Logo

 

 Salade ivoire 

 

 

 

 

 

 

Une salade très croquante très proche de la salade “Waldorf”.

Salade Waldorf, un “Classique” créé en 1893 par Eric Kaplan, chef au Bull & Bear de l'Hôtel Waldorf Astoria - 301 park Avenue - New-York.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Ingrédients pour 6 convives

  • 1 Céleri rave - moyen

  • 2 Pommes acides, Granny Smith par ex.

  • 1 Citron

  • 1 Cuillère à soupe de moutarde forte de Dijon

  • 1 Œuf

  • 2 cl d’huile

  • 1 Cuillère à soupe de vinaigre

  • Sel & Poivre

Indications de préparation

  • Durcir l’œuf 10 min à l’eau bouillante salée.
    Écaler, et retirer le jaune.

  • Pendant la cuisson de l’œuf presser le citron et verser le jus dans un saladier. 

  • Peler le céleri. Râper le céleri. 

  • Éplucher et râper les 2 pommes granny. 

  • Placer dans le saladier avec le jus de citron.
    Mélanger l’ensemble.

  • Réaliser la rémoulade comme une mayonnaise, avec le jaune dur, la moutarde, l’huile, le vinaigre. Saler, poivrer, sans mélanger.
    Le céleri cru n’est pas assaisonné.

  • Mélanger le céleri râpé et la rémoulade.
    Placer au frais.

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

Aucun fruit sur la terre n’est aussi célèbre que la pomme. Il faut dire qu’elle a eu pour se faire connaître le premier best-seller du monde, la Bible, qui fit beaucoup pour la médiatisation de ce fruit hautement symbolique. Ce que l’on ignore, en revanche, c’est le type de pommier qui pouvait bien pousser au Paradis et la variété à laquelle appartenait le fruit que croquèrent Eve et Adam.
Traversée par un arc-en-ciel et grignotée sur la droite, elle est le
symbole d’Apple Computers, crée en 1976.
Joufflue et verte, elle fut l’emblème de Apple Corp’, la société de production des disques des Beatles fondée en 1968. Pomme d'or ou de
discorde, elle fut la cause de la chute de Troie, et empoisonnée, elle fut proposée à Blanche-Neige.
Elle fut une grande source d’inspiration pour Cézanne, Magritte et Giacometti et, en 4 syllabes -Pom-pom-pom-pom- elle résume parfaitement la Cinquième symphonie de Beethoven. Enfin, en tombant
sur la tête de Newton, la variété Flower of Kent donna naissance à la loi de la gravitation universelle...

 

 

Accès au site Original - ex - cuisine-collection.com , devenu :  ja6.free.fr

 




 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Le céleri-rave

 

 

Une manière délicieuse de consommer ce tubercule quelque peu ingrat. Il y a à peine 30 ans, lorsqu’on parlait de ''crudités'', pour la majorité des français, cela signifiait céleri rémoulade et carottes râpées servis en doses homéopathiques.
Les transformations culinaires et gustatives de cette dernière décennie ont considérablement développé l’éventail des aliments que nous acceptons maintenant de consommer crus.
On doit cette plante potagère, remarquable par l'hypertrophie de sa racine, à des agronomes italiens de la Renaissance. Mais son usage ne s'est répandu que bien plus tard au XIXe siècle !