Ingrédients pour 6 convives

• 1 orange

• 1 citron

• 2 Œufs

• 60 cl de crème fraîche fleurette

• 150 g de sucre en poudre

• 4 morceaux de sucre

• 1 cuillère à café de sucre glace

• 2 cuillères à soupe de chocolat en paillettes

Indications de préparation

• Battre les 2 œufs et 50 g de sucre en poudre jusqu’à obtention d’une mousse blanche et onctueuse.

• Râper l’orange, le citron et les morceaux de sucre.
  Les ajouter au mélange précédent.

• Incorporer ensuite 25 cl de crème.

• Faire caraméliser le reste de sucre dans une casserole.

• En tapisser le fond d’un moule à flan.

• Verser la crème aux œufs dans le moule caramélisé.

• Cuire, au bain-marie, à couvert, pendant 1 h 15, en ayant soin d’ajouter éventuellement de l’eau de temps en temps - le moule doit “tremper” aux 2/3 de sa hauteur.

• Laisser le flan refroidir avant de le démouler.

• Battre au fouet le reste de crème fleurette, avec le sucre glace puis en remplir une poche à douille.

• Garnir le flan avec la crème Chantilly obtenue, puis le parsemer de chocolat en paillettes.