Burger
branché Rivoli
Cette artère, de Bastille à Concorde, en passant par l'Hôtel de ville et le Louvre, véhicule un
monde fou.
Grand axe parisien, historique, plutôt chic, stratégique pour les fanas de shopping...
Hot burg trend Rivoli, bcbg pour changer ?
Ingrédients pour 1 burger...
1/2 oignon
8 g de beurre
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
2 petites pincées de sucre en poudre
1 steak haché de ± 150 g
1 tranches de cheddar
1 bun - pain à hamburger
Sel & poivre
2 cuillères à soupe de mayonnaise basique
1 belle rondelle de tomate
8 cuillères à soupe de coleslaw
Sel
Indications de préparation
Éplucher le 1/2 oignon et le couper grossièrement.
Éventuellement préparer le coleslaw avec de l'oignon rouge, du chou blanc râpé, des carottes râpées et de la mayonnaise. Selon recette...
Faire chauffer 1 noisette de beurre et 1 cuillère
à soupe d'huile
d'olive dans une poêle.
Mettre l'oignon, saler
et poivrer.
Laisser l'oignon griller jusqu'à ce qu'il
ait une belle coloration.
Mettre de côté.
Saler et sucrer le steak de chaque côté.
Mettre à cuire le steak dans la même poêle, pendant 3 min
de chaque côté.
Déposer la
tranche de cheddar sur le steak 1 min avant la fin de la
cuisson et couvrir la poêle, puis
laisser cuire jusqu'à ce que le cheddar soit fondu.
Mettre de côté.
Couper le pain en deux.
Mettre le beurre dans une poêle et dorer les 2 moitiés de pain, côté mie, of course!
Napper la base du pain de mayonnaise, déposer l'oignon grillé, le steak et son cheddar à peine fondu, 1 rondelle de tomate et le coleslaw.
Recouvrir de la 2ième moitié du pain.
Déguster chaud illico!
Aujourd'hui, en anglais, du moins en
anglo-américain, le mot hamburger désigne indifféremment
sandwich et steak haché.
Il est courant en Allemagne, comme
ailleurs, d'attribuer aux spécialités culinaires le nom de
leur ville d'origine.
Ils ouvrirent un drive-in à
San Bernardino (Californie) en 1940, où les clients
pouvaient entrer manger s’ils le voulaient ou bien repartir
en voiture avec leur nourriture. |
Cheddar, ce fromage anglais, porte le nom d'une
gorge du Somerset.
À pâte fermée, de fabrication industrielle, il est fait à partir de
lait de vache pasteurisé. Il se présente sous la forme d'un cylindre
de 40 cm d’épaisseur, pour un poids de 30 à 35 kg.
Aux États-Unis ou il est également fabriqué, son poids est moindre
et il est de forme parallélépipédique!
Sa croûte fine, grisâtre et
ocrée conserve un aspect légèrement gras.
Sa saveur douce, au goût de noisette, évoque le cantal... Selon son
degré de maturité, il est doux ou affiné (entre 6 mois et 1 an) de
goût plus ou moins marqué. Sa pâte jaune, crème ou blanche,
quelquefois orangée, légèrement granuleuse, fond facilement et se
prête bien aux préparations culinaires.