Ingrédients pour 6 convives

• 250 g de cerises aigres dénoyautées: morello, griottes

• 1 cuillère à soupe de farine

• 12 cl de crème aigre – ou Yaourt/citron

• 1 Pincée de sel

• 1 Cuillère à café de sucre

• 90 cl d’eau

• 50 g de sucre

Indications de préparation

• Mélanger la farine à la crème aigre.

• Ajouter 1 cuillère à soupe de sucre en poudre et le sel.

• Cuire les cerises dans l’eau avec le sucre sur feu doux pendant 10 min.

• Retirer du feu et réserver 2 cuillères à café de sirop de cuisson.

• Incorporer 2 cuillères à café de sirop de cuisson au mélange farine/crème.

• Verser l’ensemble sur les cerises.

• Remettre sur feu doux, porter à ébullition puis laisser mijoter 5 min sur feu doux.

• Retirer du feu. Couvrir de film plastique.

• Laisser refroidir.

• Servir garni d’un peu de sirop de cuisson.

• Décorer de quelques cerises fraîches...