Ingrédients pour 2 convives

• 250 g de carré d'agneau

• 1/2 cuillère à café de curry

• 1/2 cuillère à café de cumin

• 1/2 cuillère à café de graines de coriandre

• 1 et 1/2 échalotes

• 1 gousse d'ail

• 200 g d'épinards frais

• 2 cuillères à soupe d'huile végétale

• 1/4 de cuillère à café de flocons de piment séché

• 1/2 cuillère à café de sauce hoisin

Indications de préparation

• Trancher finement la viande d'agneau.
  Saupoudrer de curry, de cumin et des graines de coriandre écrasées.

• Peler les échalotes et les couper en fines lamelles, éplucher l'ail et le hacher menu.

• Trier les épinards, les passer à l'eau et bien Les secouer.

• Chauffer l'huile dans un wok, saisir les échalotes lotes et l'ail à feu vif, ajouter Les flocons de piment.

• Ajouter ensuite la viande et la sauce hoisin et saisir vivement.
  Ajouter également les épinards et attendre qu'ils retombent.
  Mouiller d'un peu d'eau et les mélanger délicatement à la préparation.