Ingrédients pour 6 convives

• 7 Endives

• 1 Rouleau de pâte feuilletée

• 5 Tomates

• 2 Oignons

• 1 Branche d'estragon

• 1 Cuillère à soupe de margarine

• 1 Cuillère à soupe de moutarde

• Sel & poivre

Indications de préparation

• Couper les 5 tomates en  rondelles et les épépiner. 

• Couper les oignons en fines lamelles. Faire fondre la margarine dans une poêle, et faire revenir les tomates et les oignons jusqu'à ce que les tomates aient rendu leur eau.

• Saler et poivrer. Réserver.

• Pendant ce temps, faire chauffer votre four.

• Étaler la pâte dans un moule à tarte beurré, puis piquer le fond du moule à l'aide d'une fourchette.

• Mettre à cuire à blanc pendant 15 min dans le four à 180°, en piquant de temps en temps pour que la pâte ne lève pas.

• Sortir le fond  de tarte du four, badigeonner de moutarde, puis étaler les tomates cuites et les oignons.

• Couper les endives en lanières et les répartir sur les tomates. Saler et poivrer au moulin.

•  Remettre au four pendant 15 min pour achever la cuisson.