Logo

 

 Nouilles Gina - années 60

 

 

 

 

 

 

 

Une recette française populaire des années 60, dédiée...


Actrice et Photographe Italienne. Luigina Lollobrigida née le: 4 juillet 1927 - Abruzzan - ItalieGina Lollobrigida, de son vrai nom Luigina Lollobrigida, actrice italienne, née le 4 juillet 1927 à Subiaco, province du Latium.
Issue du milieu ouvrier, contrainte de quitter sa "province" pour Rome, Gina Lollobrigida se montre très attirée par le milieu artistique et devient étudiante à l'Académie des Beaux-arts.
Elle se voit rapidement confier le rôle principal dans un roman-photo qui va la faire remarquer par le milieu cinématographique. Elle participe également à des concours de beauté. En 1947, elle termine 2e au concours de Miss Rome et 3e à celui de Miss Italie derrière Lucia Bosé et Gianna Maria Canale, deux futures étoiles du cinéma italien.
Durant 4 longues années (1947 à 1951), le cinéma, ne lui offrira que des rôles secondaires, jusqu'au film de Christian-Jaque, Fanfan la Tulipe où elle se trouvera aux côtés de Gérard Philipe dans un rôle remarqué.
Sa carrière était lancée...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   Dans les verres, sans surprise, un Chianti classico voire un Salice Salentino (± 5€-2013), pour rester thématique.
ja6 site search by freefind


Ingrédients pour 4 convives

  • 350 g de nouilles plates : Tagliatelle

  • 5 tomates

  • 200 g de champignons de couche – de Paris

  • 150 g de lard de poitrine fumée

  • 1/2 boite de fonds d’artichauts

  • 1 Petit bouquet de persil

  • 3 échalotes

  • 1 gousse d’ail

  • 80 g de beurre

  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • 1 bol de sauce tomate – facultatif

  • Sel & Poivre

Indications de préparation

  • Peler les tomates, retirer les graines et détailler la pulpe en petits morceaux.

  • Nettoyer puis émincer les champignons.

  • Couper le lard en petits lardons et les fonds d'artichauts en lamelles.

  • Hacher finement le persil, les échalotes et l'ail, mélanger.

  • Cuire les nouilles dans une grande marmite d'eau salée.

  • Pendant cette cuisson, préparer la garniture.
    Chauffer dans la poêle 30 g de beurre et une cuillère à soupe d'huile, faire rissoler les lardons puis les égoutter.
    Saupoudrer d'1 pincée de persillade et garder au chaud.

  • Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile dans la même poêle et dorer les lamelles de fonds d'artichauts puis saupoudrer également d'1 pincée de persillade.

  • Les égoutter ensuite et dans la même poêle, faire revenir les champignons en leur ajoutant une partie de la persillade.
    Les retirer puis les tenir au chaud avec les lardons et les lamelles d'artichauts.

  • Verser dans la poêle le reste d'huile et faire rapidement revenir, sans cependant les réduire en purée, les morceaux de tomates avec le reste de la persillade.

  • Dresser les pâtes bien égouttées dans le plat de service préalablement chauffé, incorporer le reste de beurre coupé en petits, morceaux.
    Les entourer avec les différents éléments de la garniture.
    Servir immédiatement dans des assiettes creuses, et chaudes si faire ce peut, avec selon les goûts, une sauce tomate...


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Accès au site Original - ex - cuisine-collection.com , devenu : ja6.free.fr

 




 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Le champignon
de Paris

 

Si la culture de la psalliote champêtre est fort ancienne, c'est sous Napoléon que ce champignon de couche fut produit de manière intensive, en particulier dans les anciennes carrières du XVe arrondissement de Paris - d'où l'appellation  Champignon de Paris!


Tagliatelle
& Fettuccine


La tagliatelle est une pâte alimentaire aux œufs typique de Bologne.
Les tagliatelle sont formées de long rubans, similaires à ceux que les italiens du Nord nomment fettuccine, bien que les tagliatelle soient un poil plus étroite: ± 5 mm de large. Ceux-ci sont souvent rassemblés en forme de nids.

Les tagliatelle furent inventées en 1487 par un cuisiner talentueux de Bologne, lors du mariage de Lucrèce Borgia, inspire par la coiffure blonde de la jeune femme... Une très belle histoire inventée par l'humoriste Augusto Majani en 1931.

Le 16 avril 1972 la Confraternita del Tortellino et l'Accademia Italiana della Cucina ont déposé auprès de la Chambre du commerce et de l'industrie de Bologne le mode de préparation et les dimensions de la vraie tagliatelle de Bologne.
La tagliatelle cuite doit mesurer 8 mm de largeur ce qui équivaut à la 12 270e partie de la Tour de Bologne !... soit un ruban de 7 mm à l'état cru. L'épaisseur n'a pas été définie avec précision mais les experts précisent qu'elle doit se situer entre 0,6 et 0,8 mm.

Elle peut être servie avec un grand nombre de sauces, la plus typique étant la sauce bolognaise.
Une autre solution consistera à accompagner les tagliatelle d'une sauce au jambon cru...