Boisson mexicaine
         à la tomate et à l'orange

      Sangrita (sans alcool)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

The traditional Mexican aperitif that is usually served chilled with a shot of Tequila... Sangrita is traditionally blended using tomatoes, or tomato juice, orange juice, fresh lime juice, onions, salt and hot chili peppers. Born in the state of Jalisco, Mexico, sangrita was created to quench the fire of homemade tequila and quickly became a Mexican tradition. Typically used as a tequila chaser, mixer, or co-sip, sangrita allows the person to appreciate the premium tequila while sipping alternately from each of the glasses.

 

Pour une autre version de la Sangrita (sans tequila)...

 

 

 

 

 

 

 

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Ingrédients pour 50 cl

• 2 Oranges

• 1 citron vert

• 25 cl de jus de tomate

• 1 pincée de poivre de Cayenne

• 4 Ciboules

Indications de préparation

• Presser les 2 oranges et le citron vert et verser leur jus dans un pichet.

• Ajouter le jus de tomate, assaisonner généreusement de poivre de Cayenne puis mélanger bien.

• Parer les ciboules, les laver  et laisser 4 cm de tige verte.

• Placer d’abord 1 glaçon dans le fond de chaque verre et verser la sangrita par-dessus.

• Répartir la sangrita dans 4 verres.

• Décorer chacun d’une tige de ciboule.

 

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La cuisine Tex-Mex reste très tendance. Cette cuisine combine cuisine mexicaine et cuisine du Sud des États-Unis. Inspirée par le Mexique et interprétée par les américains du Texas, elle se caractérise avant tout par l’utilisation de piments forts, de viande et haricots, de salsas et de tortillas. La cuisine Tex-Mex est une cuisine aisée. L'on pourra préparer rapidement des repas délicieux – souvent bien épicés – à base d’ingrédients simples et nourrissants. L'on pourra même parfois manger sans fourchette ni couteau, ce qui rend cette cuisine particulièrement adaptée aux occasions les plus conviviales. - 2011 Salsa, guacamole, travers de porc, tortillas, chili... et tequila !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La  Ciboule 
ou  Cive Allium

 

Herbacée, bisannuelle, elle mesure de 25 à 35 cm de hauteur, se développe en touffe, sans s'étaler. Les caractères morphologiques de la ciboule et de l'oignon sont comparables. Ces 2 espèces ne diffèrent que par la taille de leur bulbe. La ciboule était connue, dans les anciens livres de cuisine, sous le nom de cive. Elle fait partie des "fines herbes". Sa flaveur est voisine
de celle de l'échalote, mais est moins forte et plus fine : Alliacée, forte, âcre et piquante. La ciboule commune rouge a une saveur plus prononcée que celle de la ciboule blanche hâtive. La ciboule japonaise a une flaveur douce et légèrement aillée.
La plante entière sert de condiment. On la consomme fraîche, en potage ou en omelette. Elle se conserve dans des emballages étanches,
au réfrigérateur quelques jours. La ciboule est souvent associée aux plats dans la cuisine asiatique, mais il s'agit de cultivars différents de ceux utilisés en Europe et leur flaveur est à la fois plus parfumée et moins brûlante...

 

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Poivre de Cayenne

 

 

Le poivre de Cayenne présente une jolie couleur rouge-orangé et une saveur oscillant entre le piment moulu et le poivre noir. Son nom provient de la ville de Cayenne, principal port de la Guyane française.

Il s’obtient par broyage du fruit séché - sans les graines, de divers membres de la famille des poivrons, notamment le capsicum frutescens et le capsicum minimum.

Très apprécié pour son goût à la fois doux et pimenté, le poivre de Cayenne s’utilise pour aromatiser les plats nécessitant une longue cuisson, mais également en condiment de dernière minute, afin de corser les mets qu’il accompagne...