Burger
branché Courche
Tartiflette burg trend, dédié Courchevel...
Ingrédients pour 1 burger...
8 g de beurre
50 g de lardons
1/2 oignon
1 bun - pain à hamburger
2 petites pincées de sucre en poudre
1 steak haché de ± 150 g
1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
1 tranche de reblochon
2 cuillères à soupe de mayonnaise basique
Quelques chips...
Sel
Indications de préparation
Chauffer 1 noisette de beurre dans une poêle,
mettre les lardons et les laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient
bien dorés.
Les réserver sur du papier absorbant.
Éplucher puis émincer le 1/2 oignon.
Faire revenir l'oignon dans la poêle des lardons et le laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit bien coloré.
Couper le pain en 2.
Mettre le beurre dans une poêle et faire
dorer les moitiés de pain, côté mie bien sur...
Les mettre de côté.
Saler et sucrer le steak de chaque côté.
Ajouter l'huile dans la poêle très chaude, mettre le steak et laisser cuire pendant 3 min de chaque côté.
Déposer la tranche de reblochon sur le steak 1 min avant la fin de la cuisson puis couvrir la poêle, laisser cuire jusqu'à ce que le reblochon soir fondu.
Napper la base du pain de mayonnaise, puis déposer l'oignon, le steak, les lardons et les chips.
Déposer le chapeau de pain sur le dessus et servir sans attendre.
Aujourd'hui, en anglais, du moins en
anglo-américain, le mot hamburger désigne indifféremment
sandwich et steak haché.
Il est courant en Allemagne, comme
ailleurs, d'attribuer aux spécialités culinaires le nom de
leur ville d'origine.
Ils ouvrirent un drive-in à
San Bernardino (Californie) en 1940, où les clients
pouvaient entrer manger s’ils le voulaient ou bien repartir
en voiture avec leur nourriture. |
Son berceau reste la commune du reposoir, dans la
vallée de Thônes, en Haute-Savoie ou ce fromage fut inventé au XIIe
siècle par les Chartreux, propriétaires d'une abbaye sur la commune.
Le berger qui exploitait un alpage, devait en rétribuer le
propriétaire. Afin de payer moins de location, le berger lors des
contrôles pratiquait une traite incomplète. Il la terminait après le
départ du régisseur en reblochant.
Re-blocher signifie : pincer le pis de la vache une deuxième fois
(''rablasser'' signifie aussi 'marauder'). Ce lait de seconde
traite, très riche en crème, était immédiatement utilisé pour la
fabrication d’un excellent fromage : le Reblochon !
Le Reblochon est le 1er fromage de Savoie à avoir obtenu l'A.O.C en
1958 - Les meilleurs proviennent de Thônes et de La Clusaz...
Après l'emprésurage, le caillage, on le découpe
au ''brassoir'', on l'égoutte puis le moulage intervient. Placé
ensuite en hâloir pour le séchage, il est retourné tous les 2 jours
et lavé au petit lait. Au cours de cette étape, il se pare d'une
croûte jaune safran recouverte d'une fine mousse blanche. Un mince
disque d'épicéa est placé sous le fromage avant d'être emballé. Il
permet, à ce fromage de vache des Aravis, de garder une certaine
tenue lorsqu'il est très affiné de 3 à 4 semaines et de réguler son
% d'humidité.
La pâte ivoire, onctueuse, possède une fine saveur.
Un arrière-goût de noisette, contraste parfois avec la forte odeur
de cave humide, qui se dégage du reblochon! Crémeux, le reblochon
est souvent relevé d'arômes herbacés...