Chez les anciens grecs, cet aromate couronnait les vainqueurs des jeux olympiques...
Son nom vient du grec petroselinon qui veut
dire "ache des rochers" parce qu'il pousse dans les endroits
rocailleux. Connu des romains sous le nom d'apium sans que
l'on puisse savoir s'il s'agissait de l'ache ou du céleri sauvage.
En France, son nom date du XIVe siècle, auparavant on le désignait
sous le nom de "presin", puis de "perresil".
Plante bisannuelle et rustique de 4 à
60 cm de hauteur.
Il fait partie des fines herbes. On l’utilise haché pour rehausser le goût des potages, des salades vertes et des légumes cuits.
Frit, il accompagne le poisson.
Ajouté à des plats à l’ail, il en adoucit le goût.
Indispensable
quand il s'agit des escargots...