Macaronis au four
Accessible à tous, cette recette plaira. À réaliser sans tarder!
Ingrédients pour 4 convives
250 g de macaronis
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 oignon - émincé
125 g de pancetta
125 g de jambon - haché
4 œufs
25 cl de lait
25 cl de crème fraîche liquide
2 cuillères à soupe de ciboulette - ciselée
125 g de gruyère - râpé
125 g de bocconcini ou mozzarella (± 4) - hachés
Indications de préparation
Préchauffer le four à 180°c - Th 6.
Cuire les
pâtes à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient
al
dente.
Les égoutter puis les disposer en 1 couche régulière au
fon d'un plat à four de ± 5 cm de profondeur.
Chauffer l'huile dans une grande casserole et
faire revenir l'oignon sur feu doux jusqu'à ce qu'il soit
tendre. Incorporer la pancetta et la cuire 2 min.
Ajouter le
jambon haché et bien remuer.
Retirer du feu et laisser
refroidir.
Dans un saladier, battre les œufs, le lait,
la crème fraîche, la ciboulette, du sel et du poivre.
Incorporer
le fromage râpé, les bocconcini hachés (ou boules de mozzarella) et la
préparation à la pancetta.
Bien mélanger.
Verser la préparation sur les macaronis et enfourner 35 à 40 min.
Servir illico, dans des assiettes creuses, et chaudes si faire ce peut.
Universellement connus, le macaroni,
maccheroni, dériverait d'un mot italien dialectal: macarone,
probablement d'origine grecque...
Ce mot, à l'étymologie approximative, désignait à l'origine toutes
sortes de pâtes, longues ou courtes.
C'est seulement pendant la seconde moitié du XVe
s. que le terme a pris le sens plus précis de pâtes en forme de
tube.
Dans son journal "Voyages en Italie" (1787), Goethe définit les
maccheroni comme des “pâtes délicates, faites avec de la
semoule fine, fortement travaillées, bouillies et de formes variées”...
Jusqu'à la fin du XIXe
siècle, les “macaroni” ont souvent désigné des pâtes longues
tréfilées. Aujourd'hui encore, dans certaines régions du sud de
l'Italie, on appelle ainsi les Tagliolini fins.
Aujourd'hui, c'est une variété de pâtes alimentaires en forme de
tubes ou petits cylindres creux, que l’on assaisonne de différentes
manières, le + souvent avec du fromage.
La
pancetta est la version italienne du bacon.
La couenne est éliminée puis la viande assaisonnée de sel, de poivre et d’épices, notamment de muscade, genièvre, girofle et cannelle, en fonction de la tradition de l’artisan.
On la fait sécher pendant 2 semaines, puis on la roule dans un étui semblable à celui
utilisé utilisé pour le salami.
Son goût est moins salé que celui du prosciutto, mais on peut la consommer crue.
La pancetta donne un goût incomparable aux plats qu’elle agrémente et sa saveur mi-douce, mi-sucrée est irremplaçable.
Le bocconcino ou les bocconcini (littéralement petites
bouchées) est un fromage italien originaire de la Province de
Naples.
À base de lait de vache, cette variété de mozzarella a pour
particularité d'être servie en de très petites portions qui tiennent
dans la bouche en 1 seul morceau.