Gratin
de macaronis
au fromage
Petits chefs
Pas facile, parfois de contenter nos chérubins portés toujours sur
les mêmes plats, boudant les légumes et toute nouveauté culinaire.
Pour les Mamans en quête de repas équilibrés qui fassent dire aux
enfants: Encore !
Il s'agit de trouver des recettes faciles et
rapides, parfois ludiques, toujours appétissantes.
Leur dénominateur commun?
La simplicité des saveurs et le nombre d'ingrédients limité, le tout
assorti d'astuces de présentation et d'idées de variantes.
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C'est un grand classique à la maison. Les enfants se battent tous
pour le fromage gratiné sur le dessus !
À servir en accompagnement
des viandes grillées ou mieux encore du poulet grillé.
Pour un plat
complet du soir, ajouter des lardons...
Ingrédients pour 4 convives
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250 g de macaronis
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50 cl de béchamel toute prête
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150 g de fromage râpé - emmenthal par ex.
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1 noix de beurre pour le plat
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Sel et poivre
Indications de préparation
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Faire cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d'eau bouillante salée, le temps indiqué sur l'emballage. Les égoutter puis les reverser dans la casserole.
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Préchauffer le four à 180°c - Th 6.
Beurrer un plat à gratin.
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Incorporer aux pâtes la béchamel et les 2/3 du fromage.
Saler, poivrer et transvaser le tout dans le plat à gratin.
Répartir le reste du fromage râpé sur le dessus. -
Enfourner pour 20 min, puis terminer en passant le gratin sous le gril pendant 5 min.
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Servir chaud illico.
Ce plat pourra aisément être préparé à l'avance:
garnir le plat à gratin puis le placer alors au froid.
Le passage au four
s'effectuera 30 min avant le repas.
Maccheroni
Universellement connus, le macaroni,
maccheroni, dériverait d'un mot italien dialectal: macarone,
probablement d'origine grecque...
Ce mot, à l'étymologie approximative, désignait à l'origine toutes
sortes de pâtes, longues ou courtes.
C'est seulement pendant la seconde moitié du XVe
s. que le terme a pris le sens plus précis de pâtes en forme de
tube.
Dans son journal "Voyages en Italie" (1787), Goethe définit les
maccheroni comme des “pâtes délicates, faites avec de la
semoule fine, fortement travaillées, bouillies et de formes variées”...
Jusqu'à la fin du XIXe
siècle, les “macaroni” ont souvent désigné des pâtes longues
tréfilées. Aujourd'hui encore, dans certaines régions du sud de
l'Italie, on appelle ainsi les Tagliolini fins.
Aujourd'hui, c'est une variété de pâtes alimentaires en forme de
tubes ou petits cylindres creux, que l’on assaisonne de différentes
manières, le + souvent avec du fromage.
Emmental(er) suisse
et emmenthal
Originaire de la vallée de l’Emme, dans le canton de l’Oberland bernois, l’emmental a été introduit en France au siècle dernier.
Il est souvent confondu avec le beaufort, le
comté ou le gruyère. Né dans la vallée de l’Emme, canton de Berne
-''Tal'', signifie ''vallée'' en allemand-, l’emmental ou emmentaler
suisse est la célèbre pâte cuite reconnaissable à ses trous parfois
très gros, affinée jusqu’à 1 an en cave fraîche, délicatement
aromatique avec une légère saveur de noix.
Cette grosse meule à talon convexe pèse jusqu’à 100 kg et porte le
mot ''Switzerland'' estampillé en rouge ainsi qu’une plaque label.
L’emmenthal savoyard, introduit en Haute-Savoie au milieu du XIXe
siècle par des Suisses alémaniques immigrés, reste très voisin
d’aspect et de saveur de son illustre cousin.
Éviter de confondre ces 2 produits avec certaines pâles imitations d’emmenthal français, sortes de gruyère à gros trous affiné 2 mois en cave chaude, fabriqués en Franche-Comté, en Bretagne, en Bourgogne et dans le Doubs. L'emmenthal français ''grand cru'' bénéficie d'un label rouge assurant que le fromage a bénéficié, quand même, d'un minimum de 10 semaines d'affinage ...