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 Filet de poulet
        à la sauce abricot

 

 

 

 

 

 

 

Délicat, riche en flaveurs, une lourde influence asiatique pour ce délicieux filet de poulet..  

 

 

 

 

 

 

 

 

 







Ingrédients pour 2 convives

  • 350 g de filet de poulet

  • 1 morceau de gingembre frais : ±  2 cm

  • 1/2 échalote

  • 1/2 gousse d'ail

  • 1,5 cuillères à soupe d'huile de sésame claire

  • 3 cuillères à soupe de sauce de soja claire

  • 1/2 brin de citronnelle

  • 1/4 cuillères à café de sambal oelek

  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert

  • 2 ciboules

  • 2 cuillères à soupe de confiture d'abricot

  • 1 ou 2 cuillères à soupe d'huile pour le wok

Indications de préparation

  • Découper les filets de poulet en lanières d'environ 2 cm.

  • Éplucher le gingembre, l'échalote et l'ai[ et les hacher menu.

  • Mélanger la moitié du gingembre avec l'ail, l'huile de sésame et 1,5 cuillères à soupe de sauce de soja.

  • Éliminer les parties abîmées de la citronnelle, la laver et la hacher finement avant de L'incorporer.

  •  Ajouter la chair de poulet et mélanger.
    Couvrir et laisser la viande mariner au frais dans la sauce au moins 3 heures, si possible toute une nuit.

  • Mélanger le reste du gingembre avec le sambal oelek, le reste de sauce de soja et le jus de citron vert.

  • Éliminer les parties abîmées des ciboules, les laver et les couper en rondelles.
    Les incorporer avec la confiture d'abricots.

  • Chauffer l'huile dans un wok.

  • Faire frire la viande de poulet en tournant.
    Asperger la viande presque cuite d'un peu de marinade.

  • Servir la viande avec la sauce.


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Le sambal oelek

 

 

Le sambal oelek ne laisse pas indifférent...
D'origine indonésienne il est réalisé à partir de piments broyés, de sel, de vinaigre et de différentes épices...
On l’utilise beaucoup en Asie dans la cuisine Indonésienne, bien sur, mais aussi en Malaisie, à Singapour etc.

En France on le trouvera dans des épiceries asiatiques et parfois au supermarché au rayon produits du monde ou exotiques".
Sinon, à défaut, utiliser de l'harissa.

 

Sauce soja

 

 

La sauce soja, préparation de couleur brun foncé, est à la base de nombreux assaisonnements japonais.
Inventée pour préserver les aliments durant les mois chauds d’été, son goût fut tellement apprécié et devint si populaire que son emploi s’est répandu tout au long de l’année.

Il existe de nombreuses variétés de sauce soja de nos jours et il est difficile de choisir parmi tous les produits chinois et japonais.

La sauce japonaise ''Kikkoman'' est un produit naturel fermenté, fait seulement de soja, de blé et de sel. La version classique est la plus populaire. De couleur rouge foncé et un arôme très riche, on l’utilise aussi bien en condiment pour la table que dans la préparation de mets. Les procédés de fermentation sont les mêmes que les
sauces soja chinoises, mais la version japonaise contient moins de blé et ne fermente que 6 mois. Elle est moins salée, légèrement sucrée et toujours plus claire qu’en Chine, même dans sa variété foncée. La sauce Kikkoman existe en différentes versions. L’une d’elles, la ''Light Color Soy Sauce'', est légèrement plus salée que la sauce classique. D’une couleur plus claire, les autres ingrédients d’un plat gardent ainsi leur couleur à la cuisson. On s’en sert autant pour cuisiner, que comme condiment. Les sauces Kikkoman sont fabriquées dans la ville de Noda, au Japon, près de la rivière Edo qui servit pendant des siècles de route de transport jusqu’à Tokyo. En 1917, 8 sociétés familiales se regroupèrent afin de former la compagnie
''Noda Shoyu'', qui prendra le nom de ''Kikkoman Shoyu'' en 1964, puis de ''Kikkoman Corporation'' en 1980. Ses produits sont aujourd’hui exportés dans le monde entier...