Après avoir survécu à la première guerre mondiale, en tant qu'engagé à la Royal Navy Air Service, Harry Mac Elhone devint barman en Angleterre en 1919 au Ciro's Club de Londres, l'endroit le plus branché de toute l'Europe des noctambules.
Il y inventa le "White Lady", un Cocktail à succès mais qui ne convenait pas complètement à Harry.
En 1921 il vint travailler comme simple barman au "New York Bar" à Paris, aux côtés de Ferdinand Petiot (alias "Pete").
Le 8 février 1923, le jour de la naissance de son fils Andrew (alias Andy), il acheta le "New York Bar", le rebaptisant:
"Harry's New York Bar", réalisant ainsi le même jour ses 2 rêves, avoir son bar et un enfant.
Il en profita pour libérer ses instincts de mixologiste et modifia sa propre recette du "White Lady", remplaçant la crème de menthe par du gin et modifiant les doses pour 1/3 de Gin, 1/3 de Cointreau et 1/3 de jus de Citrons.
Cette association peut paraître étrange, mais le résultat fut  étonnant et finalement très équilibré.
Le "White Lady" est enfin d'une qualité et d'un équilibre parfaits... le Cocktail fait fureur.
Il en profite pour créer une variante, aussi aboutie et équilibrée en remplaçant le gin par du cognac. Harry baptisa ce cocktail "Side Car", en hommage à son ancien capitaine de la première guerre mondiale, qui se déplaçait toujours en side.
Le Cocktail rencontra un énorme succès en France, l'équilibre des ingrédients est parfait. Le Cocktail fut introduit à Londres au "Buck's Club" par le célèbre barman Par Mac Garry.
Hyper créatif, il composa, toujours avec brio, plusieurs Cocktails afin de marquer les grandes occasions : le 25 juin 1945, jour de la fondation de l'ONU, il inventa le "U.N."
En 1953, lors du couronnement de la Reine d'Angleterre, il créa le "Coronation Cocktail", et quelques autres.
Le 3 juin 1958, fin de l'aventure, Harry décède d'une crise cardiaque.
Son fils Andy Mac Elhone reprit l'établissement et créa en 1960 le "Blue Lagoon" comme étant une boisson de couple qui se boit à deux.
Harry désirait que tout le monde se plût chez lui et déborda d'imagination pour faire de la publicité et inventer des plaisanteries pour ses clients. En 1924, il fit paraître dans le "Herald Tribune" un petit encadré stipulant "Just tell the taxi driver: 'SANK ROO DEO NOO' and get ready for the worst."
Cette phrase était censée permettre à tout anglophone débarquant à Paris de se faire comprendre d'un chauffeur de taxi : le 5 rue daunou - adresse du Harry's à Paris.
Le Harry's Bar devint un bar incontournable (c'est encore le cas de nos jours) très fréquenté par des américains, des personnalités, des politiques, des écrivains et des artistes... - 2008.

Bubble blue lagoon
Remplacer le jus d'orange par 2/10 de jus de citron et 2/10 de sauce caramel.

Antillaise
Utiliser 3/10 de Cognac, 3/10 de rhum blanc, 2/10 de curaçao bleu et 2/10 de jus de citron.