PRÉPARATIONS  DE  POMMES  DE  TERRE

PAILLASSONS  CROUSTILLANTS  DE  POMMES  DE  TERRE   
PdeT, Œuf, Farine

GALETTES  BRETONNES  DE  POMMES  DE  TERRE
PdeT, Beurre salé, Farine, Jaune d’œuf , Noix de muscade

CROQUETTES  BELGES  DE  POMMES  DE  TERRE
PdeT, Œuf, Chapelure              

PAILLASSONS  SCANDINAVES  DE  POMMES  DE  TERRE
PdeT, Betteraves, Oignons, Pomme, Œuf, Crème fraîche, Gruyère, Persil, Ail…

“MOUNASSOU”  -  MILHASSOUS
PdeT,  Ail,  Huile d'olive ou saindoux, Œufs, Lardons, Oignon, Lait, Persil

POMMES  PAILLASSON  DU  LYONNAIS
PdeT, Oignons, Échalotes, Beurre

“PIZZA”  DE POMMES  DE  TERRE AUX CÂPRES  &  TOMATES
PdeT, Ail, Tomates, Anchois, Câpres, Huile d'olive

POMMES  DE  TERRE  FARCIES  AU  HADDOCK
PdeT, Haddock, Champignons de paris, Œufs, Vin blanc sec, Citron, Amandes en poudre

POMMES  DE  TERRE  FARCIES  À  L’ESPAGNOLE
PdeT, Steaks de veau haché, Chorizo, Oignon, Ail, Olive, Sauce soja, Bouillon de volaille, Thym

POMMES  DE  TERRE  FARCIES  -  FARCHIROVANII  KARTOFEL
PdeT, Crème fraîche, Œufs, Pain de mie, Emmenthal, Chapelure, Beurre

POMMES  DE  TERRE  FARCIES  AU  ROQUEFORT
PdeT, Fromage blanc, Roquefort, Beurre, Ciboulette, Paprika doux, Gros sel

GRATIN  LYONNAIS
PdeT, Oignons, Beurre, Lait, Muscade

“GOURS”  DE  SAVOIE
PdeT, Œufs, Raisins secs, Lardons, Oignons, Farine, Petit salé

POMMES  “DAUPHINE”
PdeT, Pâte à choux

“BRIOCHES” DE POMMES DE TERRE
PdeT, Œufs, Beurre

POMMES  DE  TERRE  FARCIES  EN  PAPILLOTES - RECETTE  DE BASE
PdeT, Crème fraîche, Garniture      

3  POMMES  DE  TERRE  EN  ROBE  D’ARGENT
PdeT, Huile, Cumin en poudre - Garnitures diverses...

POMMES  DE  TERRE  VAUDOISES  AU  FOUR
PdeT, Emmenthal, Beurre, Crème fraîche, Œufs, Ciboulette

POMMES  “ARLY”
PdeT : bintje, Chair à saucisse, Ciboulette, Crème fraîche, Œuf, Sauce Mornay

“FARCEMENT”  À  LA  SAVOYARDE
PdeT, Poitrine fumée, Pruneaux, Raisins secs de Corinthe, Farine, Œufs, Crème fraîche, Muscade

POMMES  DE  TERRE  EN  COCOTTE
Pdet, Oignons, Ail, Persil, Huile ou saindoux, Bouquet garni

POMMES  DE  TERRE  RÔTIES  AU  LAURIER
PdeT, Laurier, Huile d'olive, Bouillon de volaille

POMMES  DE  TERRE  DU  VIGNERON  BOURGUIGNON
PdeT, Poitrine fumée, Fromage blanc, Œufs, Farine, Saindoux

POMMES  “MAXIM’S”
PdeT, Beurre

POMMES  DE  TERRE  “ANNA” - 1870    
PdeT, Beurre, Persil

LES  POMMES  SARLADAISES
PdeT à chair fermes, Ail, Persil, Graisse d'oie, de canard – par défaut saindoux

POMMES  DE  TERRE  À  L’ÉCHIRLÈTE
PdeT chair fermes, Ail, Bouillon de bœuf, Graisse d'oie ou saindoux

POMMES  DE  TERRE  À  LA  CRÈME  &  JAMBON  BLANC
PdT, Jambon blanc, Crème fraîche, Farine, Bouillon, Beurre, Muscade

PELURES  DE  POMMES DE TERRE  AU  FOUR  D'ACADIE  
PdeT, Beurre

BEIGNETS  RÉUNIONNAIS  DE  POMMES  DE  TERRE
PdeT, Farine, Oignons verts, Huile de friture

COURONNE  DE  POMMES  DE  TERRE  AUX  TRUFFES  
PdeT, Truffes entières, Huile de noisettes, Gros sel marin

SCHIPS  FRAÎCHES
PdeT, Huile de friture, Sel

POMMES  “PONT NEUF” - FRITES   
PdeT à chair ferme : bintje ou charlotte, Huile d’arachide, Sel fin

POMMES  SOUFFLÉES - 1837
PdeT, Huile de friture, Sel

DÉLICES  DE  POMMES  DE  TERRE  &  D’ANCHOIS - 1970
PdeT, Oignons, Beurre, Filets d’anchois à l’huile, Crème fraîche

PATATAS  A  LA  IMPORTANCIA
PdeT, Ail, Oignon, Ciboule, Persil, Bouillon de volaille, Farine, Œufs...  

STOEMP  BRUXELLOIS  AUX  LÉGUMES
PdT, Poireaux, Lard fumé, Carottes, Oignons, Sucre

“PAINS”  IRLANDAIS  AU  GRIL  &  LARD  FUMÉ
PdeT, Farine, Levure chimique, Beurre, Lait, Lard fumé ou bacon

  GRATINS  ET  SPÉCIALITÉS   AU  FROMAGE    

LE  GRATIN  DU  “ROY”   
Gruyère, PdeT, Crème fraîche, Ail, Lait, Beurre, Muscade, Persil, Thym…

GRATIN  DAUPHINOIS AUX  ŒUFS  &  AU  COMTÉ
Comté, PdeT, Crème fraîche, Ail, Œuf, Beurre

GRATIN  VAUDOIS
Comté, PdeT, Saucisse de Morteau,  Ail, Oignons, Vin blanc sec: Fendant

GRATIN  DE  POMMES  DE  TERRE  AU  BEAUFORT  &  À  LA  MORTEAU
Beaufort,  PdeT, Saucisse de Morteau,  Crème fraîche, Lait, Beurre

GRATIN  DE  POMMES  DE  TERRE  DE  SAINT-NECTAIRE
St Nectaire, PdeT, Oignons, Bouillon, Crème fraîche

GRATIN  AU  CANTAL
Cantal, PdeT, Vin blanc, Crème fraîche, Lait, Beurre

GRATIN  DE  POMMES  DE  TERRE  AU  BLEU  DE  SASSENAGE
Bleu de Sassenage, PdeT, Crème fraîche liquide, Lait, Muscade

“TRUFFADE”  D'AURILLAC
Cantal, PdeT, Lardons, Ail, Huile d'olive

POMMES  DE  TERRE  FROMAGÈRES
Cantal, PdeT, Fromage blanc, Crème fraîche, Ail, Oignon, Citron

“PELL”, LE GRATIN  SAVOYARD
Reblochon, PdeT,  Apremont, Jambon fumé, Poitrine fumée, Oignons

TARTIFLETTE  “G.T”
Reblochon, PdeT, Oignons, Lardons fumés, Huile d'olive

GALETTES  DE  POMMES  DE  TERRE  AU COMTÉ
Comté, PdeT, Œuf, Farine, Ail,

PAILLASSONS  CROUSTILLANTS  AU  SAINT-NECTAIRE
St Nectaire, PdeT, Lard fumé, Ciboulette, Oignon, Thym, Huile

GALETTE  DE  FROMAGE  AUX POMMES  DE  TERRE – FRICO CON PATATE
Montasio,  PdeT, Oignon, Bouillon, Beurre

GALETTE  DE  POMMES  DE  TERRE  AU  ROQUEFORT  DE  SAINT AFRIQUE
Roquefort, PdeT, Farine, Beurre, Cerneaux de noix

“GANEFFES” - QUENELLES  DE  POMMES  DE  TERRE  DAUPHINOISE
Beaufort, PdeT, Bouillon de côtes de porc, Œufs, Échalotes, Farine, Beurre, Cerfeuil

L“ALIGOT”  DE  L'AUBRAC
Tomme fraîche de Laguiole ou Cantal, Salers, PdeT, Crème fraîche, Beurre, Ail

“MÂTOUILLE”,  L'Aligot de Savoie
Tome de Savoie, PdeT, Beurre, Oignon

“ROULADES” AU  VACHERIN  &  LARD  FUMÉ
Vacherin, PdeT, Oignons, Lard fumé, Vin blanc sec, Bouillon de volaille, Huile