Ingrédients pour 6 convives

• 1 couronne d'agneau de 12 côtelettes - non découpées

• 1 cuillère à soupe d'huile

• 1 petit oignon - finement haché

• 3 tasses de chapelure

• 1/4 de tasse de persil frais - haché

• 2 cuillères à café de romarin frais

• 2 gousses d'ail - écrasées

• 2 cuillères à café de zeste de citron - finement râpé

• 40 g de beurre - en copeaux

• 2 Œufs - battus

• Sel & poivre

Indications de préparation

• Préchauffer le four à 180°c - Th 6.

• Dégraisser et dénerver la viande.

• La disposer dans un plat allant au four et faire rôtir pendant 15 min.

• Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans la poêle et dorer l'oignon sur feu moyen pendant 5 min.

• Placer l'oignon dans un bol et laisser tiédir. afin de bien mélanger.
  Ajouter le beurre et les œufs et assaisonner généreusement.
  Mélanger le tout.

• Sortir le plat du four et retirer l'excès de gras.

• Huiler légèrement une petite feuille d'aluminium et la placer dans le centre de la couronne de côtes afin de servir de base pour la farce.
  Disposer la farce dans cet espace et remettre le plat au four pendant ± 30 min.

• Laisser reposer 15 min puis découper la viande.
  Servir chaud.

1 livre = 500 g
1 cuillère à café = ±  3 à 5 g d’ingrédient sec = ± 0,5 cl d’ingrédient liquide
1 cuillère à soupe = ± 15 à 20 g d’ingrédient sec =  ± 1,5 cl d’ingrédient liquide ½ tasse = ± 12,5 cl 1 tasse = ± 25 cl 2 tasses= ± 50 cl
La tasse comme unité de mesure est toujours moins connue en Europe qu’aux États-Unis... Il est important de savoir que la tasse n’est pas une mesure de poids, mais de volume d'ingrédients secs. On remplit simplement, comme indiqué dans les recettes, 1 tasse ou 1 bol d’un volume de 25 cl de l’ingrédient sec mentionné. Ex: ½ tasse de persil haché, n’est pas l'équivalent de 12,5 g de persil haché.