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 Macaronis au four

 

 

 

 

 

 

pâtes - ja6

Accessible à tous, cette recette plaira. À réaliser sans tarder!

 

 

 

 

 

 

 

 

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Ingrédients pour 4 convives

  • 250 g de macaronis

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

  • 1 oignon - émincé

  • 125 g de pancetta

  • 125 g de jambon - haché

  • 4 œufs

  • 25 cl de lait

  • 25 cl de crème fraîche liquide

  • 2 cuillères à soupe de ciboulette - ciselée

  • 125 g de gruyère - râpé

  • 125 g de bocconcini ou mozzarella (± 4) - hachés

Indications de préparation

  • Préchauffer le four à 180°c - Th 6.

  • Cuire les pâtes à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
    Les égoutter puis les disposer en 1 couche régulière au fon d'un plat à four de ± 5 cm de profondeur.

  • Chauffer l'huile dans une grande casserole et faire revenir l'oignon sur feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre. Incorporer la pancetta et la cuire 2 min.
    Ajouter le jambon haché et bien remuer.
    Retirer du feu et laisser refroidir.

ciseaux pour herbes - ja6

  • Dans un saladier, battre les œufs, le lait, la crème fraîche, la ciboulette, du sel et du poivre.
    Incorporer le fromage râpé, les bocconcini hachés (ou boules de mozzarella) et la préparation à la pancetta.
    Bien mélanger.

  • Verser la préparation sur les macaronis et enfourner 35 à 40 min.

  • Servir illico, dans des assiettes creuses, et chaudes si faire ce peut.

 



 

 

 

 

 

 

 

mozzarella - ja6

 

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Maccheroni

Universellement connus, le macaroni, maccheroni, dériverait d'un mot italien dialectal: macarone, probablement d'origine grecque...
Ce mot, à l'étymologie approximative, désignait à l'origine toutes sortes de pâtes, longues ou courtes.
C'est seulement pendant la seconde moitié du XVe s. que le terme a pris le sens plus précis de pâtes en forme de tube.
Dans son journal "Voyages en Italie" (1787), Goethe définit les maccheroni comme des “pâtes délicates, faites avec de la semoule fine, fortement travaillées, bouillies et de formes variées”...
Jusqu'à la fin du XIXe siècle, les “macaroni” ont souvent désigné des pâtes longues tréfilées. Aujourd'hui encore, dans certaines régions du sud de l'Italie, on appelle ainsi les Tagliolini fins.
Aujourd'hui, c'est une variété de pâtes alimentaires en forme de tubes ou petits cylindres creux, que l’on assaisonne de différentes manières, le + souvent avec du fromage.



La pancetta

La pancetta est la version italienne du bacon.
La couenne est éliminée puis la viande assaisonnée de sel, de poivre et d’épices, notamment de muscade, genièvre, girofle et cannelle, en fonction de la tradition de l’artisan.
On la fait sécher pendant 2 semaines, puis on la roule dans un étui semblable à celui utilisé utilisé pour le salami.
Son goût est moins salé que celui du prosciutto, mais on peut la consommer crue.
La pancetta donne un goût incomparable aux plats qu’elle agrémente et sa saveur mi-douce, mi-sucrée est irremplaçable.

 


Le bocconcino

Le bocconcino  ou les bocconcini (littéralement petites bouchées) est un fromage italien originaire de la Province de Naples.
À base de lait de vache, cette variété de mozzarella a pour particularité d'être servie en de très petites portions qui tiennent dans la bouche en 1 seul morceau.