottes, Mangues vertes, Piments verts, Racine de lotus, Citrons, Huile de moutarde ...

ASSORTIMENT DE LÉGUMES PIQUANTS AU VINAIGRE BLANC

GRAINS DE MAÏS AU VINAIGRE - Salade verte

CERISES AU VINAIGRE

POIRES AU VINAIGRE - Gibier, rôti ou côtelettes de porc

AIL CONSERVÉ À L'HUILE

 

CONFITURE DE FRAMBOISES ET POIVRONS VANILLES

CONFITURE DE POIRES VANILLEES

GELEE DE POMME AU THE EARL GREY


DELICE DE QUETSCHES ET MIRABELLES


CONFIGELEE DE FRAMBOISES A LA ROSE

CHUTNEY DE POIVRON A LA CORIANDRE

CHUTNEY DEPOMME ET DE POIRE AUX GRAINES DE MOUTARDE

CONFITURE DE MANGUES AUX FRUITS DE LA PASSION

CONFITURE D ANANAS A LA VANILLE


CONFITURE DE MIRABELLES A LA CANNELLE

CONFITURE DE POIRES AU GINGEMBRE

CONFITURE DE FIGUES AU ROMARIN

CONFITURE DE FRAISES GARIGUETTES A LA MENTHE

CONFITURE DE CERISES A LA VERVEINE

CONFITURE DE FRAMBOISES A L HUILE ESSENTIELLE DE PAMPLEMOUSSE

CONFITURE DE PECHE A L HUILE ESSENTIELLE DE LAVANDE

CONFITURE DE MYRTILLES A L HUILE ESSENTIELLE DE GERANIUM

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