Ingrédients pour 6 convives

• 400 g de carottes

• 6 Sardines

• 1 Gousse d'ail - pilée

• 2 Échalotes - hachées

• 3 Cuillères à soupe de feuilles de persil

• 1 Cuillère à café de moutarde de Dijon

• 3 Citrons

• 3 Cuillères à soupe d'huile d'olive

• Sel & Poivre

Indications de préparation

• Vider les 6 sardines.
  Les laver et les essuyer avec du papier absorbant.
  Lever les filets.

• Dans un plat creux, coucher les filets.
  Saler légèrement, poivrer.
  Ajouter 2 échalotes finement hachées et l’ail pilé.

• Verser dessus le jus de 2 citrons.
  Laisser mariner une nuit ou mieux 12 h.
  Retourner les filets de sardines de temps en temps.

• Peler les carottes, les râper avec une grille pas trop fine.

• Dans un saladier préparer la sauce.
  Délayer la moutarde dans le jus d’ 1 citron. Saler et mélanger.
  Ajouter l’huile en tournant. La sauce prendra une consistance crémeuse.

• Ajouter les carottes râpées remuer l’ensemble.

• Sortir les filets de sardines de la marinade et les disposer en croisillons sur la salade.

• Saupoudrer d’un fin hachis de persil avant de servir.