Penne aux 3 fromages
        Penne ai tre formaggi

Une version simplifiée de l'incontournable gratin de macaroni, sans farine et donc sans grumeau...

L'essentiel est que la famille ou les amis soient attablés et attendent les pâtes - non l'inverse !

Les pâtes n'attendent pas.
Les cuire, les assaisonner puis servir immédiatement. 

En Italie, on les déguste dans des assiettes creuses qui évitent les éclaboussures de sauce et qui conservent mieux leur chaleur.
On ne les sert jamais en énorme monticule.
L'idéal reste cependant de toujours fournir des assiettes chaudes.
Pour déguster les pâtes à l'instar des Italiens, n'utiliser que la fourchette, avec laquelle on soulève ensemble les pâtes et la sauce.
Dégager un petit espace au bord de l'assiette et tourner la fourchette.
L'astuce basique, consistera à n'entortiller qu'une petite quantité à la fois...

Buon appetito

Ingrédients pour 4 convives

• 350 g de pâtes sèches - type penne

• 400 g de mascarpone

• 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne

• 300 g de fontina - râpée

• 4 cuillères à soupe de parmesan - râpé

• Sel & poivre noir

Indications de préparation

• Porter à ébullition une grande casserole d'eau.
  Ajouter 1 pincée de sel et les pâtes.
  Arrêter la cuisson lorsqu'elles sont al dente, selon le temps préconisé.

• Égoutter les pâtes puis les remettre dans la casserole chaude.
  Ajouter le mascarpone, mélanger bien.
  Ajouter la moutarde, la fontina et le parmesan, saler et poivrer.
  Mélanger soigneusement et verser dans le plat à gratin.

• Préchauffer le four et laisser cuire de 25 à 30 min, Th 6 - 200°c - jusqu'à ce que le gratin soit doré...
  Servir immédiatement.