La bonnotte

 

 

Le climat de l'île de Noirmoutier est particulièrement doux. Grâce à l'influence de l'Océan, les hivers sont cléments et les étés, tempérés.
Ces conditions permettent à l'île de développer la culture d'une petite pomme de terre rare qui se déguste sur un court laps de temps, début mai...
Cultivée dans une terre sablonneuse, la bonnotte ou bonotte... est plantée en février, dans une terre enrichie particulièrement aux goémons, jusque début mai, période où elle est ramassée à la main. Ces 90 jours vont lui permettre de s'enrichir au contact de ces éléments naturels pour offrir le meilleur d'elle-même à maturation.
À déguster dès de sa sortie de terre, car sa durée de vie est courte.
L'idéal pour l'apprécier, surtout lors d'une première dégustation, reste le plus simple : au naturel. Éviter de les éplucher, conserver leur petite peau fine puis les frotter rapidement au gros sel. Les essuyer dans un torchon.
Une grosse noix de beurre salé, un peu d'ail, quelques herbes du jardin, elles vont délicatement cuire et prendre couleur dorée. Les retourner régulièrement pendant ± 30 min sur feu doux. C'est tout !

Cette petite pomme de terre emblématique de l'île est chère: 6 € le kg en 2011, mais c'est un plaisir tellement court dans l'année, qu'il est parfois difficile d'y résister.

---

La moule

 

1235, un marin Irlandais, Patrick Walton, fait naufrage sur la côte de Charente. À la nage il gagne le rivage de l’Aiguillon. Dans le but d’attraper quelques oiseaux sauvages, il plante dans l’eau des pieux, reliés par des branchages.

Ce furent des moules qui se fixèrent sur les branches.

Bouchot : ''Bout choat'' en gaélique, faisceaux de branchages.
Elles furent Jugées nettement meilleures que celles ramassées dans les rochers. La Mytiliculture était née !