Salade de concombre
au surimi
Nous sommes les premiers consommateurs européens de ce produit japonais traditionnel. Cette pâte de poisson blancs aux arômes de crustacés est très riche en protéines (2006).
Dans les verres, un saumur blanc (Vallée de la Loire).
Ingrédients pour 4 convives
2 Concombres
200 G de surimi - râpé
1 Jaune d'œuf extra frais
1 Cuillères à soupe de Savora®
15 Cl d'huile
6 Cuillères à soupe de jus de citron
1 Bouquet de ciboulette
Sel & poivre
Indications de préparation
Peler les concombres. Les fendre dans la longueur. Retirer les graines. Détailler la pulpe en dés.
Verser dans un bol et mixer. Ajouter le jus de citron et son zeste râpé. Mixer.
La préparation sera très liquide.
Assaisonner de sel de céleri. Verser dans les coupes. Poudrer de poivre moulu
Originaire de l’Himalaya au pied duquel il
poussait à l’état sauvage. Le concombre est cultivé en Inde et en
Chine depuis 3000 ans.
Il fut introduit en Égypte, puis les hébreux le plantèrent en
Galilée, où ils le cultivèrent avec soin. Pline rapporte que les
Romains et les Grecs l’appréciaient à tel point, qu’ils avaient
réussi à le cultiver en hiver...
En France on mangeait du concombre sous Charlemagne, mais c’est
Quintinie qui organisa sa culture sous abri pour pouvoir le servir à
la table de Louis XIV dès le mois d’avril.
Aujourd’hui, sa consommation progresse fortement en France,
particulièrement depuis 15 ans.
Elle ne monte pas au nez !
La moutarde Savora, un irremplaçable condiment né en 1889 du savant et mystérieux mélange de graines de moutarde, miel, vinaigre et 11 aromates, dont la saveur raffinée est à la fois douce et intense...