Ingrédients pour 4 convives

• 4 Grosses pommes de terre

• 2 Steaks de veau haché ± 200 g

• 8 Tranches de chorizo piquant

• 1 Oignon

• 1 Gousse d’ail

• 8 Olives vertes - dénoyautées

• 3 Cuillères à soupe de sauce soja

• 4 Cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 Tablette de bouillon de volaille

• 1 Branche de thym

• Poivre 

Indications de préparation

• Peler les 4 pommes de terre et les laver.
  Les essuyer puis leur couper 1 fine lamelle pour qu’elles soient bien stables à l’horizontale.

• Retirer un chapeau et les creuser, sans les percer ! (calmement et toujours à l’horizontale).

• Peler et hacher l’oignon et l’ail, les faire dorer à la poêle dans 2 cuillères à soupe d’huile.

• Ajouter la viande de veau émiettée, 2 cuillères à soupe de sauce soja, le thym effeuillé et les olives hachées.

• Poivrer copieusement et bien mélanger.

• Remplir de farce les pommes de terre, puis poser les chapeaux.

• Maintenir à l’aide de fil de cuisine.

• Les placer, bien calées les unes contre les autres, dans une cocotte.

• Diluer la tablette de bouillon dans 20 cl d’eau chaude, ajouter le reste de sauce soja.

• Verser le bouillon dans la cocotte, couvrir et laisser cuire ± 30 min, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres à cœur sous la pointe d’un couteau.

• Disposer les pommes de terre sur un plat de service et réserver au chaud.

• Faire réduire sur feu vif le jus contenu dans la cocotte.

• Saisir dans une poêle avec le reste d’huile les tranches de chorizo sur leurs 2 faces pour qu’elles “frisent”.

• Égoutter sur du papier absorbant.
  Les placer sur le plat de service.

• Napper de jus réduit et servir chaud.