Ingrédients

Pâte pour ± 8 crêpes

• 2 Œufs 

• 125 g de farine de blé noir - Sarrasin

• 30 cl de lait entier

• 2 Cuillères à soupe d’huile de tournesol

• 1/2 Sachet de levure chimique

• 1/2 Boîte de tomates concassées

• Sel & poivre

Garniture pour 1 crêpe

• 1/2 Oignon

• 1 Cuillère à Soupe de persil - haché

• 100 g de champignons de Paris

• 2 Fines tranches de poitrine fumée

• 20 g de Comté - râpé

• 2 Cuillères à soupe d’huile de tournesol

• 1 Noisette de beurre

• Sel & Poivre 

Indications de préparation

• Dans une poêle bien chaude, faire revenir les tomates concassées jusqu’à évaporation totale de l’eau.
  Saler, poivrer et mettre de côté.

• Mettre la farine, la levure, le sel et le poivre dans un saladier. Creuser un puits, casser les œufs entiers.

• Mélanger énergiquement à l’aide d’un fouet et verser petit à petit l’huile et les tomates.
  Délayer la préparation peu à peu avec le lait chaud.
  Laisser reposer la pâte au moins 1 h.

• Éplucher l’oignon et l’émincer.
  Le faire dorer dans une poêle avec une noisette de beurre et 1 cuillère à soupe d’huile.
  Remuer, jusqu’à ce qu’il devienne bien blond.
  Mettre de côté.

• Laver et équeuter les champignons, puis les émincer.

• Les faire revenir dans la poêle très chaude avec 1 cuillerée à soupe d’huile pendant 5 min.

• Ajouter les oignons et le persil aux champignons. Remuer, puis assaisonner.

• Faire revenir la poitrine fumée dans une crêpière antiadhésive de 25 cm de Ø, durant 2 min, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée sans sécher. Réserver.

• Préparer les crêpes dans la crêpière.

• Beurrer la crêpière.
  Déposer ensuite 1 crêpe puis la garnir avec les champignons et la poitrine fumée.
  Parsemer de Comté râpé et laisser cuire pendant 2 min.

• Ramener les bords de la crêpe vers le centre et servir chaud aussitôt.

Pliage simple

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