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AUBERGINE
CAVIAR D’AUBERGINES DU MOYEN-ORIENT -
PATLICAN EZMESI
Aubergines, Huile d’olive, Citron, Anchois
PURÉE D’AUBERGINES
Aubergines , Huile d’olive, Citron, Ail, Cumin en poudre
AUBERGINES FRITES -
PATLICAN
KIZARTMA
Aubergines, Tomates, Ail, Persil,
Vinaigre de vin, Sucre, Huile d’olive
AUBERGINES FARCIES -
ZEYTINYAGLI PATLICAN DOLMASI
Aubergines,
Riz, Oignons, Pignons de pin, Menthe, Aneth, Tomate, Raisins de
Corinthe...
SALADE D’AUBERGINES AU
TACHINI – GRENADE & PIGNONS
Aubergines, Poivron vert, Grenade, Cœurs de romaines, Pignons de pin, Tachini ...
CAPONATA
Aubergines, Oignons, Céleri, Poivrons, Tomates, Huile d’olive, Concentré de tomate, Vin blanc
ARTICHAUT
ARTICHAUTS BRETONS AUX CREVETTES SAUVAGES
Artichauts, Crevettes sauvages, Mayonnaise, Ketchup
COCKTAIL D’ARTICHAUTS AUX LANGOUSTINES
Fonds d’artichauts, Citron, Crème Fraîche, Mayonnaise, Paprika, Queues de langoustines
SALADE D’ARTICHAUTS AU FOIE GRAS
Artichauts, Foie gras de canard, Mâche, Vinaigre balsamique, Échalotes, Citron
SALADE D'ARTICHAUTS CRUS À
L'ITALIENNE
Artichauts, Citrons, Basilic, Mozzarella, Huile d'olive
FONDS D’ARTICHAUTS POIVRADE CHANTILLY-CAVIAR
Petits artichauts poivrade, Citron, Huile d’olive, Crème liquide, Caviar, Chantilly
ARTICHAUTS SAUCE TARTARE
Artichauts, Fromage blanc, Thon au naturel, Oignon, Citron, Cerfeuil, Olives noires...
AVOCAT
GUACAMOLE “TEX-MEX”
Avocat, Citron vert, Piment rouge, Tomate, Ail, Oignons, Sel & Salsa cruda
FÉROCE
D'AVOCAT ANTILLAIS
Avocats, Morue salée, Citrons jaune et vert, Oignons, Ail, Piment antillais, Tabasco
AVOCAT AUX LARDONS EN SALADE
Avocat, Cresson, Poitrine fumée, Pain, Vinaigrette aillée
AVOCATS ARMENIENNE
Avocats, Moutarde au citron, Crème fraîche, Citrons, Œufs de saumon
MOUSSE D'AVOCAT AUX
ŒUFS DE SAUMON
Avocats,
Citron vert, Œufs durs, Échalote, Crème fraîche, Œufs de saumon...
COCKTAIL DE CRABE À L’AVOCAT
Avocats, Citron vert, Chair de crabe, Mayonnaise, Ketchup, Ciboulette, Cayenne
SALADE AUX AVOCATS -
ENSALATA
DE AGUACATE
Avocats, Tomates, Citron, Ciboules, Radis, Poitrine fumée, Vinaigre de vin blanc...
AVOCAT – FETA - TOMATE
Avocat, Citron, Feta, Tomate, Crème fraîche, Poivre noir, Tabasco
BETTERAVE
BETTERAVES, SAUCE CRÈME AU RAIFORT
Betteraves, Vinaigre, Huiles d'olive & d'arachide, Crème fraîche, Raifort
SALADE ROSE DE LA MER NOIRE
Betteraves, Yaourt goût bulgare, Citron, Ail, Persil
SALADE DE BETTERAVE AUX TRUFFES FRAÎCHES
Betteraves crues, Jus & Truffes fraîches, Huile de pépins de raisin, Vinaigre balsamique & de Xérès
“RAVIOLES” DE BETTERAVES AUX 2 CAVIARS
Betteraves,
Roquette,
Aubergines, Caviar, Crème, Huile
d’olive, Citron, Ciboulette ...
CAROTTE
SALADE DE CAROTTES & D'ORANGES
Carottes, Oranges, Citron, Huile d'olive, Pistaches ou pignons
SALADE DU SUD - CAROTTES & RAISINS SECS
Carottes, Boîte d'ananas, Raisins secs, Mayonnaise, Sucre
SALADE DE CAROTTES & SARDINES MARINÉES
Carottes, Sardines,
Échalotes, Ail, Persil, Citron, Huile d'olive
CHAMPIGNON
CAVIAR DE CHAMPIGNONS FRAIS -
IKRA IZ GRIBOV
Champignons frais mélangés, Oignons, Œuf, Persil
CHAMPIGNONS DE PARIS & PARMESAN À
L'HUILE D'OLIVE
Champignons de Paris, Céleri-branche, Citron, Parmesan, Olives vertes, Persil...
CHOUX
CHOU CHINOIS PIQUANT MARINÉ
Chou chinois, Piments forts, Piments séchés, Huile de sésame, Poivre de Sichuan
CHOU BLANC AU GOUDA
Chou blanc, Oignon rouge, Gouda, Cumin en graines
"COUSCOUS"
DE CHOU-FLEUR AU SAUMON
Chou-fleur,
Courgettes, Carottes, Navets, Radis, Saumon fumé, Citron...
CHOU-FLEUR À LA NAPOLITAINE
–
CAVOLFIORE ALLA NAPOLETANA
Chou-fleur, Huile d’olive, Jus de citron, Câpres, Olives farcies, Oignon, Céleri, Persil
SALADE MEXICAINE DE CHOU-FLEUR EN SAUCE AVOCAT
Chou-fleur, Lait, Avocat, Vinaigre blanc, Huile, Oignon, Poivron rouge
SALADE DE CHOU-FLEUR AUX NOISETTES
Chou-fleur, Œufs, Échalotes, Ail, Vinaigre, Citron, Noisettes, Moutarde, Cerfeuil
SALADE “MONTPENSIER”
Chou-fleur, Chou blanc, Oignon, Jambon, Roquefort
CONCOMBRE
TZATZIKI
Concombre, Yaourt, Huile d’olive, Ail, Citron
PUITS DE CONCOMBRE À LA MOUSSE DE THON AU NATUREL
Concombre, Thon au naturel, Fromage frais: St Môret, Oignons, Moutarde, Cayenne
FRAÎCHEUR DE CONCOMBRE
Concombre, Crème fraîche, Citron, Lardons, Menthe fraîche
VERRE DE CONCOMBRE & JAMBON
Concombre,
Portions de “Vache qui rit®”,
Jambon blanc, Échalotes, Crème fraîche...
MOUSSE DE CONCOMBRE AU FROMAGE FRAIS
Concombre, Fromage frais, Gélatine, Crème fraîche, Vinaigre, Sucre
SALADE DE CONCOMBRE
AU SURIMI
Concombres, Surimi, Jaune d'œuf, Savora, Jus de
citron, Ciboulette
CONCOMBRE PIQUANT –
QIANG HUANG GUA
Concombre, Piments rouges séchés, Huile de sésame, Poivre du Sichuan
COURGETTE
COURGETTES À L’HUILE D’OLIVE -
ZEYTINYAGLI KABAK
Courgettes,
Tomates, Oignons, Ail, Carottes, Riz, Sucre, Aneth, Huile d’olive
MELON
MELON POIVRÉ
Melon, Fleur de sel, Poivre du moulin
MELON -
AUBERGINE, JAMBON
& CREVETTES
Petits
melons, Crevettes roses, Aubergines, Jambon blanc, Menthe
MELON VERT
EN GELÉE DE THÉ VERT ...
Melons,
Thé vert, Sucre,
Feuilles de gélatine,
Feuilles de menthe
POIVRON
SALADE DE POIVRONS À L’HUILE D’OLIVE
Poivrons, Oignons, Ail, Carvi, Coriandre, Câpres, Citron confit, Piment de Cayenne, Œufs
POIVRONS FARCIS -
CHILES RELLENOS
Poivrons verts, Fromage blanc, Œuf, Piments verts, Coriandre, Oignon, Ail, Tomates
POIVRONS FARCIS AU RIZ -
ZEYTINYAGLI BIBER DOLMASI
Poivrons,
Riz, Oignons, Pignons de pin, Tomate, Menthe, Raisins de Corinthe,
Aneth, Sucre...
POIREAU
POIREAUX SAUCE CITRON
Poireaux, Œufs, Sucre, Citron, Maïzena
SALADE DE POIREAUX NANTAIS AU FROMAGE DE CHÈVRE
Poireaux, Chèvre, Vinaigrette, Olives noires, Ciboulette, Paprika
POMME DE
TERRE
CANAPÉS DE POMMES DE TERRE
PdeT, Œufs de lump ou de caviar, Œufs de saumon ou saumon fumé , Crevettes...
RATTE DU TOUQUET
& MOUSSE DE BETTERAVE
Rattes
du Touquet, Betterave, Crème fluide, Cumin, Radis, Pousses de
bettes...
TOMATE
TOMATES À L'ANTIBOISE
Tomates, Thon à l'huile, Boite d'anchois, Riz, Olives noires, Huile d'olive, Moutarde de Dijon
SALADE DE CAPRI -
INSALATA CAPRESE
Tomates,
Mozzarella, Olives noires, Basilic, Origan
TOMATE ÉVENTAIL
Tomates, Œufs durs, Jambon, Poireaux, Sucre, Citron, Maïzena, Concombre, Asperges
TARTARE DE TOMATES AUX HERBES
Tomates, Échalote, Basilic, Huile d’olive, Vinaigre balsamique
TOMATES AU COULIS DE TOMATES
Tomates, Céleri branche, Huile d’olive, Vinaigre balsamique
SALSA CRUDA - pour Tostadas, Guacamole...
Tomate,
Oignon, Ail, Blanc de poireau, Piments verts
GÂTEAU DE TOMATES CRUES AU BASILIC
Tomates, Gelée, Oignons, Basilic, Citron, Vinaigre balsamique, Roquette, Jambon de Parme...
TOMATES & COURGETTES
FARCIES AU CHÈVRE FRAIS
Tomates, Courgette,
Chèvre
frais,
Oignons, Œufs, Basilic, Thym
TOMATES À LA MEXICAINE
Tomates, Petits suisses, Avocat, Citron, Coriandre fraîche, Ail, Tabasco
TOMATES FARCIES AUX SARDINES
Tomates, Sardines à l'huile, Œufs durs, Moutarde, Estragon
TOMATES FARCIES AUX
ŒUFS MIMOSA
Tomates fraîches, Œufs, Anchois, Câpres, Oignons
JAMBON
CORNETS DE JAMBON BLANC AUX FROMAGES FRAIS
Jambon cuit, Fromage frais: Carré Gervais, Fromage blanc, Radis, Raisins secs, Échalotes
CORNETS DE JAMBON MACÉDOINE
Jambon blanc de paris, Macédoine, Œufs durs, Fromage blanc, Laitue, Tomates
ROULEAUX DE JAMBON EN GELÉE
Jambon blanc de paris, Paquet de gelée, Œufs durs, Tomates, Olives vertes, Cornichons
TABOULÉ
TABOULÉ
LIBANAIS
Boulghour, Citrons, Tomates, Oignons, Persil, Menthe
& Coriandre fraîches
TABOULÉ DE JANVIER
Boulgour, Oranges, Citron, Olives noires, Persil, Ciboulette, Huile d'olive
SALADE ORIENTALE
Couscous moyen, Citrons verts, Huile d’olive, Persil, Menthe, Tomates, Concombre, Radis
RIZ
SALADE DE RIZ AUX 3 AGRUMES
Riz, Crevettes roses, Pamplemousse jaune & rose, Oranges, Vinaigre de cidre...
SALADE COMPOSÉE VÉGÉTARIENNE
Riz, Poivrons, Courgettes, Carottes, Tomates, Maïs, Citrons, Huile d’olive, Basilic
PÂTES
PÂTES “CALIFORNIENNES”
Grosses
coquillettes, Poulet - déjà rôti, Port-Salut, Raisin noir, Salade,
Yaourt...
PÂTES À LA
GARIBALDI
Grosses coquillettes, Salami, Olives vertes &
noires, Anchois, Câpres, Haricots verts...
PÂTES,
PARME & GORGONZOLA
Spaghetti courts, Jambon de Parme,
Gorgonzola, Pistaches, Olives noires...
SPAGHETTI “LITTÉRAIRES”
Spaghetti, Figues sèches, Abricots secs, Noix, Amandes, Câpres, Mayonnaise, Moutarde
FARFALLE, MIMOLETTE & JAMBON CRU
Farfalle, Tomates,
Mimolette, Jambon cru Serrano
PÂTES, THON &
CREVETTES
Pâtes
en forme de coquillages : Conchiglie, Thon à l'huile, Crevettes roses,
Ananas frais...
AUTRES
CORBEILLE DE CRUDITÉS
Cœur de céleri, Radis, Concombre, Ciboule, Artichauts, Tomates, Poivrons verts
&
rouges...
TARTARE DE LÉGUMES
ESTIVAL
Tomates, Concombre, Courgette, Carottes, Radis, Chou-fleur,
Brocolis, Céleri, Yaourt...
CROQUETTES DE VEAU À L’ORANGE
Épaule de veau, Orange, Tomates mûres, Gingembre, Oignons, Ail, Herbes fraîches...
BOUCHÉES DE PRINTEMPS
Boîtes de maïs & de cœurs de palmier, Pousses d’épinard, Carrés frais
½ sel,
Crème ...
SALADE
DE KIWI EN COQUE
Kiwis, Crevettes roses, Chair de crabe, Gingembre,
Citron, Crème fraîche...
SALADE DE FRAISES
& MOZZARELLA À L'AIL
Mozzarella,
Fraises gariguettes, Citrons, Ail, Huile d'olive, Thym
SALADE DE PASTÈQUE &
MOZZARELLA
Pastèque, Mozzarella,
Oignon, Roquette, Citron vert, Concombre, Piment...
MARGUERITE DES GARDIANS
Œufs durs, Persil, Oignons, Anchois à l'huile, Tomate, Olives noires
MACÉDOINE DE LÉGUMES &
ŒUFS MIMOSA À LA FAISSELLE
Macédoine, Œufs, Fromage blanc, Crème épaisse, Fines herbes, Moutarde, Laitue, Tomate
CITRONS FARCIS AU THON AU NATUREL
Citrons jaunes, Boite de thon au naturel, Œufs, Aïoli, Persil, Moutarde, Olives noires
“GRANNY SURPRISE”
Pommes “Granny Smith”,
Jambon, Gouda,
Yaourt, Concombre, Crème fraîche,
Ciboulette
RADIS À L'AIGRE-DOUX -
SUAN LA LUO BO
Radis blancs : Daikon, Carotte, Gingembre, sauce soja, Piments rouges séchés
PURÉE DE FÈVES, ANETH & HUILE D’OLIVE -
FAVA
Fèves, Aneth,
Oignons blancs & rouges, Sucre, Vinaigre blanc, Citron
CÉLERI RÉMOULADE
Céleri rave, Citron, Crème fraîche, Œuf, Moutarde de Dijon
LENTILLES EN SALADE
Lentilles vertes,
Ail, Oignon, Vin blanc sec, Moutarde, Ciboulette, Thym, Laurier
HARICOTS VERTS, SAUCE CITRON
Haricots verts, Échalote, Crème fraîche, Citron
SALADE “FONDOK EL GHALLA”
PdeT, Tomates, Olives, Thon, Fromage, Poivrons verts, Câpres, Citron confit, Œufs, Laitue
NEMS,
JAMBON BLANC & SAINT-MÔRET
Feuilles de
brick,
Jambon blanc, Germes &
sauce soja, St Môret, Graines de sésame...
SORBETS
“TROU NORMAND” - SORBET AUX POMMES
Pommes granny smith, Sucre, Calvados
SORBET D’AVOCAT À LA BRÉSILIENNE
Avocats, Citrons verts, Sucre, Noix du Brésil, Rhum blanc...
GRANITÉ DE MELON À L’ANIS
Melons, Citron, Apéritif anisé, Sucre, Angélique confite
GRANITÉS MELON- MENTHE
Melon, Peppermint - type Get 27 par ex., Sucre
glace, Menthe fraîche
TOMATES D’ÉTÉ EN SORBET
Tomates, Citron, Sucre pour confitures, Cognac, Laitue
SORBET À LA TOMATE
Salade frisée, Ciboulette, Tomates, Citron, Tabasco, Coriandre, Crème fleurette
CANAPÉS - SANDWICHS
ASSIETTE "COCKTAIL & COMPAGNIE"
"AMUSE-GUEULES"
CANAPÉ DIVA
Tranches de pain de mie,
Mayonnaise, Avocats, Citron, Tomates, Lard fumé en tranches
CANAPÉS AUX 3 FROMAGES
Tranches de pain de mie, Fromage
de chèvre, Saint-Florentin, Roquefort, Avocat...
CANAPÉS À LA MOZZARELLA & AU JAMBON
CRU
Fougasse
aux olives, Jambon cru, Mozzarella, Tomates, Olives noires, Basilic
PAN-BAGNAT
Pains ronds, Œufs, Citrons, Ail,
Concombre, Tomates, Poivrons, Oignons, Thon, Anchois
CÔTE D’ARMOR
Pain paillasse ou baguette,
Langoustines, Crevettes, Praires, Palourdes, Bigorneaux...
SANDWICH DE LA BALTIQUE
Pain complet au seigle ou
pumpernickel, Poisson fumé, Oignon, Salade, Cottage cheese...
SANDWICH CLUB AUX SARDINES &
St-MÔRET
Sardines à l'huile d'olive, Mâche ou roquette, Pain de mie, Saint
Môret, Moutarde, Citron
CROSTINI AU THON
Pain de campagne, Boite de thon à
l'huile d'olive, Câpres, Anchois à l'huile, Oignon
SPÉCIAL “CLUB - CAMPAGNE”
Pain de mie complet,
Fromage frais crémeux : St-Môret, Citron vert, Avocat, Cresson...
LE "RANDONNEUR" SAVOYARD
Baguette campagnarde - pain complet, Œuf, Oignon, Jambon cru,
Tomate, Beaufort...
RÉGAL DE TARTINES À LA VÉNITIENNE
Baguette, Filet de
bœuf, Champignons, Œufs de caille, Citron, Sauce Worcestershire
LUBÉRON
Flûtes individuelles,
Asperges, Fèves fraîches, Tomates, Figues fraîches, Anchois,
Brousse...
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