Boisson mexicaine
à la tomate et à l'orange
Sangrita (sans alcool)
Sangrita is traditionally blended using tomatoes, or tomato juice,
orange juice, fresh lime juice, onions, salt and hot chili peppers. |
Pour une autre version de la Sangrita (sans tequila)...
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Ingrédients pour 50 cl
2 Oranges
1 citron vert
25 cl de jus de tomate
1 pincée de poivre de Cayenne
4 Ciboules
Indications de préparation
Presser les 2 oranges et le citron vert et verser leur jus dans un pichet.
Ajouter le jus de tomate, assaisonner généreusement de poivre de Cayenne
puis mélanger bien.
Parer les ciboules, les laver et laisser 4 cm de tige verte.
Placer d’abord
1 glaçon dans le fond de chaque verre et verser la sangrita par-dessus.
Répartir la sangrita dans 4 verres.
Décorer chacun d’une tige de ciboule.
La cuisine Tex-Mex reste très tendance. Cette cuisine combine cuisine
mexicaine et cuisine du Sud des États-Unis.
L'on pourra préparer rapidement des
repas délicieux – souvent bien épicés – à base d’ingrédients
simples et nourrissants. |
Herbacée, bisannuelle, elle mesure de 25 à 35 cm
de hauteur, se développe en touffe, sans s'étaler. Les caractères
morphologiques de la ciboule et de l'oignon sont comparables. Ces 2
espèces ne diffèrent que par la taille de leur bulbe. La ciboule
était connue, dans les anciens livres de cuisine, sous le nom de
cive. Elle fait partie des "fines herbes". Sa flaveur est voisine
de celle de l'échalote, mais est moins forte et plus fine :
Alliacée, forte, âcre et piquante. La ciboule commune rouge a une
saveur plus prononcée que celle de la ciboule blanche hâtive. La
ciboule japonaise a une flaveur douce et légèrement aillée.
La plante entière sert de condiment. On la consomme fraîche, en
potage ou en omelette. Elle se conserve dans des emballages
étanches,
au réfrigérateur quelques jours. La ciboule est souvent associée aux
plats dans la cuisine asiatique, mais il s'agit de cultivars
différents de ceux utilisés en Europe et leur flaveur est à la fois
plus parfumée et moins brûlante...
Le poivre de Cayenne présente une jolie couleur rouge-orangé et une saveur oscillant entre le piment moulu et le poivre noir. Son nom provient de la ville de Cayenne, principal port de la Guyane française.
Il s’obtient par broyage du fruit séché - sans les graines, de divers membres de la famille des poivrons, notamment le capsicum frutescens et le capsicum minimum.
Très apprécié pour son goût à la fois doux et pimenté, le poivre de Cayenne s’utilise pour aromatiser les plats nécessitant une longue cuisson, mais également en condiment de dernière minute, afin de corser les mets qu’il accompagne...