Ingrédients pour 4 convives

• 4 Artichauts

• 4 Pommes de terre

• 4 Œufs

• 1 Banane

• 1 Cuillère à café de jus de citron

• 1 pomme

• 1/2 Branche de céleri

• 1 Carotte

• 1/4 De cœur de chou blanc ou 4 bouquets de chou-fleur

• 1 Tasse de cerneaux de noix

• Sel
  Sauce

• 1 Cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc

• 3 Cuillère à soupe d'huile d'arachide

• 1 Cuillère à café d'huile de noisette

• Herbes fraîches: cerfeuil, estragon

• Sel & poivre

Indications de préparation

• Faites cuire les artichauts à l'autocuiseur pendant 12 min et les pommes de terre pendant 10 min.

• Placer les œufs dans une casserole et les faire cuire à l'eau bouillante salée pendant 8 min : ils doivent être juste durs.
  Les passer rapidement sous l'eau fraîche.

• Détacher les feuilles et le foin des artichauts pour n'en garder que les fonds (les feuilles et les cœurs serviront pour une autre recette...).

• Couper les fonds d'artichauts en fines lamelles.

• Peler les pommes de terre et les couper ne fines rondelles.

• Peler la banane, la citronner légèrement pour éviter qu'elle ne noircisse et la couper en fines rondelles.

• Écaler les 4 œufs et les couper en quartiers.

• Mélanger les fonds d'artichauts, les pommes de terre, la banane et les œufs délicatement dans un saladier et placer au réfrigérateur.

• Peler la pomme, le céleri et la carotte.

• Les émincer ainsi que le chou blanc.

• Incorporer ces crudités au contenu du saladier.

• Préparer la sauce : mélanger le vinaigre avec le sel et le poivre.
  Ajouter les huiles d'arachide et de noisette en filet et battre pour former une émulsion.

• Ciseler les herbes fraîches et les mélanger à la vinaigrette.

• Verser sur la salade et décorer avec les cerneaux de noix.