Ingrédients pour 4 convives

• 1 Truffe noire de Norcia de taille moyenne – tuber melanosperum

• 6 œufs 

• 4 cuillères à soupe de crème fraîche

• Sel & poivre

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• Jus d’1 citron

Indications de préparation

• Brosser la truffe avec de l’essuie-tout et la couper en fines rondelles.
  Réserver les 2 plus belles rondelles, détailler les autres en petits dés.

• Battre les 6 œufs, ajouter la crème, le sel, le poivre et les dés de truffe.

• Chauffer l’huile d’olive dans une poêle, verser les œufs battus et laisser prendre.

• Retourner délicatement l’omelette afin de la dorer de l’autre côté.

• Laisser glisser la frittata sur une assiette, l’arroser de jus de citron, la garnir des 2 belles rondelles de truffes.
  Servir chaud.

Quella che si annuncia come la frittata al tartufo piu' grande al mondo verra' realizzata sabato prossimo a Fabro come momento principale della Mostra mercato del tartufo e dei prodotti agroalimentari (da venerdi' a domenica). Per cucinare la mega-frittata da Guinness serviranno oltre 2.000 uova, una padella da due metri e mezzo e una quantita' di tartufo che verra' svelata al pubblico solo poco prima della cottura. - 2011 -