Spécial club-campagne

 

 

 

 

 

 

 

 

Sandwich sans frontière pour pique-nique chic, brunch ou en-cas… qui fait la part belle aux crudités...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

---

Ingrédients pour 5 convives

• 2 Tranches de pain de mie complet

• 60 g de fromage frais crémeux : cottage cheese ou St-Moret...

• 1/2 Citron vert

• 1/2 Avocat

• 1 Poignée de cresson

• 4 Cerneaux de noix

• 1 Oignon frais

• Sel & poivre

Indications de préparation

• Dans un saladier, mélanger le fromage frais avec les 4 cerneaux de noix hachés grossièrement – concassés - et l'oignon frais : bulbe et tige verte finement ciselés.

• Poivrer et saler légèrement.

• Éplucher le ½ avocat.
  Le couper ensuite en lamelles épaisses.
  Les arroser du jus du ½ citron vert.

• Couper les 2 tranches de pain de pain de mie complet en diagonale.

• Tartiner 2 demi-tranches du mélange au fromage frais. Superposer, en les alternant, les lamelles d'avocat, le cresson.

• Terminer par ½ tranche de pain non tartiné.

• Garder au frais jusqu’au moment de servir.

 

---

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Le cottage cheese

 

 

Aussi connu des anglais que le  "God save the Queen", il est produit à partir de lait écrémé, caillé et cuit, coupé ensuite en morceaux et additionné d'une crème légèrement salée. Sa texture granuleuse très particulière le différencie d'autres fromages frais.

 

---

Le sandwich

 

 

Sir John Montagu, 4e comte de Sandwich,(1718-1792), était amiral de la flotte du roi d'Angleterre George III. C'est lui qui a donné son nom au plat : le Sandwich.
Sir John Montagu était un grand joueur. Un jour de 1762, lancé dans une de ses parties de cartes interminables, un serveur lui apporta 2 tranches de pain garnies de viande froide et de fromage. Ce plat revêtait 2 qualités essentielles à ses yeux, d'une part il n'avait pas besoin de quitter la table de jeu pour s'alimenter, d'autre part, la conception du plat lui permettait de conserver les mains propres!

 

 

Le mot de sandwich est entré dans le vocable anglais à la fin du XIXe siècle. Si le mot est apparu à cette époque, le Larousse gastronomique rappelle que, ''depuis des temps reculés, il était d'usage de donner aux travailleurs des champs la viande de leur repas enfermée entre 2 tranches de pain bis''...

Par ailleurs, sir John Montagu fut jugé responsable, au moment de la guerre d'Indépendance des États-Unis d'Amérique, de la défaite des Anglais. Il fut d'ailleurs accusé de corruption. Bouc émissaire ou réalité ?
À noter que l'explorateur James Cook a baptisé 2 archipels : les îles Sandwich, du nom du Premier Lord de l'Amirauté – le comte de Sandwich, son protecteur.