Sauge

 

 

Elle pousse spontanément dans le Midi. la sauge officinale est cultivée dans les jardins.
Son nom vient du latin salvara, sauver, parce que la petite sauge était bonne pour toutes sortes de maladies.

La sauge servait en Égypte pour les embaumements, en Grèce, ses feuilles constituaient un cadeau annuel.
En Gaule, la sauge servait aux druides pour juguler les maladies.
Louis XIV prenait chaque soir une tisane à base de véronique et de sauge ; c'est à elle que ce grand roi doit, dit-on, sa longévité...

Petit arbuste à feuillage persistant de ± 40 cm de hauteur.
Feuilles  étroites gris vert-pâle, douces au toucher. Fleurs mauve très élaborées.

Souvent utilisé avec le rôti de porc, elle relève aussi le goût du canard et les viandes braisées.
On peu en ajouter, un peu, hachée, dans la salade, les tomates et les oignons farcis.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

        Famille des Labiées