Ingrédients pour 4 convives

• 150 G de Champignons de Paris

• 1/2 botte de Cresson

• 1 Sachet de 100 g de crevettes roses - décortiquées

• 1 Grappe de raisin blanc “Chasselat”

• 2 Citrons

• 100 G de fromage frais à 0%

• 1 Œuf

• Persil

• Paprika

• Sel & Poivre

Indications de préparation

• Couper le cresson au ras des feuilles afin d’éliminer les grosses tiges.
  Trier les feuilles.
  Laver le cresson. Égoutter à plusieurs eaux.
  Sécher dans un torchon.

• Couper les pieds terreux des champignons.
  Les laver en les passant à l’endroit et rapidement à l’eau courante.
  Sécher dans du papier absorbant.
  Détailler en lamelles. Citronner les champignons avec le jus d’ 1 citron.

• Durcir l’œuf. Cuire 12 à 15 min à l’eau bouillante salée.
  Écaler sous l’eau froide.

• Laver le raisin blanc soigneusement. L’égrener.

• Mettre le fromage blanc dans un vaste saladier, battre à la fourchette et incorporer le jus d’un citron.

• Ajouter 1 petit bouquet de persil ciselé, 1 pointe de paprika. Saler et poivrer légèrement.

• Mettre le cresson dans le saladier, les lamelles de champignons, les grains de raisin délicatement et les crevettes décortiquées.
  Mélanger doucement.

• Répartir l’œuf dur sur la salade à la moulinette avant de servir frais.