Ingrédients pour 8 convives

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 gros oignon - haché

• 1 kg de bifteck haché

• 6 cl de vin rouge

• 70 cl de sauce tomate - avec morceaux si possible

• 2 cubes de bouillon de volailles - émiettés

• 2 cuillères à soupe de persil frais - finement haché

• 500 g de bucatini

• 2 blancs d'œufs, légèrement battus

• 2 cuillères à soupe de chapelure
  Béchamel au fromage

• 50 g de beurre

• 2 cuillères à soupe de farine

• 60 cl de lait

• 2 jaunes d'œufs, légèrement battus

• 125 g de gruyères - râpé

Indications de préparation

• Chauffer l'huile dans une casserole à fond épais.
  Faire revenir l'oignon 2 min sur feu moyen.
  Ajouter la viande hachée et saisir sur feu vif en remuant, jusqu'à ce que le jus soit presque entièrement évaporé...

• Ajouter le vin, la sauce tomate et les 2 cubes de bouillon, porter à ébullition, puis laisser mijoter 1 h sur feu doux, à couvert, en remuant de temps en temps.

• Retirer du feu et incorporer le persil puis laisser refroidir.

• Béchamel au fromage.
  Dans une casserole, chauffer le beurre sur feu moyen.
  Ajouter la farine et la tourner 1 min, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  Retirer du feu et incorporer progressivement le lait.
  Remettre sur le feu et remuer constamment sur feu moyen pendant 5 min, jusqu'à ébullition et épaississement.
  Prolonger la cuisson d'1 min.
  Retirer du feu, laisser refroidir légèrement et incorporer les jaunes d'œufs et le fromage.

• Préchauffer le four à 180°c - Th 6.

• Cuire les pâtes à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elle soient al dente.
  Les égoutter, les rincer à l'eau froide et les égoutter de nouveau soigneusement avant de les mélanger aux 2 blancs d'œufs.

• Placer la moitié des pâtes au fond d'un plat à gratin légèrement huilé.
  Couvrir de la préparation à la viande.

• Mélanger le reste des pâtes à la sauce au fromage et étaler l'ensemble sur la viande.
  Saupoudrer de chapelure et enfourner ± 45 min, jusqu'à ce que la surface soit dorée...