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 Rôti de porc aux boulettes
    à l'oignon

 

 

 

 

 

 

 

 

a.b.c - ja6

Un charme singulier pour cette recette accessible à tous...

 

 

 

 

 

 

 

 

 
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Ingrédients pour 6 convives

  • 1 Rôti de porc d’ ± 1,5 Kg

  • Huile

  • Sel & Poivre
    Boulettes à l’oignon

  • 250 g d’oignons

  • 8 feuilles de sauge

  • 100 g de mie de pain

  • 50 g de beurre

  • 1 Œuf battu

  • Bouillon ou eau

  • Sel & Poivre

  • Huile de friture  

Indications de préparation

  • Placer le rôti dans un plat allant au four.

  • Badigeonner la surface d’huile.
    Le rouler dans du sel et du poivre.

  • CUISSON à four chaud  four chaud, Th 6/7 - 220°c, pendant de 1 h 30 à 2 h (1 h 20 par Kg), en augmentant la température pendant le dernier ¼ d’heure.
    Arroser pendant la cuisson.

  • Préparer les boulettes à l’oignon. 
    Fondre le beurre dans une casserole et faire revenir doucement les oignons pendant 4 min.
    Ajouter suffisamment de bouillon ou d’eau pour les recouvrir.
    Laisser mijoter ± 15 min.
    Retirer du feu.
    Ajouter la sauge, la mie de pain et l’assaisonnement. Laisser refroidir avant d’ajouter l’œuf battu.

  • Former de petites boulettes puis frire celles-ci dans l’huile, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées ou encore ...

    les placer autour de la viande ± 30 min avant la fin de la cuisson du rôti...


 

 

 

 

 

 

 

Dans les Mabinogions - récits médiévaux, rédigés en gallois du XIIe siècle au XVe siècle, le porc apparait progressivement comme un animal mythique.
Par ailleurs, ce fut aussi l'un des aliments de base chez les Celtes qui le consommaient bouilli. Cet animal participa à la renommée des "Gaulois", dès lors que ces derniers acquirent une parfaite maitrise de la salaison.
Le porc breton s'inscrit dans une très longue tradition...

 

 

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L'oignon

Originaire de l’Asie et de la Palestine, l’oignon est cultivé depuis + de 5000 ans. Apprécié des Égyptiens et des Hébreux, surtout cru, il possédait, aux yeux des Grecs de grandes vertus thérapeutiques. En Europe, depuis la fin du Moyen Âge, l’oignon est l’un des piliers de la cuisine et de l’alimentation.
À la fois légume et condiment, jaune, rouge ou blanc, il vient de la Côte-d’Or, du Vaucluse, du Finistère et du Nord. Mais la production française demeurant insuffisante, il est aussi importé des Pays-Bas, d’Espagne, d’Italie et même d’Égypte.