Spécial club-campagne
Sandwich sans frontière pour pique-nique chic, brunch ou en-cas… qui fait la part belle aux crudités.
Ingrédients pour 5 convives
2 Tranches de pain de mie complet
60 g de fromage frais crémeux : cottage cheese ou St-Moret...
1/2 Citron vert
1/2 Avocat
1 Poignée de cresson
4 Cerneaux de noix
1 Oignon frais
Sel & poivre
Indications de préparation
Dans un saladier, mélanger le fromage frais avec les 4 cerneaux de noix hachés grossièrement – concassés - et l'oignon frais : bulbe et tige verte finement ciselés.
Poivrer et saler légèrement.
Éplucher le ½ avocat.
Le couper ensuite en lamelles épaisses.
Les arroser du jus du ½ citron vert.
Couper les 2 tranches de pain de
pain de mie complet en diagonale.
Tartiner 2 demi-tranches du mélange au fromage frais. Superposer, en les alternant, les lamelles d'avocat, le cresson.
Terminer par ½ tranche de pain non tartiné.
Garder au frais jusqu’au moment de servir.
Aussi connu des anglais que le "God save the Queen", il est produit à partir de lait écrémé, caillé et cuit, coupé ensuite en morceaux et additionné d'une crème légèrement salée. Sa texture granuleuse très particulière le différencie d'autres fromages frais.
Sir John Montagu, 4e comte de
Sandwich,(1718-1792), était amiral de la flotte du roi d'Angleterre
George III. C'est lui qui a donné son nom au plat : le Sandwich.
Sir
John Montagu était un grand joueur. Un jour de 1762, lancé dans une
de ses parties de cartes interminables, un serveur lui apporta 2
tranches de pain garnies de viande froide et de fromage. Ce plat
revêtait 2 qualités essentielles à ses yeux, d'une part il n'avait
pas besoin de quitter la table
de jeu pour s'alimenter, d'autre part, la conception du plat lui
permettait de conserver les mains propres!
Le mot de sandwich est
entré dans le vocable anglais à la fin du XIXe siècle. Si le mot est
apparu à cette époque, le Larousse gastronomique rappelle que,
''depuis des temps reculés, il était d'usage de donner aux
travailleurs des champs la viande de leur repas enfermée entre 2
tranches de pain bis''...
Par ailleurs, sir John Montagu fut jugé responsable, au moment de la
guerre d'Indépendance des États-Unis d'Amérique, de la défaite des
Anglais. Il fut d'ailleurs accusé de corruption. Bouc émissaire ou
réalité ?
À noter que l'explorateur James Cook a baptisé 2 archipels
: les îles Sandwich, du nom du Premier Lord de l'Amirauté – le comte
de Sandwich, son protecteur.