Thym

 

 

Thym ou farigoule en Provence, serpolet lorsqu' il est sauvage.
Originaire de la région méditerranéenne, on distingue plusieurs espèces.
Son nom vient du grec thumos, "odeur".

Les égyptiens l'employaient pour embaumer leurs momies.
Les romains s'en servaient comme plante médicinal.
En cuisine, les grecs l'utilisaient mêlé aux figues.
Au Moyen Âge, le thym aromatisait les mets lourds et indigestes. C'est un stimulant de l'estomac...

 

Arbuste vivace à feuilles persistantes atteint ± 40 cm de hauteur. Ses petites fleurs mauves fleurissent 1 mois en été.
Composant essentiel du bouquet garni, il est a utilisé avec modération. On le récolte en avril.

Excellent dans les marinades de gibier.
Hacher menu des feuilles fraîches sur divers légumes…

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

       Famille des Labiés