Sandwich de la Baltique
Sandwich sans frontière pour pique-nique chic, brunch ou en-cas…
Ingrédients pour 1 sandwich
2 tranches de pain complet au seigle ou pumpernickel
2 tranches de poisson fumé : flétan ou truite de mer…
1/2 Oignon rouge
2 feuilles de salade : feuilles de chêne
50 g de cottage cheese ou ricotta
1 Cuillère à soupe de crème fraîche
1 Cuillère à soupe d'aneth - ciselé
Sel & poivre
Indications de préparation
Peler et
émincer
le ½ oignon
rouge.
Mélanger le cottage cheese
ou la ricotta, avec la crème fraîche et l'aneth ciselé.
Poivrer
et saler légèrement.
Tartiner chaque tranche de pain
de ce mélange.
Recouvrir de la deuxième tranche
de pain.
Garder au frais jusqu'au moment
de servir.
Aussi connu des anglais que le "God save the Queen", il est produit à partir de lait écrémé, caillé et cuit, coupé ensuite en morceaux et additionné d'une crème légèrement salée. Sa texture granuleuse très particulière le différencie d'autres fromages frais.
Sir John Montagu, 4e comte de
Sandwich,(1718-1792), était amiral de la flotte du roi d'Angleterre
George III. C'est lui qui a donné son nom au plat : le Sandwich.
Sir
John Montagu était un grand joueur. Un jour de 1762, lancé dans une
de ses parties de cartes interminables, un serveur lui apporta 2
tranches de pain garnies de viande froide et de fromage. Ce plat
revêtait 2 qualités essentielles à ses yeux, d'une part il n'avait
pas besoin de quitter la table
de jeu pour s'alimenter, d'autre part, la conception du plat lui
permettait de conserver les mains propres!
Le mot de sandwich est
entré dans le vocable anglais à la fin du XIXe siècle. Si le mot est
apparu à cette époque, le Larousse gastronomique rappelle que,
''depuis des temps reculés, il était d'usage de donner aux
travailleurs des champs la viande de leur repas enfermée entre 2
tranches de pain bis''...
Par ailleurs, sir John Montagu fut jugé responsable, au moment de la
guerre d'Indépendance des États-Unis d'Amérique, de la défaite des
Anglais. Il fut d'ailleurs accusé de corruption. Bouc émissaire ou
réalité ?
À noter que l'explorateur James Cook a baptisé 2 archipels
: les îles Sandwich, du nom du Premier Lord de l'Amirauté – le comte
de Sandwich, son protecteur.