Ingrédients pour 2 moules à cake

• 600 g de farine de blé ordinaire

• 20 cl de lait entier

• 10 cl d’eau tiède – 24°C

• 1 Œuf

• 20 g de sucre en poudre

• 2 Cuillères à café de sel

• 15 g de levure de boulanger

• 30 g de beurre fondu + 30 g pour les 2 moules

Indications de préparation

• Dans un bol, commencer par émietter les 15 g de levure et délayer dans 10 cl d’eau tiède.

• Ajouter les 20 cl de lait, les 2 cuillères à café de sel, et les 20 g de sucre.

• Remuer afin de dissoudre l’ensemble.
  Sur le plan de travail, effectuer une fontaine avec les 600 g de farine, verser la préparation liquide en l’incorporant petit à petit du bout des doigts.

• Ajouter les 30 g de beurre fondu et l’œuf.
  Mélanger bien tous les ingrédients.

• Pétrir l’ensemble pendant ± 15 min, jusqu’à ce que la pâte soit homogène et lisse.
  Faire une boule et la couvrir d’un linge humide.
  Laisser lever pendant 1 h 30 dans un endroit chaud (25°c).

• La pâte doit avoir doublé de volume.

• La faire retomber en appuyant dessus et en la repliant sur elle-même plusieurs fois.

• Diviser ensuite la pâte en 2 portions.
  Modeler chacune en un boudin de là longueur du moule. Les déposer dedans.
  Laisser lever encore 1h.

• Beurrer les moules.
  Le moule à pain de mie est rectangulaire et muni d’un couvercle, mais l'on peut utiliser un moule à cake.
  Dans ce cas, le pain ne sera pas carré, mais légèrement gonflé sur le dessus.

• Lorsque le four est chaud, fermer les moules à pain de mie, si c’est le cas, et enfourner.

• CUISSON à four chaud, Th 6/7 - 200°c. Laisser cuire ± 40 min.

• Placer les pains à refroidir sur une grille.