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COMPOTE DE RHUBARBE
Rhubarbe, Sucre
COMPOTE DE POMMES AROMATISÉES
Pommes de Gâtine, Sucre, Cannelle, Beurre, Citron
COMPOTE DE
POMMES AU CARAMEL
Pomme, Sucre, Crème fraîche
COMPOTE DE
POMME -
Baby
4-6
Pomme Golden, reinette, Eau, Cannelle
POMMÉ SARTHOIS
Pommes, Cidre
COMPOTE
D'ABRICOTS SECS
Abricots secs, Sucre
COMPOTE DE
FRUITS D'HIVER AU CIDRE
Pommes, Poires, Oranges, Pruneaux, Raisins secs, Citron, Cidre,
Sucre, Vanille
COMPOTE DE
QUETSCHES
Quetsches, Sucre, Vanille
COMPOTE DE
CERISES AU FROMAGE BLANC -
Baby
4-6
Cerises, Sucre en poudre ou miel, Fromage blanc 40 %
RAISINÉ DU
PÉRIGORD
Raisin noir, Sucre, Mélange de fruits frais : poires, coings,
figues, melon…
CONFITURE DE LAIT
Lait, Sucre, Vanille
CONFITURE DE
RHUBARBE
Rhubarbe, Sucre
CONFITURE DE
FRAISES
Fraises, Sucre
CONFITURE DE
FRAMBOISES D'ALSACE
Framboises, Sucre
CONFITURE DE
CERISES BASQUES
Cerises noires, Sucre
CONFITURE DE
POIRES AU CIDRE
Poires, Sucre, Citron, Gousse de vanille, Bouteille de cidre brut,
Poires séchées
CONFITURES DE
POIRES AU FENOUIL
Poires d’été (guyot), Sucre, Citron, Gousse de vanille, Graines de
fenouil
CONFITURE
D’ABRICOTS À LA CARDAMONE
Abricots, Sucre, Gousses de cardamome, Citrons
CONFITURE DE
MÛRES SAUVAGES
Mûres, Citron, Sucre
CONFITURE DE
MELONS ET D’ANANAS
Melons, Ananas, Sucre, Citron, Gousse de vanille
CONFITURE DE
PÊCHE AU RHUM
Pêches jaunes, Sucre, Rhum
CONFITURE DE
MIRABELLES AU TILLEUL
Mirabelles, Sucre, Citrons, Feuilles de tilleul
CONFITURE
D’ORANGES SANGUINES
Oranges, Sucre
CONFITURE DE
CITRON
Citrons, Sucre
CONFITURE DE
KIWIS GOLD
Kiwis Gold, Sucre, Gousse de vanille, Bananes, Citron
CONFITURE DE
PÉTALES DE ROSES - GÜL REÇELI
Pétales de roses non traitées, Sucre, Jus de citron
CONFITURE DE
MYRTILLES AU GÉRANIUM
Myrtilles, Fructose, Agar-agar en poudre, Huile essentielle de
Géranium rosat
MARMELADE ÉCOSSAISE D’ORANGES
SCOTTISH ORANGE MARMALADE
Orange, Citrons, Sucre
MARMELADE
D’ABRICOTS
Abricots, Sucre
GELÉE EXPRESS DE GROSEILLES OU MÛRES, FRAMBOISES…
Groseilles ou Mûres, Framboises, Sucre
GELÉE DE CASSIS
Cassis, Sucre en poudre
GELÉE DE CASSIS
ET PÊCHES
Cassis, Sucre, Pêches blanches ou jaunes, Citron
GELÉE DE CITRON
Citrons, Sucre, Eau
GELÉE DE THÉ DE
CEYLAN
Pommes, Sucre, Citron, Thé de Ceylan ou d'Earlgrey
CRAMAILLOTTE DE
PISSENLITS
Pissenlits, Oranges, Citrons, sucre
HOMEMADE NUTELLA
Chocolats noir et au
lait, Noisettes, Amandes, Laits concentré et ½ écrémé
CRÈME CHANTILLY
Crème fraîche épaisse, Lait, Sucre glace, Sachets de sucre vanillé
GLAÇAGE AU
CHOCOLAT - GLAÇAGE NEIGEUX
Beurre, Chocolat, Eau, Sucre glace - Sucre glace, Citron
SAUCE AU
CHOCOLAT
Chocolat noir, Lait, Beurre, Sucre, Crème fraîche
CARAMEL
"FAMILIAL"
CHÂTAIGNES AU SIROP - CASTAGNE NELLO SCIROPPO
Châtaigne, Orange, Citron, Sucre, Eau-de-vie de fruits ou
de vodka, Cannelle, Cognac...
PETITS PAINS FANTAISIE AU LAIT
PETITS PAINS
AUX NOIX
Farine, Levure de boulanger, Lait en poudre, Beurre, Noix, Huile
d'olive.
PAINS BRIOCHÉS AUX RAISINS by J.A - CRAMIQUE
TORTILLAS,
TOSTADAS, QUÉSADILLAS
VINAIGRETTES - Salades
Huile, Vinaigre, Moutarde de Dijon
SAUCE RAVIGOTE
FROIDE - Poissons froids, Abats froids
Huile, Vinaigre, Oignon, Persil, Cerfeuil, Estragon, Câpre,
Moutarde, Cornichon
SAUCE TARTARE
- Poisson, crabe, viande panée, frites
Œufs, Vinaigre blanc, Persil, Ciboules, Câpres, Cornichon
HOMEMADE KETCHUP - Viandes
Tomates, Oignons, Vinaigre, Cassonade, Moutarde, Cayenne, Paprika...
KETCHUP MAISON
Tomates, Oignons, Ail, Gingembre, Céleri, Piment rouge, Cassonade, Vinaigre de
cidre, Coriandre...
SAUCE DE
"TOMATE" VERTES - TOMATILLO SALSA
Tomatillos en conserve (tomates vertes), Piment
japaleño en conserve ou 1 piment fort...
LE COULIS DE TOMATES …
Tomates, Basilic, Ail, Huile d'olive
SAUCE MAYONNAISE
Jaunes d’œufs, Huile, Moutarde de Dijon, Vinaigre
AÏOLI ou AILLOLI - Fruits de mer, Viandes froide, Œufs durs
Jaunes d’œufs, Huile, Ail, Citron
SAUCE GRIBICHE
- Poissons froids, Tête de veau, Pot-au-feu.
Œufs durs, Oignon, Cornichons, Câpres, Huile, Vinaigre; Moutarde
forte, Fines herbes
SAUCE FROIDE À
LA BETTERAVE - Party Dips
Betterave rouge cuite, Vinaigre blanc, Sucre, Huile de carthame
SAUCE ROUGE -
Party Dips
Concentré et chair de
tomate, Basilic, Courgette, Aubergine, Ail...
SAUCE AU YAOURT
- CACIK
Yaourts au lait entier, Ail, Thym, Huile d’olive
AILLADE
TOULOUSAINE - Magret, côte de
veau
Ail rose, Cerneaux de noix, Huile de noix, Persil
BOURBON
BARBECUE SAUCE
Sauce Worcestershire, Sauce de soja, 4 épices, Piment rouge en
poudre, Basilic, Origan...
SAUCE AU
BASILIC - PESTO ALLA GENOVESE CLASSICO -
Pâtes
Basilic, Ail, Pignons, Gros sel, Pecorino, Parmesan, Huile d'olive
SAUCE À LA
MENTHE - MINT SAUCE -
Côte, épaule d'agneau
Menthe fraîche, Vinaigre de malt ou de cidre, Eau, Sucre roux
SAUCE PIMENTÉE
HAÏTIENNE
Oignon, Ciboulette, Citron vert, Ail, Huile d'olive, Piments
SAUCE CHILI -
Tortillas
Tomate, Poivron, Oignon, Ail, Piment vert, Huile d’olive, Farine,
Poivre de Cayenne (piment)
SAUCES ET MAYONNAISES POUR BBQ, GRILLADES, BROCHETTES...
SAUCE
CHARCUTIÈRE – ANNÉES 70 - Viandes de porc
Oignons, Beurre, Farine, Vin blanc sec, Bouillon, Moutarde,
Cornichons, Persil
SAUCE BÉCHAMEL
Beurre, Lait, Farine, Poivre
SAUCE MORNAY
Beurre, Lait, Farine, Jaunes d’œufs, Gruyère
SAUCE
BORDELAISE - Viandes et grillades
Vin de Bordeaux, Échalotes, Thym, laurier, Beurre, Farine,
SAUCE DIJONNAISE AUX CÂPRES - Poissons blancs, Œufs pochés, Cervelles
Beurre, Crème fraîche, Moutarde, Vin blanc, Échalote, Câpres
BEURRE BLANC
NANTAIS - Colin, Sandre, Alose ou brochet
Échalotes, Vinaigre de vin coloré, Muscadet, Beurre ½ sel
SAUCE BÉARNAISE
- Viandes et poissons, Œufs pochés
Œufs, Échalote, Estragon, Cerfeuil, Beurre, Vinaigre, Vin blanc
SAUCE
HOLLANDAISE - Asperges, Fonds d'artichauts, Poissons
Jaunes d'œufs, Beurre, Citron
SAUCE NANTUA -
Quenelles
Beurre d'écrevisse, Béchamel, Crème fraîche, Écrevisses, Beurre,
Cayenne, Cognac
SAUCE
BOLOGNAISE - RAGU CLASSICO BOLOGNESE - Pâtes
Steak haché, Jambon cru, Farine, Oignon, Vin blanc, Concentré de
tomate, Ail, Origan
SAUCE PIZZAIOLA
- Pâtes à l’italienne, viande rouge grillée
Tomates pelées (en boîte), Oignons, Ail, Huile d’olive, Concentré de
tomates, Laurier...
SAUCE CHAUDE
AUX ANCHOIS - Poisson poché
Anchois en saumure, Beurre, Farine, Lait, Citron, Muscade
SAUCE AU
ROQUEFORT - Poisson poché, Viande rouge
Roquefort, Crème fraîche
SEL DE CÉLERI "MAISON" ET SEL "MAISON" AUX 4 AROMATES
L'HUILE
SAINTE - L'OLIO SANTO
Huile d'olive, Piments forts rouges, Basilic
CONDIMENTS
SCANDINAVES AUX BLETTES
Blettes (Bettes), Sucre, Vinaigre blanc, Clous de girofle
CHUTNEY AUX
TOMATES-CERISES
Tomates-cerises, Sucre roux, Coriandre, Piment en poudre, Feuilles
de laurier...
TOMATES SÉCHÉES - POMODORI SECCHI
Tomates, Ail, Thym, Romarin, Huile d'olive
OLIVES MARINÉES
À L’ASIATIQUE
Olives vertes et noires, Ail, Gingembre, Citron vert, Piments
rouges...
OLIVES À LA
SICILIENNE - OLIVE PICCANTI
Olives, Céleri, Ail, Échalotes, Piment frais
ARTICHAUTS MARINÉS - CARCIOFINI
SOTT'OLIO
Artichauts violets, Huile d'olive, Vinaigre blanc, Menthe, Citron,
Ail
CITRONS CONFITS AU SEL - Tajines, Couscous...
PRÉPARATION
POLONAISE DE RAIFORT EN CONDIMENT
Raifort, Sucre, Vinaigre d'alcool, Sucre
PICKLES ET
CONDIMENTS
Carottes, Mangues vertes, Piments verts, Racine de lotus, Citrons,
Huile de moutarde ...
ASSORTIMENT DE
LÉGUMES PIQUANTS AU VINAIGRE BLANC
GRAINS DE MAÏS AU VINAIGRE - Salade verte
POIRES AU VINAIGRE - Gibier, rôti ou côtelettes de porc
CONFITURE DE
FRAMBOISES ET POIVRONS VANILLES
CONFITURE DE POIRES VANILLEES
GELEE DE POMME AU THE EARL GREY
DELICE DE QUETSCHES ET MIRABELLES
CONFIGELEE DE FRAMBOISES A LA ROSE
CHUTNEY DE POIVRON A LA CORIANDRE
CHUTNEY DEPOMME ET DE POIRE AUX GRAINES DE MOUTARDE
CONFITURE DE MANGUES AUX FRUITS DE LA PASSION
CONFITURE D ANANAS A LA VANILLE
CONFITURE DE MIRABELLES A LA CANNELLE
CONFITURE DE POIRES AU GINGEMBRE
CONFITURE DE FIGUES AU ROMARIN
CONFITURE DE FRAISES GARIGUETTES A LA MENTHE
CONFITURE DE CERISES A LA VERVEINE
CONFITURE DE FRAMBOISES A L HUILE ESSENTIELLE DE PAMPLEMOUSSE
CONFITURE DE PECHE A L HUILE ESSENTIELLE DE LAVANDE
CONFITURE DE MYRTILLES A L HUILE ESSENTIELLE DE GERANIUM