Courgettes farcies au bœuf

       Petits chefs

Pas facile, parfois de contenter nos chérubins portés toujours sur les mêmes plats, boudant les légumes et toute nouveauté culinaire.
Pour les Mamans en quête de repas équilibrés qui fassent dire aux enfants Encore !
Il s'agit de trouver des recettes faciles et rapides, parfois ludiques, toujours appétissantes.
Leur dénominateur commun?
La simplicité des saveurs et le nombre d'ingrédients limité, le tout assorti d'astuces de présentation et d'idées de variantes.

L'été est la meilleure saison des courgettes. Il faudra, de préférence, en choisir des rondes, qui se prêtent bien à ce type de recette.
Dans cette éventualité, prévoir au moins 1 courgette par personne et placer les chapeaux à côté pendant la cuisson.

Ingrédients pour 4 convives

• 2 belles courgettes longues ou mieux, 4 courgettes rondes

• 2 échalotes

• 2 tomates

• Huile d'olive

• 200 g de viande de bœuf hachée

• 1 branche de basilic

• 3 cuillères à soupe de pignons de pin

• Sel & poivre

Indications de préparation

• Laver les courgettes, les trancher en 2 dans la longueur et les creuser avec une cuillère.
  Couper la chair prélevée en dés.

• Peler et émincer les 2 échalotes.

• Laver les tomates et les couper en 4, éliminer les graines et détailler la chair en dés.

• Préchauffer le four à 180°c - Th 6.

• Dans un poêle mettre à chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faire revenir les échalotes avec la chair des courgettes pendant ± 5 min, tout en mélangeant régulièrement.

• Mélanger délicatement courgette, échalote, tomate, pignons de pin et bœuf haché afin de composer la farce.

• Garnir les demi-courgettes de farce puis les placer dans un plat à gratin.
  Arroser d'1 filet d'huile d'olive et enfourner pour 40 min. Servir chaud.

Si l'on est un peu pressé, précuire les demi-courgettes 10 min à la vapeur pendant la préparation de la farce.
Dans ce cas, réduire la cuisson au four à 25 min seulement.