Logo

 

  Basilic

 

 

    

Le basilic est vieux de 4000 ans et il est né en Indes.
Plante sacrée, on la cultivait autour des sanctuaires.
Riche en camphre, le basilic était recommandé pour combattre la mélancolie et les coups de froid.
Comme son nom l'indique, il était considéré jadis comme une plante royale; seul le souverain (basileus) pouvait la cueillir avec une faucille d'or.
Cette plante s'est vulgarisée de nos jours et en Provence, l'on s'en sert couramment.

Il existe plusieurs variétés: l’une annuelle et d’autres vivaces.
Le Basilic annuel a d’assez grandes feuilles vertes sombres et brillantes Il atteint de 30 à 60 cm de haut.
Son odeur est suave et pénétrante. Récolte du printemps à l'automne.

basilic - ja6

En cuisine le plus utilisé est le basilique vert, ajouté aux pâtes, tomates, œufs et champignons, il reste l’ingrédient de base du "Pistou".
Très fort il doit être utilisé avec raison.
Le parfum des feuilles s’accentue à la cuisson.
Les feuilles fraîches sont excellentes dans les salades et vinaigrettes.
Saupoudrer dans une sauce au beurre pour accompagner une sole grillée...

 

Accès au site Original - ex - cuisine-collection.com , devenu :  ja6.free.fr

 



 

 

 

 

 

 

 

 

 



             Famille des Labiées