Ingrédients pour 8 convives

• 15 Cl de jus de citron

• 2 Cuillères à soupe d’huile d’olive

• 2 Brins de ciboule - finement hachés

• 3 Gousses d’ail - finement hachées

• 1 Cuillère à café de curry en poudre

• 1/2 Cuillère à café de gingembre moulu

• 1/2 Cuillère à café de coriandre moulue

• 1 Pincée de piment en poudre

• 1 Pincée de cannelle moulue

• 1 Kg d’épaule d’agneau - désossée, coupée en dés de 1 cm

• 2 Poivrons rouges - épépinés et coupés en carrés de 3 cm

• 1 Oignon - coupé en morceaux de 3 cm

• 36 Petits champignons de Paris

• 36 Tomates cerises

Indications de préparation

• Dans un saladier de faible profondeur, mélanger le jus de citron, l’huile d’olive, la ciboule, l’ail, le curry, le gingembre. la coriandre, le piment et la cannelle.

• Ajouter la viande, remuer afin de bien l’enrober, puis laisser mariner 2 heures à t° ambiante ou mieux, bien couvrir et réfrigérer jusqu’au lendemain.

• Égoutter la viande et réserver la marinade.

• Allumer un barbecue ou un gril.

• Laisser tremper des brochettes en bois pendant 15 min dans de l’eau,

• Enfiler les dés de viande sur les brochettes égouttées, en alternant avec le poivron et l’oignon.

• Sur d’autres brochettes, alterner champignons et tomates cerises,

• Disposer les brochettes de légumes sur la grille du barbecue préalablement huilée puis les laisser griller 4 ou 5 min, en les arrosant à plusieurs reprises de marinade.

• Faire griller les brochettes d’agneau 7 ou 8 min de chaque côte, en les arrosant également de marinade. 

• Déguster chaud aussitôt.