Sauce rouge
Party Dips
Énigmatique, cette sauce comporte plusieurs légumes et sera idéale pour
accompagner des pâtes du riz, des céréales voire une viande.
Avec un
peu de viande hachée, l'on esquisse une excellente bolognaise maison.
Ou bien
déguster lors d'une une Party dips.
Ingrédients pour ± 60 cl
1 gousse d'ail
50 g de courgette
50 g d'aubergine
1/2 oignon rose
Huile d'olive
4 tomates cerises
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
400 g de chair de tomates - en boîte
4 tiges de basilic (les feuilles)
Sel & poivre
Indications de préparation
Peser les ingrédients.
Peler la gousse d'ail, puis l'écraser.
Couper la courgette, l'aubergine et l'oignon en cubes.
La laisser cuire 10 min à la vapeur, avec l'ail.
Terminer la cuisson de ces légumes à la poêle (sans l'ail) pendant 5 min avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Verser le contenu de la poêle avec le reste
des ingrédients dans le bol d'un mixer.
Mixer très rapidement.
Déguster frais.
GREAT PARTY DIPS À l’instar du café dans lequel on trempe
une tartine, les dips, mouillettes et autres
"trempettes", décuplent le plaisir de déguster des légumes
crus coupés en bâtonnets (concombre, carotte, céleri... ou
radis, tomates cerises sur pique...) avec une sauce
rafraîchissante et légère, préparée en un tour de main !
Pour les sauces, à tout faire, on en trouve dans toutes les cuisines du monde. Les plus célèbres sont le guacamole mexicain pour tremper tacos et nachos, le nuoc-châm vietnamien pour les rouleaux de printemps, la sauce chinoise aigre-douce pour les raviolis frits, la japonaise pour les tempura, sans oublier notre anchoïade destinée aux crudités et notre mayonnaise, que les Belges nous empruntent pour tremper leurs frites.
· Les
dips doivent être ludiques et mettre en valeur les
couleurs, les saveurs et les textures des mets que l’on a
préparés.
La première pourra être remplacée par de
la pâte de sésame, dont le pouvoir liant est tel que la
moutarde devient inutile, par des confits non sucrés de
noix, des amandes ou des noisettes, du yaourt ou du fromage
frais de chèvre ou de brebis.
Keep party-goers
happy with these easy, crowd-pleasing dips using ingredients
found in most storage pantries. |
Découverte au Mexique, poussant dans le maïs, de la même famille que la mandragore, la tomate provient des montagnes péruviennes où elle a longtemps été cultivée. Elle fut importée en Occident par les Espagnols il y a ± 550 ans.
Autrefois la tomate était dorée, rarement rouge.
Les premiers fruits étaient profondément ridés et aplatis. La
variété de ''Marmande'' est encore assez plate. La tomate considérée
comme vénéneuse fut longtemps cultivée comme une simple fleur pour
la beauté de ses fruits rouges. On l’appelait aussi, pomme du Pérou
et pomme d’acacia.
Son nom vient de l’aztèque tomati. Baptisée pomme d’amour
dans le Midi, et pomodoro, ''pomme d’or'' en Italie.
Les premières tomates furent observées dans le Nord de l'Italie
actuelle en 1554 puis sa culture se développa ensuite dans le reste
du pays... Gêne, Nice, enfin le Sud de la France et la Corse.
Elle apparut dans le Nord de la France, et à Paris, après 1790. Elle
ne se répandit réellement au nord de la Loire qu’à la faveur de la
Révolution française.