Ingrédients pour 6/8 convives

• 3 cuillères à soupe de raisins secs blonds

• 1 cuillère à soupe de Rhum ou de Marc de Bourgogne pour rester thématique...

• 2 grosses pommes

• 4 cuillères à café de beurre

• 4 œufs

• 4 cuillères à soupe de sucre en poudre

• 2 cuillères à soupe de farine pour gâteau, avec poudre levante incorporée ou +  1 pincée de bicarbonate

• 20 cl de lait entier

• 1 pincée de sel

Indications de préparation

• Placer les raisins sec dans une petite casserole avec 1 cuillère à soupe de rhum.
  Chauffer sur feu doux. Hors du feu faire flamber.
  Couvrir et réserver.

• Préchauffer le four à 240°c - Th 8.

• Couper les pommes an quartiers, retirer le cœur, les peler et les tailler en grosses lamelles.

• Fondre le beurre dans une poêle ou un faitout pouvant aller au four...
  Ajouter les pommes.
  Les faire revenir 5 min sur feu doux.

• Battre les 4 œufs en omelette dans un saladier avec 3 cuillères à soupe de sucre, la faine et le sel.
  Délayer avec le lait.
  Verser cette pâte sur les pommes.

• Laisser cuire 2 min.
  Éparpiller les raisins blonds avec le rhum sur la pâte.
  Glisser la poêle dans le four.
  Achever la cuisson 10 min.

• À la sortie du four, retourner la flamusse sur un plat.
  La servir tiède saupoudrée d'1 cuillère à soupe de sucre.

      L'ajout du rhum ne s'impose pas pour les plus petits... bien que "brûlé" et donc quasiment sans alcool.