Patelle (Patella vulgata)
Ce gastéropode, en forme de cône, est très commun sur tous les rochers de l'île. À le voir, on ne dirait pas qu'il se déplace, et pourtant si.
La patelle, "bernicle" ou "jambe" en patois, est comestible, même si elle est un peu dure. Il faut préférer les spécimens pas trop gros, dont le pied n'est pas trop foncé : ils sont plus tendres.

Littorine littorale (Littorina littorea) 
C'est le vrai nom de cet escargot que l'on connait sous le nom de bigorneau. Il est comestible et sa forme plus pointue le différencie des troques avec lesquelles il partage le dessous des rochers.
Les plus gros sont très près de la terre.
Pour les cuire de façon à ce qu'ils soient faciles à retirer de leur coquille, ils faut les mettre dans l'eau froide (avec du sel, des feuilles de laurier et quelques grains de poivre), faire chauffer et laisser cuire une dizaine de minutes après ébullition.

Troque épais (Trochocochlea crassa)
Il ressemble beaucoup a un bigorneau, et se trouve sur les mêmes rochers, mais il est moins pointu et possède plus de taches gris clair. Il est également comestible, mais il est moins bon que le vrai bigorneau.

Troque en forme de jujube (Calliostoma zizyphinum)
Sa forme pointue permet de ne pas le confondre avec le bigorneau. Sa coquille possède 9 tours et est de couleur rose avec des bandes brunes ou rouges.
Il est assez rare et vous trouverez plus souvent la coquille vide sur le bord de la plage.

Rocher hérisson (Ocenebra erinacea)
Escargot très fréquent dans les trous d'eau laissés par la mer à la marée descendante, sa coquille est très souvent utilisée par un bernard-l'ermite.
Il perce la coquille des autres mollusques pour les dévorer, comme le natice, et ne présente aucun intérêt culinaire. Il ne faut pas le confondre avec le bulot.

Nasse réticulée (Nassarius reticulatus)
On trouve ce coquillage à la fois sur ou sous les rochers, mais également dans le sable, il ne dépasse pas 3 cm de haut.
Il agite en permanence son pied qui ressemble à une petite langue et n'a aucun intérêt culinaire.

Buccin ondé (Buccinum undatum) -
Ce n'est que par très grande marée que vous pourrez voir cet escargot, qui peut atteindre une taille impressionante :  ± 20 cm, alors que sa taille normale est de 6 à 7 cm.
Par contre, vous le trouverez très facilement dans une poissonnerie, sous le nom de bulot, souvent mélangé avec des crépidules.

Natice (Natica alderi)
Ce coquillage mesure de 1 à 2 cm de haut, son pied est très grand et il a du mal à rentrer complètement dans la coquille. Il vit plus particulièrement dans le sable où il chasse les autres coquillages, surtout les bivalves (comme le rocher hérisson. Il perce alors un petit trou rond qui lui permet de manger complètement ses proies.

Turitelle (Turritella communis)
Ce coquillage, à la forme pointue qui le caractérise se trouve principalement dans les parties sableuses et vaseuses de la côte. Il peut mesure jusqu'à 6 cm de long, sa coloration va du marron au jaunâtre.

Porcelaine puce (Trivia europaea)
Encore appelé "grain de café" de par sa taille et sa forme. La petite coquille de ± 1 cm, se trouve dans le gravier entre les rochers, elle est de couleur rosée, avec des taches plus sombres et possède de fines stries.

Crépidule des moules (Crepidula fornicata)
Cet animal se trouve en abondance dans les parcs à huîtres et à moules. Il vit en groupe compact d'individus collés les uns sur les autres et l'on en trouve également mêlés aux bulots lorsque l'on en achète. Il est originaire des mers chaudes, mais se répand sur les côtes de la Manche et de l'Atlantique...
Il est considéré comme un envahisseur par les ostréiculteurs. Aucun intérêt pour la gastronomie.

Dentale (Dentalium entalis)
Ce coquillage vit dans le sable et la vase en eau profonde, où il peut atteindre 5 cm. Vous n'en verrez pas souvent des vivants, mais vous trouverez de nombreuses coquilles en vous promenant le long des plages, par exemple autour de Boyardville.
De part sa forme particulière, ce coquillage est très souvent utilisé dans les objets et personnages construits avec des coquillages.

Tapes croisé (Tapes decussatus) 
Le tapes croisé est appelé "palourde" chez le poissonnier et "clovisse" en patois. Elle se trouve dans 2 endroits complètement différents : la vase et les graviers.
Dans le premier cas, on la pêche "au trou", c'est-à-dire en creusant sous les trous en forme de 8 laissé par l'animal dans la vase. . Il faut chercher les endroits à la fois sablonneux et pierreux, et gratter le sol avec une griffe. Les plus doués repèreront les trous en forme de 8 que laissent ces coquillages, les autres se contenteront de gratter au hasard. Si la méthode de pêche est plus fatigante que la précédente, ces palourdes sont bien meilleures.

Vénus à verrues (Venus verrucosa) 
En cherchant des palourdes dans les rochers, l'on trouvera de temps à autre une vénus, appelée plus communément “praire”. Elle se distingue des coques par des striures horizontales et plus marquées. Elle est délicieuse à manger crue.

Pétoncle large (Pectunculus glycymeris)
Toujours en cherchant des palourdes dans les rochers, encore plus rarement, l'on trouvera un minuscule pétoncle, appelé plus souvent "amande de mer". Trop petite pour être mangée : la laisser sur place.
Ne pas confondre ce coquillage avec les peignes que l'on nomme également pétoncles lorsqu'ils sont de petite taille. Ils portent tous les 2  le même nom (le premier en tant que nom scientifique, le second en tant que nom commun) mais ils ne se ressemblent pas du tout.

Bucarde comestible (Cardium edule)
S'il y a un coquillage facile à ramasser, c'est sans conteste la bucarde, appelée généralement "coque" et "sourdon" en patois. 
Attention, éviter d'en pêcher plus que ce que l'on peut en consommer. Enlever consciencieusement le sable qu'elle recèle, afin de préserver sa dentition...

Solen gaine (Solen marginatus) 
Une autre technique doit être utilisée pour pêcher le couteau (nom scientifique "solen"). Cet animal s'enfouit profondément dans le sable à marée basse. Il faut donc lui faire croire que la marée haute arrive... en plaçant du sel dans son trou !  Il remonte alors. Dès qu'on le voit, il faut rapidement de lui couper la retraite avec une bêche.
Il s'agit d'un excellent coquillage, mais coriace. Il est préférable de le passer au mixer et de le faire en pâté...

Mye des sables (Mya arenaria)
Un coquillage tout aussi difficile à pêcher est la mye. Elle est appelée également "bec de jar", ce qui devient "bedjar" en patois oléronnais.
Il s'agit d'un très grand coquillage > 15 cm de long, qu'il faut également ramener à la surface à l'aide d'une bêche.
Ce coquillage est très dur, et il est conseillé de le hacher finement pour le consommer.

Donace des canards (Donax anatinum) 
Ce coquillage, appelé "lavagnon" en patois est très commun sur certaines plages de l'Atlantique.
Ce coquillage se pêche et se cuisine comme les coques. Il suffit de gratter le sable, souvent avec ± 20 cm d'eau, pour récupérer les lavagnons. Ils contiennent moins de sable que les coques, mais insister quand même au lavage.

Telline (Tellina tenuis)
Ce coquillage est très commun sur les plages. Il peut atteindre 2 cm de large et sa couleur est très variable, du jaune orangé au blanc rosé.
Les 2 coquilles restent très longtemps ensemble, après la mort de l'animal, car le tendon qui les relie est très résistant.

Mactre coralline (Mactra corallina)
Ce coquillage peut atteindre ± 5 cm de long vit dans le sable, dans lequel il s'enfonce. Sa coquille s'orne de lignes concentriques et ses couleurs sont très variables, de gris bleu à jaunâtre.

Peigne variable (Chlamys varius)
Le peigne variable n'est autre que le "pétoncle", ce coquillage qui ressemble à une coquille Saint-Jacques en réduction < 6 cm.
L'on en voit les coquilles sur toutes les plages, mais il est très rare d'en pêcher de vivants. Il faut aller les chercher au large, et leur pêche est très réglementée (selon les mêmes principes que celle de la coquille Saint-Jacques) et très surveillée...

Anomie (Anomia ephipium)
L'on trouvera ce coquillage le long des côtes, sa forme est pratiquement circulaire et l'intérieur est irisé, ressemblant à de la nacre. La valve gauche de l'anomie est circulaire, tandis que la valve droite a plutôt la forme d'un croissant. En fait, il s'agit d'une coquille circulaire, percée d'un trou qui permet à l'animal de se fixer sur le rocher avec lequel il se confond.
En français elle est aussi appelée bien justement Pelure d'oignon.

Pholade (Pholas dactylus)
Lorsque l'on met côte à côte les 2 parties de ce coquillage, qui se nomme également  "dail", il reste un grand espace de part et d'autre, qui est rempli par le corps de l'animal lorsqu'il est vivant. Il habite à l'intérieur des rochers tendres ou de bois, en y creusant une cavité.

Moule (Mytulus edulis)
Les moules sont très courantes. On les trouve sur les rochers et dans des élevages sur des pieux nommés "bouchots".
Elles sont quelquefois les hôtes d'un tout petit crabe, le pinnothère.

Huître japonaise (Crassostra gigas)
2 espèces d‘huîtres se partagent le marché français.
L‘huître plate et arrondie: assez rare, elle représente à peine 10 % de la production. Marennes, Belon, Bouzigues, Gravettes ont des saveurs puissantes, toutes différentes.  
L‘huître creuse et allongée : elle constitue l‘essentiel de la production, avec diverses variétés et plusieurs modes d‘élevage.
Évitez de ramasser des huîtres, c'est la plupart du temps interdit : jetées des ports, autour des parcs à huîtres, autour des écluses...

L'amande de mer  (Glycymeris glycymeris) est un coquillage bivalve comestible.
On le trouve dans le nord-ouest de l'Atlantique et en Mer Méditerranée. La coquille, d’un Ø de 3 à 8 cm, est presque circulaire. Elle renferme une chair assez ferme, au goût d’iode prononcé, d’une valeur gustative moyenne. l’amande de mer fait partie de ces coquillages ramassés depuis des siècles par les populations bretonnes du littoral. Depuis les années 1990, conséquence de la raréfaction de la praire sauvage, sa production ne cesse d’augmenter.