Pâte sablée

Pâte très fondante qui convient parfaitement pour de nombreuses tartes sucrées.
Bien sur, elle servira également à confectionner les différents biscuits du même nom.
La pâte sera plus fine en utilisant du sucre glace à la place de sucre en poudre. Si la pâte est un peu sèche, l’on pourra ajouter 1 cuillère à soupe d’eau ou de lait.    

Ingrédients
pour un moule de Ø 26 cm, 8 tartelettes ou 12 sablés...

• 125 g de beurre

• 1 œuf entier

• 125 g de sucre

• 250 g de farine

• 2 g de Sel

Indications de préparation

• Sortir le beurre du réfrigérateur 1 h avant de préparer la pâte et le couper en petits morceaux.
  Le beurre sera mou avant d’être incorporer.

• Casser l’œuf dans un saladier, le battre à la fourchette puis ajouter le sucre et le sel.

• Travailler vivement le mélange à la spatule jusqu’à ce qu’il devienne mousseux. Il devra doubler de volume...

• Ajouter la farine tamisée d’un coup et mélanger à l’œuf avec la spatule.

• Prendre la pâte par petite quantité et l’écraser entre les doigts. Elle doit s’effriter en petits grains.

• Fariner très légèrement le plan de travail et verser le contenu du saladier.
  Répartir les morceaux de beurre sur la pâte.
  Pétrir l’ensemble à la main, afin d’incorporer le beurre à la pâte.
  Ne pas travailler la pâte trop longtemps.

 

• Former une boule.
  L’envelopper dans un linge ou dans un film plastique et placer dans le réfrigérateur.

• Laisser reposer de 2 à 6 h.

• Sortir et laisser la pâte 20 min à T° ambiante afin de l’assouplir.

• Fariner le rouleau à pâtisserie et aplatir la pâte selon la dimension et l’épaisseur voulues.